http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як вибрати справжній шоколад?

Як вибрати справжній шоколад?

Як вибрати справжній шоколад?Шоколад не тільки дуже смачний, але і корисний. Він знижує рівень холестерину, знижує кров'яний тиск, сприяє підвищенню загального тонусу організму, а також є антиоксидантом. Таке благотворний вплив на організм надає тільки натуральний шоколад, а продукція, пропонована покупцям в магазинах під назвою «шоколад» таким можна назвати далеко не завжди.

У цій шоколадці повинні бути присутніми какао терте і какао-масло. І чим більше в шоколаді вміст какао, тим це ласощі корисніше. Так само до складу якісного шоколаду повинен входити лецитин, трохи цукру і ванілін. Коньяк, що міститься в якості ароматизатора, маскує невисока якість продукту.

Іноді виробники в цілях економії плитки замість тертого какао додають какао-порошок, який є, по суті, відходом переробки какао-бобів, так як він виходить вже після віджимання какао-масла. Є й інший варіант заміни продуктів: замість какао-масла до виробу додається кондитерський жир (гідрожир), який, як вважають деякі вчені, сприяє підвищенню рівня холестерину в крові. Гидрожири в Австрії, Данії і Швейцарії заборонені до застосування.

У складі справжнього шоколаду з жирів може бути лише какао-масло. Гірким може називатися тільки той шоколад, в якому вміст какао не менше 55%. Справжній гіркий шоколад не може коштувати дешево. Здешевлюють продукт замінники натурального какао. Якщо в складі продукту вказано вміст какао-порошку більше 4% або рослинний жир, то це солодка плитка, а не шоколад. Виробник може в складі вказати не «какао-порошок, какао-велла».

Відкривши упаковку, можна дослідним шляхом перевірити це справжній шоколад чи ні. Білий наліт на поверхні плитки говорить про те, що це якісний продукт. «Сивіє» тільки натуральний шоколад. Відбувається це із-за різких перепадів температури. Якщо плитку, що знаходиться кілька годин у холодильнику, потримати біля плити, то на її поверхні повинен з'явитися білий наліт. Температура плавлення какао-масла становить 32 градуси, а гидрожира - 40, тому справжній шоколад легко тане і не тільки в роті, але і в руках. Шматочок справжньої шоколадки, покладений в каструлю, що стоїть на плиті, вже хвилини через три повинна перетворитися в тягучу масу до однорідної консистенції.

Якщо в плитці міститься тільки какао-масло без рослинних жирів, то її шматочок повинен потонути в молоці. Часточка плаває на поверхні, значить, до складу цього ласощі був доданий дешевий какао-порошок. Правда варто врахувати, що будь-пористий шоколад буде триматися на поверхні молока і не потоне.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...