http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт приготування домашньої медовухи

Рецепт приготування домашньої медовухи

Медовуха – не самий популярний, але заслуговує уваги напій. У магазинах він зустрічається нечасто, але його цілком можна приготувати вдома.

Що таке мед?


Рецепт приготування домашньої медовухи

Медовуха – це алкогольний напій міцністю від 4-5 до 10-16 градусів, виготовляється з води і меду з додаванням дріжджів. Також можуть використовуватися деякі смакові добавки, наприклад, трави, прянощі, ягоди. Такий напій, популярний у багатьох містах, але в первозданному вигляді традиції медоваріння і використання продуктів бджільництва збереглися у Великому Новгороді (медовуха є певною візитною карткою цього міста) та Суздалі.

Трохи історії


Вважається, що в сучасному вигляді медовуха з'явилася в XVIII столітті, але по-справжньому популярною стала лише в минулому столітті. У роки радянської влади спостерігалася інтенсифікація бджільництва, і вона сприяла періодичної відкачування так званого «незрілого» меду. Довго зберігатися та реалізовуватися він не міг, тому його почали застосовувати в інших цілях. Наприклад, був придуманий спосіб розведення водою та зброджування дріжджами. В подальшому для виробництва медовухи стали використовувати і «зрілий» мед, але в нього додавали більше води.

Різновиди


Так як медовуха готується по-різному, то існує декілька її різновидів. В залежності від обробки меду виділяють медовуху ставленую (мед не стерилізується допомогою кип'ятіння) і ситну або варену (мед стерилізується, тобто кип'ятити). Іноді додається мед і після приготування для додання напою більш явною солодощі і м'якого смаку.
Рецепт приготування домашньої медовухи

Якщо за основу класифікації брати тривалість періоду бродіння напою, то можна виділити такі різновиди як молода, звичайна, міцна і ставленая медовуха. Залежно від додаються при виготовленні інгредієнтів напій може бути хмільним (відповідно, серед складових є хміль) або підробленим, з додаванням різних прянощів. Крім того, медовуха буває крепленой, якщо до неї додається спирт.

Як приготувати?


Приготування домашньої медовухи – не самий складний процес. Потрібно лише використовувати певні інгредієнти і діяти послідовно. Нижче розглянуто кілька варіантів.

Варіант перший


Цей рецепт передбачає приготування медовухи з додаванням дріжджів.
Список необхідних інгредієнтів:

  • 300-350 грамів натурального меду;

  • два літри чистої води;

  • чайна ложка дріжджів;

  • чайна ложка шишок хмелю;

  • прянощі за смаком (наприклад, мускатний горіх, кориця).


  • Процес приготування:

  • Налийте Воду в каструлю і доведіть до кипіння. Далі трохи зменшіть вогонь і починайте додавати мед, при цьому постійно помішуючи рідина. Приблизно через п'ять хвилин кипіння видаліть утворилася на поверхні пінку. Потім додати хміль і прянощі, а зніміть каструлю з вогню.

  • Остудіть суміш приблизно до 45 градусів і додайте в неї дріжджі, все добре розмішайте.

  • Далі можна відправити всю каструлю з рідиною в тепле місце на два-три дні, а потім перелити напій в скляну ємність з кришкою і дати йому доброджувати. Але також ви можете відразу перелити складу в ємність з гідрозатворів (наприклад, з одягненою на шийку і продірявленій в одному місці щільною гумовою рукавичкою) і залишити її приблизно на п'ять-сім днів.

  • Коли процес бродіння закінчиться, то є газ перестане утворюватися (рукавичка здується), процідіть рідину і розлийте по скляних пляшках.

  • Проста медовуха готова!


  • Варіант другий


    Можна приготувати смачну вишневу медовуху і без дріжджів. Для цього потрібно:

  • 2 кілограма меду;

  • 3-4 кілограми вишні;

  • 15-2 літра води.


  • Приготування:

  • Вишню потрібно перебрати (використовуйте тільки стиглі і м'які, але не гнилі ягоди) і очистити від кісточок. Мити її не потрібно, адже саме мешкають на поверхні мікроорганізми запустять процес бродіння і замінять дріжджі. Далі ягоди помістіть в ємність, у якій буде витримуватися медовуха.

