http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Чим небезпечний глютен для людини?

Чим небезпечний глютен для людини?

Іноді навіть звичайні продукти харчування можуть таїти в собі шкоди для здоров'я людини. Останнім часом біля вітрин в супермаркеті можна часто помітити людей, які уважно вивчають склад товарів. Все це неспроста, адже така речовина, як глютен, виявляється, може стати причиною ряду захворювань, у тому числі і раку.
Чим небезпечний глютен для людини?

Це відкриття було зроблене вченими порівняно недавно, тому повний список продуктів, які можуть містити клейковину, швидше за все, ще не повний. Але щоб убезпечити себе від проблем зі здоров'ям, краще дізнатися про всі небезпеки заздалегідь.

Що таке клейковина і в чому вона міститься?


Не варто відразу смертельно лякатися цього терміна і негайно викидати вміст холодильника. Непереносимість цієї речовини зустрічається далеко не у кожної людини, і перед тим як переглянути свій раціон, варто дізнатися, що ж являє собою глютен, або клейковина.
Чим небезпечний глютен для людини?

Клейковина – це складний білок, який входить до складу багатьох злакових культур. Свою назву він отримав від латинського слова gluten, що в перекладі означає «клей». Якщо б не існувало цього речовини, ми б ніколи не змогли зробити смачне, пружне тісто, адже з'єднати борошно з водою можливо саме завдяки клейковині.
У яких продуктах міститься цей компонент? У цьому списку ви не побачите заморських делікатесів, адже в особливо великих кількостях його можна знайти в злаках – пшениці, ячменю і жита. Тому небезпечними для людини можуть стати звичайний хліб, печиво, макарони, пластівці і навіть улюблені багатьма сухі сніданки. Останні дослідження показали, що рівень вмісту клейковини в сучасних генномодифікованих і селекционированых сорти злакових набагато більше, ніж їх диких родичів.
Так як глютен додають ще й для сгущивания деяких продуктів, то він може міститися також в йогуртах і мороженому, а ще кетчупах, бульйонних кубиках і навіть картоплі фрі.

В чому криється небезпека?


Люди, які не переносять глютеносодержащие продукти, страждають особливим захворюванням – целіакію. Вважалося, що вона спостерігається переважно у дітей. Але останні дослідження довели, що частота такої хвороби набагато вище, і страждають нею не тільки діти, але і дорослі.
Ознаки целіакії досить прості: здуття, діарея, систематичне розлад шлунка, що в результаті призводить до стрімкої втрати ваги. Але багато хто навіть не підозрюють, що насправді небезпечний цей білок.
Глютен надає сильний вплив на травну систему. У людей з непереносимістю даної речовини організм починає активну боротьбу з клейковиною, намагаючись якомога швидше вивести його з організму.
Чим небезпечний глютен для людини?

Але проблема в тому, що гліадин (ще одна назва глютену) дуже схожий за структурою з компонентами людських тканин. І таким чином, реакція відторгнення білка і необхідність його швидкої нейтралізації ставить під удар наші власні органи.
Чому це так страшно? Справа в тому, що антитіла, які виробляються проти клейковини, руйнують клітини і тканини, в яких також містяться протеїни. В результаті може розвинутися діабет, захворювання щитовидної залози і навіть хвороби головного мозку.
Крім цього, постійне потрапляння в організм глютену з часом сприяє утворенню у слизовій оболонці кишечника мікротріщин, через які в організм можуть потрапляти продукти обміну речовин і токсини, що роблять імунну систему дуже вразливою.

Що можна вживати, не боячись проблем зі здоров'ям?


Щоб убезпечити себе у разі виявлення целіакії, потрібно просто скласти список продуктів без глютену. До них відноситься будь-яке м'ясо і риба, картопля, фрукти і овочі, з круп – рис, кукурудза і боби, також горіхи.
Молочні продукти можна вживати, якщо немає алергії на лактозу. Якщо ви не можете відмовити собі у випічці, тоді просто варто підібрати правильний рецепт, який дозволить замінити звичайну пшеничне борошно соєвої, кукурудзяної або рисової.
Ставтеся уважно до свого здоров'я і продуктів, які ви вживаєте. Тоді гарне самопочуття буде вашим вірним супутником по життю.







of your page -->

Популярні поради

загрузка...