http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Коли збирати березовий сік

Коли збирати березовий сік

Коли збирати березовий сік

Незважаючи на різноманітність напоїв на прилавках магазинів березовий сік продовжує користуватися особливим попитом. І справа навіть не в тому, що корисні властивості березового соку особливі і неповторні, а в тому, що напою з таким смаком в принципі більше не існує і відтворити його штучно не виходить. Залишається лише розібратися з тим, коли збирати березовий сік, і не пропустити цей момент.

Чому березовий сік збирають тільки ранньою весною


Точний період збору соку визначити важко, бо він залежить від кліматичних умов регіону, а також ступеня суворості зими і моменту настання весни.
Збирати березовий сік потрібно коли настане відлига і дерева приготуються до випуску нирок.
Саме для цього березою синтезується солодкий сік, який і люблять люди. Особливість полягає в тому, що така велика кількість соків в стовбурі дерева обумовлюється відсутністю листя. Як тільки вона з'являється, добути сік вже не так легко, тому важливо не пропустити цей момент.
У середньому зазвичай збирати сік починають з кінця березня, а зрозуміти, що дерево готове до цього, дуже легко: якщо злегка проткнути кору, то на ній з'явиться крапля соку.
Найбільш інтенсивно сік йде аж до середини квітня і в денний час доби, а потім його рух по стовбуру дерева сповільнюється, так само як і закінчується сам збір.

Процес збору березового соку


Якщо коли збирати березовий сік стало відомо, залишається правильно підготуватися до самого процесу збору.
Важливо правильно підібрати саме дерево, так як чим вона товщі, тим смачніше сік. Ідеальна товщина берези для збору соку - близько 20 см.
Коли береза обрана, необхідно просвердлити в корі дерева отвір глибиною не більше 3-5 см під невеликим нахилом. У отвір вставляється трубочка або дерев'яний жолобок, по якому стікає сік і в підставлений і закріплений на дереві посудину.
І після цього можна вживати березовий сік відразу ж, так і готувати квас з березового соку .
Якщо вихідної сировини дуже багато, його можна законсервувати на зиму також, як це роблять з соками інших рослин.
По закінченні процесу збору важливо подбати про дереві і заклеїти дірку від свердла воском. Якщо цього не зробити, то береза продовжить втрачати свої внутрішні соки. Особливо небезпечно це для молодих дерев, які після такої процедури збору можуть просто загинути, засохнути.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...