http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Апарат пампухова: поради щодо вибору та відгуки підприємців

Апарат пампухова: поради щодо вибору та відгуки підприємців

Пончики люблять всі. Так, шкідливо, але так смачно! На цій прихильності можна непогано заробити. Як перетворити пончики в прибутковий бізнес? В першу чергу налагодити їх виробництво і відточити рецептуру приготування. Про специфіку вибору обладнання для приготування пончиків ми поговоримо в цій статті.

Пончики?

Апарат пампухова: поради щодо вибору та відгуки підприємців
Відповідно до загального визначення, пончики - це страва з м'якого тіста, обсмаженого в великій кількості олії. Вони можуть бути зроблені як з дріжджового тіста, так і з застосуванням розпушувача. Головна принадність цих виробів полягає в контрасті хрусткої скориночки і м'якою, ніжною серединки. Вибір рецепта, по якому будете робити пампушки, безпосередньо залежить від того, чи плануєте ви їх після приготування начиняти всілякими кремами і наповнювачами. Якщо так, то варто зупинитися на суміші з використанням дріжджів. Саме дріжджі забезпечать вам більш великі пори в тісті, що зручно начиняти. Якщо соус буде подаватися до частування окремо (або ви взагалі обмежитеся цукровою пудрою), то можна взяти суміш з пекарським порошком – пампухова апарат впорається без особливих проблем.




З комерційної точки зору, розрізняють наступні види пончиків:

  • Донатси – ті самі пампушки у вигляді кільця, вкриті різноманітними поливами і посипками. При бажанні можуть додатково начиняться джемами, вершками, шоколадом.
  • Берлинеры – цілісні пампушки у вигляді булочки. Завжди попередньо начинюються сумішами на вибір.
  • Чуррос – досить рідкісний вид пончиків. Являють собою обсмажені у фритюрі колечка з заварного тіста, подаються з густим шоколадним соусом. Національне іспанське блюдо.

Апарат пампухова: поради щодо вибору та відгуки підприємців
Ми вкажемо найбільш популярні види апаратів для приготування пончиків двох перших видів.




Апарат пампухова Atesy

Російський бренд Atesy займається промисловим обладнанням у всьому його різноманітті – це і теплове, і нейтральне обладнання, лінії роздачі, і апарати для приготування "швидкої їжі". Він пропонує своїм клієнтам найпростішу модель для смаження виробів з тіста – «Гольфстрім 1/1». Пампухова цей апарат характеризується наступними пунктами:

Апарат пампухова: поради щодо вибору та відгуки підприємців

  • ванна-фритюрниця;
  • ручний дозатор, встановлений над ванною-фритюрниці; дозатор укомплектований головкою спеціальної форми, що дозволяє користувачу формувати пончик правильної кільцеподібної форми незалежно від щільності тесту;
  • блок управління, який дозволяє підтримувати оптимальну температуру масла у ванні-фритюрниці для термічної обробки пончиків;
  • піддон для викладки готової продукції;
  • тип підключення – 220 В;
  • потужність - 31 кВт;
  • пампухова апарат «Гольфстрім» в середньому виробляє близько 200 виробів за годину (більш точна кількість залежить від щільності тесту);
  • готовий пончик на виході важить 35-45 грам.

Середня ціна на такий апарат становить 25000 рублів. За відгуками власників, це непоганий варіант для тих, чий асортимент не обмежується одними пончиками. Відзначали також, що ручний дозатор – мінус конструкції, так як змушує кухарі постійно перебувати біля апарату.


Апарат пампухова «Сіком»

Самий популярний бренд в Росії, що пропонує обладнання для приготування пончиків. Моделі наступні:

1. ПР-7М. Модель дуже нагадує апарат «Гольфстрім», описаний раніше. Сприймається як більш якісний і продуктивний старший брат. Характеристики наступні:

Апарат пампухова: поради щодо вибору та відгуки підприємців

  • дозатор на 7 літрів,
  • робочий об'єм фритюрниці - 12 літрів,
  • продуктивність – 300 штук на годину для донатсов з дріжджового сировини і 450 штук на годину для суміші на пекарському порошку.

Дозатор дозволяє коригувати вага заготовки в межах від 36 до 56 грам. Середня ціна – 27000 рублів. Відгуки користувачів дають зрозуміти, що це хороша базова модель для старту. Так, не без недоліків: пампухова апарат «Сіком» міг би мати більш зручну систему регулювання температури, але пару-трійку днів практики буде достатньо для того, щоб навчитися працювати з тією, що є.

2. ПРФ 11/300М. Аналогічний моделі вище, основна різниця в тому, що 11/300М має в комплектації три плунжерні пари, а не одну (до 30 мм додалися 36 і 40 мм). Це дозволяє готувати пончики різного діаметра. Причому з 40-міліметрової заготовки кінцевий продукт буде мати розмір, який дозволить його начинити чим-небудь. За таку розкіш доведеться віддати вже 45000 рублів. І так, він все ще механічний.

