http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Машини для замісу тіста. Огляд кращих моделей

Машини для замісу тіста. Огляд кращих моделей

Без такого обладнання, як тістомісильна машина, не може обійтися жоден ресторан, кафе чи пекарня. Наявність агрегатів цього типу дозволяє значно прискорити процес виготовлення різного роду випічки і зробити кінцевий продукт більш якісним. При виборі тістомісильної машини слід звертати увагу не тільки на її конструктивні особливості, потужність і продуктивність, але і на марку виробника. Існує кілька видів агрегатів цього типу, які користуються у власників пекарень особливою популярністю.




Основні типи обладнання

Всі реалізовані на сучасному ринку машини для замісу тіста поділяються на обладнання:

  • Порційної дії. Такі тістоміси видають за один раз необхідне обмежена кількість тіста. Ця різновид найчастіше використовується в невеликих пекарнях, ресторанах і кафе.

  • Безперервної дії. Це дуже складне конструктивно і дороге обладнання, яке встановлюється частіше за все на великих виробництвах — хлібозаводах, кондитерських фабриках і т. д. Тісто з такого агрегату йде безперервним потоком.

Машини для замісу тіста. Огляд кращих моделей

Види за способом замісу

Також обладнання, призначене для випічки, класифікується на:

  • Спіральне . Такі агрегати використовуються для приготування «важких» видів тіста: дріжджового, пельменного.

  • Планетарне . Цей вид застосовується для замісу легкого листкового, пісочного або бісквітного тіста.

Існує і ще один тип такого обладнання — горизонтальне. Машини для замісу тіста цього виду встановлюються в пельменних. Використовують їх для приготування напівфабрикату відповідної різновиди.




Крім усього іншого, сучасні агрегати для пекарень можуть відрізнятися за способом замісу. У деяких моделях обертається сама діжка (ємність під інгредієнти). В інших тісто замішує спеціальний робочий орган. Можуть розрізнятися сучасні тістоміси і по конструкції кришки діжі. У деяких моделях вона суцільна, у деяких - решітчаста. Останній варіант дозволяє додавати борошно, воду і т. д. безпосередньо під час замісу тіста.

Машини для замісу тіста. Огляд кращих моделей

На що звернути увагу при купівлі

Таким чином, від того, для чого буде призначений агрегат, а також від того, які обсяги випічки передбачається випускати, і залежить вибір такого обладнання, як тістомісильна машина. Інструкція по застосуванню в обов'язковому порядку додається до кожної моделі. У використанні сучасні тістоміси досить зручні, та операторові доводиться в основному стежити лише за точністю дотримання рецептури, а також час від часу перемикати агрегат на необхідний режим роботи.

Найбільш популярні марки

Найкращі відгуки від професійних пекарів можна почути про таких моделях тістомісильних машин, як:

  • ТММ-140.
  • Ergo.
  • МТМ 65МНА.
  • МТ25.
  • «Прима».

Машини для замісу тіста. Огляд кращих моделей

Тістоміс ТММ-140.2: опис

Цей планетарний універсальний апарат порційної дії, незважаючи на невисоку вартість, зарекомендував себе як дуже надійне обладнання з досить непоганою продуктивністю. Відбувається він від також досить популярною у професіоналів моделі ТММ-140. Відмінність між цими двома агрегатами полягає лише в тому, що у ТММ-140.2 є дві швидкості замісу. Тобто працювати на ньому ще зручніше. Використовуватися тістоміси цієї марки можуть з нержавіючої дежей або з ємністю із звичайної вуглецевої сталі.


Технічні характеристики ТММ-140.2 такі:

  • глибина занурення місильного органу — не більше 144 мм;

  • габаритні розміри — 1280х850 мм;

  • максимальне завантаження борошна — не більше 50 кг;

  • продуктивність — 550 кг/год;

  • час замішування тіста — 6 хв.;

  • споживана потужність — 1.5 кВт.

Машини для замісу тіста. Огляд кращих моделей

Загалом, це дуже зручна і продуктивна тістомісильна машина. Ціна на неї може коливатися в районі 100-101 тис. рублів. Діжу, швидше за все, доведеться купувати окремо. Вуглецева коштує близько 17-18 тис. рублів, ємність з нержавіючої сталі — 34-32 тис. грнлів.

Моделі Egro

Ця зручна тістомісильна машина розроблена спеціально для невеликих пекарень, кондитерських і піцерій. Агрегат цієї марки може використовуватися для замісу не тільки дріжджового, але і дуже крутого тіста для бубликів. Його перевагою, крім всього іншого, є можливість приготування продукту за дуже короткий проміжок часу. При необхідності агрегати Egro можна використовувати для замісу пельменного тесту або призначеного для випічки кондитерських виробів.