  • Воду трохи підігрійте, введіть в неї мед і розчиніть його, активно помішуючи. Цією сумішшю залийте вишню.

  • Накрийте ємність будь-якою тканиною або ж згорнутого в кілька шарів марлею, залиште на кілька днів. Коли мікроорганізми активізуються (ви зрозумієте це по утворенню бульбашок газу), на горлечко банки помістіть гідрозатвор, наприклад, гумову рукавичку з виконаних в одному з пальців отвором.

  • Приберіть ємність в тепле місце для бродіння. На цей процес може піти два тижні або трохи менше.

  • Коли бродіння закінчиться (газоутворення зупиниться), добре процідіть напій з допомогою марлі чи тканини і розлийте по окремим пляшках.


  • Варіант третій


    Цей рецепт передбачає попередню варіння меду і додавання спецій, що зробить напій ситним і пряним.
    Список необхідних інгредієнтів:

  • 1200-1300 грамів якісного натурального меду;

  • 7 грамів хмельових шишок;

  • 35 літра води;

  • половина чайної ложки кориці;

  • п'ять бутонів гвоздики;

  • кілька горошин запашного перцю;

  • чайна ложка меленого або приблизно 20 грамів свіжого кореня імбиру;

  • жменька мандариновий, лимонної або апельсинової цедри;

  • 15 чайних ложки винних або ж пивних дріжджів.


  • Опис процесу:

  • У мед додайте половину обсягу всієї води, перемістіть суміш у велику каструлю і варіть близько двох-трьох годин. При цьому важливо постійно помішувати все і не відходити від плити, так як мед може закипіти і спалахнути.

  • Далі влийте воду, що залишилася, а також додайте всі спеції, цедру і хміль. Якщо ви використовуєте свіжий імбир, то його слід попередньо натерти. Після закипання тримайте на вогні приблизно півгодини, потім зніміть з плити.

  • Остудіть суміш, щоб вона стала теплою (близько 35-37 градусів, тобто приблизно як температура людського тіла) і введіть в неї дріжджі.

  • Тепер рідину потрібно перелити в досить об'ємну ємність, забезпечивши її гідрозатворів. Процес бродіння буде тривати від одного тижня до трьох, все залежить від температури приміщення і від активності дріжджових мікроорганізмів.

  • Процідіть медовуху, розлийте по пляшках і пийте.


  • Поради


    Рецепт приготування домашньої медовухи

    Кілька корисних рекомендацій:

  • В процесі зброджування буде утворюватися піна. І якщо ви хочете, щоб напій вийшов максимально прозорим, то її слід знімати.

  • Зберігати медовуху краще всього в холодильнику в герметичній упаковці. А після відкриття пляшки бажано вжити напій протягом доби, так як він буде бродити далі і ставати більш кислим.

  • Якщо медовуха здається вам недостатньо солодкої, то просто додайте в неї трохи меду.

  • Щоб напій мав не тільки приємний смак, але і яскравий запах, краще вибирати ароматні сорти меду, наприклад, липовий, гречаний. Але, в принципі, підійдуть і будь-які інші.

  • Краще всього використовувати зрілий зацукрований мед, на ньому медовуха вийде більш смачною і ароматною.

  • В принципі, для приготування напою в домашніх умовах можна використовувати будь-які дріжджі, в тому числі і пекарські. Але краще вибрати або пивні, які винні, у цьому випадку процес зброджування прискориться, а напій буде більш насиченим.

  • Після кип'ятіння важливо дочекатися охолодження суміші і тільки потім додавати дріжджі, так як при підвищених температурах вони просто гинуть.

  • Якщо вам вдалося зробити хорошу медовуху, то, напевно, цікаво, як її пити. На Русі було прийнято подавати її як аперитив, тобто до їжі. Напій пили малими ковтками, щоб повною мірою відчути і оцінити смак меду. Влітку можна попередньо охолодити медовуху, а в зимовий час, навпаки, трохи підігріти. Закушувати такий напій можна практично що завгодно: м'ясом, квашенными, солоними або свіжими овочами, моченими фруктами, ягодами і навіть випічкою.


  • Спробуйте зробити смачну медовуху вдома!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...