http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Користь і шкода хлібців

Користь і шкода хлібців
В останні роки все більше шанувальників схеми здорового харчування відмовляються від хліба на користь хлібців з різних видів зерна. Володіючи однаковою з хлібом калорійністю, цей зерновий продукт відомий цілим рядом корисних властивостей, які роблять його бажаним гостем на столі тих, хто стурбований власним здоров'ям.

Тонкощі приготування хлібців

На відміну від класичних хлібобулочних виробів, житні хлібці, як і інші різновиди, готуються з цільного зерна экструзивним методом:

1. Зерно спочатку замочують на певний час (більшості культур для розмокання вистачає півгодини, а кукурудза вимагає більш тривалого, до 12 годин, впливу води).

2. Розмоклі зерна поміщають в спеціальний екструдер, де на насіння протягом 8 секунд впливають високим тиском і температурою близько 300 °C.

3. Завдяки цим маніпуляціям, вода, напитавшая насіння, перетворюється в пар, спочатку розриваючи і вивертаючи навиворіт нутрощі ядра, а після спресовуючи їх в щільний брикет.

Дана технологія не тільки дозволяє зберегти всі корисні властивості зернових культур, але і надає готовому продукту чудові смакові та поживні якості.

Користь хлібців

Якісні, рівномірно пропечені хлібці відрізняються ніжним, трохи кислуватим хлібним смаком, якого додають пікантності цільні зерна, що зустрічаються в продукті. Добре просушені, з апетитним хрускотом, вони не кришаться, залишаючись щільними і однорідними.

Крім оригінального смаку, дієтологи і фахівці зі здорового харчування відзначають цілий ряд корисних властивостей продукту:

1. Основна користь хлібців полягає у високому вмісті рослинної клітковини. Ці харчові волокна рятують судини від поганого холестерину і покращують метаболізм, виводячи з організму всілякі токсини.

2. Крім вітамінів Е і А, зміст яких в продукті досягає рекордних меж, хлібці можуть похвалитися наявністю бета-каротину, тіаміну і нікотинової кислоти.

3. З мінеральних сполук, присутніх в хлібцях, можна відзначити фосфор, калій, магній, натрій і залізовмісні компоненти.

4. Різні види продукту допомагають при різних захворюваннях: так, приміром, вівсяні хлібці чудово очищають печінку та нирки, а також допомагають при шкірних патологій. А вироби з пшениці або ячменю нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.

5. Корисні хлібці і при пригніченні функції кровотворення. Регулярне вживання в їжу продукту із зерен гречки підвищує рівень гемоглобіну в крові і допомагає швидкому відновленню при великій крововтраті.

6. Відсутність у складі продукту цукру і дріжджів дозволяє без побоювання вживати хлібці в їжу хворим на цукровий діабет, так і схильним до ожиріння споживачам, що бажають знизити калорійність добового раціону.

Шкода хлібців

Чи може такий корисний продукт принести шкоду людському організму? Виявляється, може. Користь і шкода хлібців залежить, насамперед, від складу продукту. Нерідко недобросовісні виробники виробляють товар, зовні дуже схожий на класичні хлібці, проте істотно відрізняється від них за складом. Тісто, в яке, крім цукру і дріжджів, додають всілякі барвники і підсилювачі смаку, тонко розкочують і випікають звичайним способом, маскуючи під корисну їжу здобу звичайну низької якості.

Алергія на будь-який з видів злаків, з яких складаються хлібці, також робить їх вживання небезпечним для здоров'я. Розлади шлунка, шкірні прояви і навіть небезпечний для життя набряк Квінке можуть значно ускладнити життя алергіка, який вирішив поласувати цим видом їжі.

Високий вміст грубої клітковини може виявитися згубним для ніжного дитячого шлунково-кишкового тракту. Тому зернові хлібці не рекомендується споживати малюкам до 4 років.

Віддаючи перевагу хлібцям, не забувайте про різноманітність раціону. Перейнявшись корисними властивостями продукту, не варто повністю відмовлятися від інших хлібобулочних виробів. Розумне поєднання хліба з борошна грубого помелу і зернових хлібців допоможе вам отримати від їжі максимум задоволення і користі.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...