Особливостями конструкції цієї машини є незнімний бак і комбінований спосіб замісу (в агрегаті обертається як діжа, так і робочий орган). Всі дотичні з тестом деталі в Egro виготовлені з нержавіючої сталі.

Технічні характеристики тістомісильна машина цієї марки має наступні:

  • габаритні розміри — 630х380х750;

  • потужність 075 кВт;

  • швидкостей — 1;

  • обсяг — 20-30 літрів.

Машини для замісу тіста. Огляд кращих моделей

На даний момент випускається всього три модифікації Egro: HS20 на 20 літрів, HS30 на 30 л і НЅ30А на 30 л, що працює від мережі 380 В. Вартість тістомісильних машин цієї марки може коливатися в розмірі 37-38 тис. рублів.

Тістоміси МТМ 65МНА

В агрегаті також обертаються одночасно і діжа, та робочий орган. Відносяться машини для замісу тіста МТМ 65МНА до обладнання спірального типу. Найчастіше агрегати цієї марки використовуються для приготування пшеничного або житнього дріжджового тіста. Найбільшою популярністю у професіоналів користуються машинки цієї конструкції «Торгмаш», виготовлені в Барановичах.


Крім звичайних моделей МТМ 65МНА, на ринку зустрічаються і поставляються без діжі. Технічні характеристики тістомісильна машина для виробництва цієї марки має такі:

  • габарити — 1400х540х750;

  • продуктивність — 260 кг/ч;

  • кількість швидкостей — 1;

  • обсяг — 60 літрів;

  • завантаження борошна — 40 кг.

У кришці чаші тістоміса МТМ 65МНА є спеціальний отвір, в який можна додавати інгредієнти прямо під час роботи, що, безумовно, дуже зручно. Варто агрегат цієї марки не надто дорого - близько 52-53 тис. рублів.

Огляд моделі МТ-25

Компактні спіральні машини для замісу тіста цієї марки зазвичай встановлюються в невеликих пекарнях або кондитерських цехах. При роботі у них обертається і діжа, спіраль. Незважаючи на невеликі габарити, агрегати МТ-25 прекрасно справляються з замісом, в тому числі і дуже крутого тіста.

Існує дві модифікації обладнання цієї марки. Власне, сама машина тістомісильна МТ-25 має одну швидкість. На МТ-2501 можна працювати на двох швидкостях. Це дозволяє робити випічку в набагато ширшому асортименті. Конструкція кришки обладнання цієї марки дуже зручна. Додавати борошно, воду і т. д. можна прямо в процесі роботи через спеціальний отвір. Заміс тіста в моделі МТ 2501 допускається виробляти в тому числі і в запрограмованому режимі. У цьому випадку машина спочатку працює на одній швидкості, а через деякий час (встановлене оператором) перемикається на іншу.

Технічні характеристики тістомісильна машина МТ-25 (і МТ 2501) має такі:







МТ-25





МТ-2501





Об'єм (л)





20





20





Продуктивність (кг/год)





65





95





Потужність (кВт)





1.1





1.3





Напруга





380 (трифазна мережа)





380 (трифазна мережа)





Допустима маса борошна (кг)





16 — для дріжджового,

8 — для пельменного тесту





16

8





Габарити





645*385*685





645*385*685



Вартість агрегатів цієї марки становить близько 100 тис. рублів.

Тістомісильна машина «Прима»

Ці потужні промислові агрегати призначені у тому числі і для замішування тіста в інтенсивному режимі. Це дозволяє компенсувати недоліки низькосортної борошна, прискорити роботу і зробити готові хлібобулочні вироби більш якісними. М'якуш у випічки при такому замісі стає більш еластичним і довго не черствіє.

На даний момент існує безліч модифікацій тістомісильних машин «Прима». Всі вони працюють в напівавтоматичному режимі. Спеціаліст-оператор має можливість встановлювати час замісу на малій швидкості, так і загального замісу. При бажанні операцію можна перервати або запустити знову в будь-який момент. Є у агрегатів цієї марки і функція зворотного реверсу.

Машини для замісу тіста. Огляд кращих моделей

Одна з найпопулярніших модифікацій цієї марки — тістомісильна машина «Прима-70» має наступні технічні характеристики:

  • потужність — 4 кВт;

  • напруга — 380 В;

  • габаритні розміри - 1131x562x1035 мм;

  • маса тіста - від 3 до 45 кг;

  • об'єм — 70 л.

Як бачите, «Прима-70» - це досить потужна тістомісильна машина. Ціна відповідна — близько 300 тис. рублів.

Машини для замісу тіста. Огляд кращих моделей

На сучасному ринку існують і інші якісні і надійні моделі тістомісильних машин. Описані вище використовуються в пекарнях і кондитерських найчастіше. При виборі обладнання для цеху слід звертати увагу насамперед на продуктивність і призначення обладнання. Також дуже важливим критерієм є, звичайно ж, зручність агрегату в експлуатації.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...