3. ПРФ 11/900. Нарешті автоматика! Цей апарат робить все сам: і нагріває масло, та відсаджує, і перевертає і відокремлює готові вироби. Апарат пампухова ПРФ 11/900 володіє наступними характеристиками:

  • робочий об'єм дозатора - 7 літрів,
  • робочий об'єм фритюрниці - 16 літрів,
  • 3 плунжерні пари – на 303640 мм,
  • розігрів до робочої температури за 20 хвилин,
  • продуктивність – 450 дріжджових виробів у годину, 600 сумішевих виробів на годину.
  • ціна – 120000 рублів.

За відгуками можна зробити висновок, що це якісна добротна модель для невеликого виробництва. Не без мінусів, звичайно: при апараті повинен перебувати хоча б один співробітник, який контролює процес, так як пампухова апарат «Сіком» іноді перевертає не всі вироби.


Обладнання для приготування пончиків SHELDEM

Бренд SHELDEM вступає в гру там, де «Сіком» вже не справляється. Моделі:

1. АПФ 350/40. Компактний апарат, повністю автоматичний – вам достатньо лише завантажити тісто в бункер, все інше він зробить сам. Обжарка заготовок – вертикальна. Вбудований лічильник готових пончиків. Настройки дозволяють змінювати вага заготовки від 20 до 66 грам. Продуктивність – 200 штук в годину. Тип підключення – 220 В. настільне Виконання. Економна витрата масла. Середня ціна – 98000 рублів. Пампухова апарат АПФ 350/40 не викликає абсолютно ніяких нарікань у власників, хіба що скромна продуктивність бентежить.

2. МР 2. Обсяг дозатора – 5 літрів, робочий об'єм ванни – 20 літрів. Вбудовані лічильники готових пончиків. Здатність працювати 24 години на добу. Діаметр готового виробу – 9 см. Продуктивність – 600 штук на годину. Тип підключення – 220 В. Ціна – 180000 рублів. Любимо тими, кому моделі АПФ 350/40 виявилося замало.

Апарат пампухова: поради щодо вибору та відгуки підприємців

Обладнання для виробництва пончиків JUFEBA

Німецький бренд, який створює чудове обладнання для кондитерських та пекарень. Їх теплові лінії переросли звичайні апарати для формування і смаження пончиків – вони з однаковим успіхом здатні самостійно видавати різноманітні пиріжки і фігурні булочки. Базові моделі:

1. Пампухова апарат JUFEBA WW-T 05. Готує 360 пончиків в годину. Тип підключення – 380 В. Виконання покриття. Ціна – 600000 рублів.

2. Апарат для пончиків JUFEBA WW-G 10. Готує 480 пончиків в годину. Тип підключення – 380 В. Виконання покриття. У комплектацію входить розстоєчну шафу, що дуже затребуване там, де використовується щільне дріжджове тісто – після расстойки воно стане м'якше і пишніше.

Обладнання для приготування пончиків Belshaw

Цей американський бренд відомий на російському ринку лише однією моделлю – Donut Robot Mark 2 і вона бездоганна. Віддати за цей апарат пампухова доведеться близько 700000 рублів, але він коштує цих грошей. Характеристики:

Апарат пампухова: поради щодо вибору та відгуки підприємців

  • електричний конвеєр;
  • продуктивність – 600 штук на годину;
  • можливість працювати з дріжджовим і смесевым тестом;
  • тонке регулювання температури і часу приготування залежно від консистенції тесту;
  • укомплектований набором плунжерів, дозволяє готувати донатси варійованих розмірів і берлинеры.

У власників, що працюють на ньому, нарікань немає. Проста в технічному обслуговуванні, не вимагає особливих умов експлуатації.

Обладнання для виробництва пончиків Rilling Systeme

Обладнання цього німецького бренду збирається на заводі для кінцевого споживача, як конструктор. У зв'язку з цим ми не можемо озвучити навіть приблизну вартість, так як вона безпосередньо залежить від того, що замовник хоче бачити. За запитом в апарат можуть додати:

  • розстоєчну шафу – незамінний там, де тісто для пампушок використовується досить щільне дріжджове (для більшої легкості й пишноти перед обсмаженням йому потрібно трохи підійти після формовки);
  • окремі ємності для формування і обжарювання донатсов і берлінер;
  • можливість обжарювання в занурюються в масло кошиках;
  • підлогове або настільне виконання;
  • можливість доукомплектувати апарат пампухова нейтральними поверхнями для викладки заготовок або готових пончиків.

Не класика, але все ж: апарат для донатсов Enigma

Модель IDM-6 – бюджетний малогабаритний апарат, здатний одночасно готувати 6 донатсов. Характерна особливість – вироби не обсмажуються, а запікаються. Це корисніше і зручніше, але, на жаль, хрусткою олійною скоринки не буде. Середня ціна – 12170 грн.

Апарат пампухова: поради щодо вибору та відгуки підприємців

Додаткове обладнання

Для максимального успіху вашої продукції радимо придбати спеціальний дозатор, який дозволить рівномірно начинити готовий пончик. Ціна його не особливо бюджетна – близько 46000 рублів за механічний агрегат, але, судячи за відгуками, він надійний і прослужить довгі роки.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...