http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Склад слини людини

Слина являє собою прозору рідину, яка не має кольору. Це секрет слинних залоз, відокремлюваний в порожнину рота. Вона забезпечує сприйняття смаку, сприяє артикуляції, змащує пережовану їжу. Крім цього, слина має бактерицидні властивості, очищає ротову порожнину, оберігає зуби від пошкодження. За рахунок присутніх у складі секрету ферментів у роті починається перетравлення вуглеводів. В статті йтиметься про склад і функції слини людини.

Характеристика слинних залоз

Склад слини людини

Ці залози, що знаходяться в передньому відділі травного тракту, грають роль в забезпеченні хорошого стану ротової порожнини людини і безпосередньо беруть участь у процесі травлення. Слинні залози в медицині прийнято розділяти на малі та великі. Перші включають щічні, мулярні, губні, язичні, піднебінні, але нам більше цікаві великі слинні залози, тому що виділення слини головним чином відбувається в них.




До цих органів секреції відносять під'язикові, підщелепні, привушні залози. Перші, як випливає з назви, розташовуються в під'язикової складки під слизовою ротової порожнини. Підщелепні знаходяться в нижній частині щелепи. Найбільш великими є привушні залози, що складаються з декількох часточок.

Треба відзначити, що і малі, і великі слинні залози не виділяють безпосередньо слину, вони виробляють спеціальний секрет, а слина утворюється, коли цей секрет в ротовій порожнині змішується з іншими елементами.

Біохімічний склад

Склад слини людини

Слина має рівень кислотності від 56 до 76 і складається на 985 відсотка з води, а також містить мікроелементи, солі різних кислот, катіони лужних металів, деякі вітаміни, лізоцим та інші ферменти. Основні органічні речовини в складі - білки, які синтезуються в слинних залозах. Частина білків має сироваткове походження.




Ферменти

З усіх речовин, що входять до складу слини людини, найбільший інтерес представляють ферменти. Це органічні речовини, що мають білкове походження, які утворюються в клітинах організму і прискорюють хімічні процеси, що відбуваються в них. Потрібно відзначити, що у ферментах не відбувається ніяких хімічних змін, вони служать певним каталізатором, однак при цьому в повною мірою зберігають свої склад і структуру.

Які ферменти, що входять до складу слини? Основні з них - це мальтаза, амілаза, птіалін, пероксидаза, оксидаза і інші білкові речовини. Вони виконують важливі функції: сприяють розрідженню їжі, роблять її хімічну первинну обробку, формують харчової грудку і особливим слизовим речовиною - муцином обволікають його. Якщо сказати простіше, ферменти, що входять до складу слини, полегшує проковтування їжі та її проходження по стравоходу в шлунок. Необхідно пам'ятати про один нюанс: їжа при нормальному жуванні знаходиться в роті лише протягом двадцяти-тридцяти секунд, а потім потрапляє в шлунок, але слинні ферменти навіть після цього продовжують надавати дію на харчову грудку.

Склад слини людини

Згідно з науковими дослідженнями, ферменти в цілому впливають на їжу протягом близько тридцяти хвилин, аж до моменту, коли починає формуватися шлункової сік.

Інші речовини в складі

У переважної більшості людей в слині є групоспецифічні антигени, які відповідають антигенам крові. Також в ній виявлені специфічні білки - фосфопротеин, бере участь в утворенні нальоту на зубах і зубного каменю, і саливопротеин, сприяє відкладенню на зубах фосфорокальциевых сполук.


У невеликих кількостях до складу слини входять холестерин і його ефіри, глицерофосфолипиды, вільні жирні кислоти, гормони (естрогени, прогестерон, кортизол, тестостерон), а також різні вітаміни та інші речовини. Мінерали представлені аніонами хлоридів, бікарбонатів, йодидів, фосфатів, бромідів, фторидів, катіонами натрію, магнію, заліза, калію, кальцію, стронцію, міді та ін Слина, змочуючи і розм'якшуючи їжу, забезпечує утворення харчової грудки і робить більш легким процес проковтування. Їжа після просочування секретом піддається початкової хімічній обробці вже в порожнині рота, в процесі чого -амилазой вуглеводи частково гідролізуються до мальтози та декстринів.

Склад слини людини

Функції

Вище ми вже торкалися функцій слини, однак зараз поговоримо про них докладніше. Отже, залози виробили секрет, він змішався з іншими речовинами і утворив слину. Що ж відбувається далі? Слина починає готувати їжу до подальшого переварювання в дванадцятипалої кишці і шлунку. При цьому кожен фермент, що входить до складу слини, прискорює цей процес в рази, розщеплюючи на дрібні елементи (моносахариди, мальтоза) окремі складові продуктів (полісахариди, білки, вуглеводи).

У процесі наукових досліджень було виявлено, що, крім розрідження їжі, у слини людини є й інші важливі функції. Так, вона очищає слизову оболонку порожнини рота і зуби від патогенних мікроорганізмів і продуктів їх метаболізму. Захисну роль відіграють ще імуноглобуліни і лізоцим, що входять до біохімічний склад слини. В результаті секреторної діяльності слизова рота зволожується, а це виступає необхідною умовою для двостороннього транспортування хімічних речовин між слиною і слизової оболонки рота.


Склад слини людини

Коливання складу

Властивості та хімічний склад слини змінюються в залежності від швидкості і характеру збудника секреції. Наприклад, при вживанні цукерок, печива, тимчасово збільшується рівень лактату і глюкози в змішаній слині. В процесі стимуляції слиновиділення в секреті значно зростає концентрація натрію, бікарбонатів, дещо знижується рівень йоду і калію. Склад слини людини, що палить, включає в кілька разів більше роданідів порівняно з некурящими.

Зміст тих або інших речовин змінюється при певних патологічних станах і захворюваннях. Хімічний склад слини піддається добовим коливанням, і залежить від віку, наприклад, у літніх людей значно зростає рівень кальцію. Зміни можуть бути пов'язані з інтоксикаціями і прийомом ліків. Так, різке зниження слиновиділення буває при зневодненні; при цукровому діабеті збільшується кількість глюкози; у разі уремії зростає вміст залишкового азоту. Коли змінюється склад слини, зростає ризик захворювань зубів і порушення травлення.

Склад слини людини

Секреція

В нормі за добу у дорослої людини виділяється до двох літрів слини, при цьому швидкість секреції нерівномірна: під час сну вона мінімальна (в хвилину - менше 005 мл), при пильнуванні - у хвилину близько 05 мл, при стимуляції слиновиділення - у хвилину до 23 мл. Секрет, що виділяється кожної залозою, в порожнині рота змішується в єдину субстанцію. Ротова рідина (або змішана слина) відрізняється присутністю постійної мікрофлори, що складається з бактерій, спірохет, грибків, продуктів їх метаболізму, а також слинних тілець (лейкоцитів, які мігрували в ротову порожнину головним чином через десну) і спущених епітеліальних клітин. До складу слини, крім того, входять виділення з порожнини носа, мокротиння, еритроцити.

Особливості слиновиділення

Слиновиділення контролюється вегетативної нервової системою. У довгастому мозку знаходяться його центри. При стимуляції закінчень парасимпатичних утворюється велика кількість слини, яка має низький вміст білка. І навпаки, симпатична стимуляція спричиняє секрецію невеликої кількості в'язкої рідини.

Склад слини людини

Відділення слини зменшується внаслідок переляку, стресу, зневоднення, воно майже припиняється, коли людина спить. Посилення відділення відбувається під дією смакових і нюхових стимулів і в результаті вироблюваного механічного подразнення великими частинками їжі при жуванні.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...