http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Жовч: склад і властивості. Хімічний склад жовчі

Жовч: склад і властивості. Хімічний склад жовчі

Жовч – це продукт діяльності гепатоцитів (клітин печінки). Різні дослідження свідчать про те, що без участі жовчі в процесі перетравлення їжі неможлива нормальна діяльність ШКТ. Виникають порушення не тільки процесу травлення, але і обміну речовин, якщо відбувається збій в її виробленні або змінюється її склад.

Для чого потрібна жовч?

Це травний сік, який виробляється печінкою. Він використовується відразу або депонується в жовчний міхур. Відзначено дві важливі функції цієї біологічно активної рідини. Вона:






  • допомагає переварюванню жирів та їх абсорбції в кишечнику;
  • виводить продукти життєдіяльності з крові.

Жовч: склад і властивості. Хімічний склад жовчі

Фізичні властивості

Жовч людини має насичений жовтуватий колір, що переходить в зеленувато-коричневий (внаслідок розкладу барвних речовин). Вона прозора, більш або менш в'язка, в залежності від тривалості часу перебування в жовчному міхурі. Вона володіє сильним гіркуватим смаком, своєрідним запахом і після перебування в жовчному міхурі має лужну реакцію. Її питома вага складає близько 1005 в жовчних протоках, але він може зрости до 1030 після тривалого перебування в жовчному міхурі, в зв'язку з додаванням слизу і деяких складових.

Компоненти

Жовч, склад якої являє собою композицію з наступних матеріалів: вода (85 %), жовчні солі (10 %), слиз і пігменти (3 %), жири (1 %), неорганічні солі (0.7 %) і холестерин (0.3 %), зберігається в жовчному міхурі і після їжі викидається в тонку кишку через жовчний проток.






Є печінкова і міхурово жовч, склад їх однаковий, але різна концентрація. При дослідженні в ній виявлені наступні речовини:

  • вода;
  • жовчні кислоти та їх солі;
  • білірубін;
  • холестерин;
  • лецитин;
  • іони натрію, калію, хлору, кальцію;
  • бікарбонати.

В міхурово жовчі солей жовчних кислот у 6 разів більше, ніж у печінкової.

Жовч: склад і властивості. Хімічний склад жовчі

Жовчні кислоти

Хімічний склад жовчі в основному представлений жовчними кислотами. Синтез цих речовин є основним шляхом катаболізму холестерину в організмі ссавців і людини. Деякі ферменти, що беруть участь у виробленні жовчних кислот, є активними у багатьох типах клітин організму, але печінка - це єдиний орган, де відбувається їх повне перетворення. Жовчні кислоти (синтез) є одним з домінуючих механізмів для виведення з організму надмірної кількості холестерину.

Однак виведення холестерину у вигляді жовчних кислот недостатньо, щоб повністю нейтралізувати надлишкове надходження його з їжею. Хоча утворення цих речовин являє собою шлях катаболізму холестерину, ці сполуки також мають важливе значення в солюбілізації холестерину, ліпідів, жиророзчинних вітамінів та інших необхідних речовин, тим самим сприяючи їх доставки в печінку. Весь цикл утворення жовчних кислот вимагає 17 індивідуальних ферментів. Багато жовчні кислоти є метаболітами цитотоксичних речовин, тому їх синтез повинен бути під жорстким контролем. Деякі вроджені порушення їх метаболізму обумовлені дефектами генів, відповідальних за синтез жовчних кислот, що призводить до печінкової недостатності в ранньому дитинстві і прогресуючою нейропатії у дорослих.




Недавні дослідження показали, що жовчні кислоти беруть участь в регуляції власного метаболізму, регулюють ліпідний обмін і метаболізм глюкози, відповідають за контроль різних процесів регенерації печінки, а також регулюють загальний витрата енергії.

Жовч: склад і властивості. Хімічний склад жовчі

Основні функції

Багато різних речовин містить жовч. Склад її такий, що в ній немає ферментів, як в інших травних соках з ШКТ. Замість цього вона в основному представлена жовчними солями і кислотами, які можуть:

  • Емульгувати жири і розбивати їх на дрібні частинки.
  • Допомагати організму поглинати продукти розпаду жирів у кишечнику. Солі жовчних кислот зв'язуються з ліпідами і потім всмоктуються в кров.

Жовч: склад і властивості. Хімічний склад жовчі
Інша важлива функція жовчі полягає в тому, що вона містить зруйновані еритроцити. Це і є білірубін, і зазвичай він утворюється в організмі з метою позбутися від старих червоних кров'яних клітин, багатих гемоглобіном. Жовч також переносить надлишки холестерину. Вона не тільки є продуктом секреції печінки, але і виводить різні токсичні речовини.

Як діє?

Певний склад і функції жовчі дають їй можливість діяти як сурфактанту, допомагаючи емульгувати жири в їжі так само, як мило розчиняє жир. Жовчні солі мають гідрофобний і гідрофільний кінець. При впливі води, змішаної з жиром в тонкій кишці, жовчні солі накопичуються навколо жирової краплі і пов'язують і воду, і жирові молекули. Це збільшує площу поверхні жиру, забезпечуючи більший доступ поджелудочным ензимам, які розщеплюють жири. Оскільки жовч посилює всмоктування жирів, вона допомагає в процесі всмоктування амінокислот, холестерину, кальцію і таких жиророзчинних вітамінів, як D, Е, К і А.

Лужні жовчні кислоти також здатні нейтралізувати зайву кислоту кишечника, перш ніж вона надходить в клубову кишку на кінцевому ділянці тонкої кишки. Солі жовчних кислот мають бактерицидну дію, знищуючи безліч мікробів, які можуть бути присутніми в надходить їжі.




Жовчовиділення

Клітини печінки (гепатоцити) виробляють жовч, яка накопичується і стікає в жовчний протік. Звідси вона переходить у тонку кишку і відразу починає впливати на жири або накопичується в міхурі.

Печінка виробляє від 600 мл до 1 літра жовчі за 24 години. Склад і властивості жовчі змінюються, коли вона проходить по жовчних протоках. Слизова цих утворень секретує воду, натрій і бікарбонати, тим самим розбавляючи печінковий секрет. Ці додаткові речовини сприяють нейтралізації шлункової кислоти, яка потрапляє в дванадцятипалу кишку з частково перевареної їжею (химусом) зі шлунку.

Зберігання жовчі

Печінка постійно секретує жовч: до 1 л на 24-годинний період, але більша її частина зберігається у накопичувачі - жовчному міхурі. Це порожнистий орган концентрує її шляхом резорбції води, натрію, хлору та інших електролітів у кров. Інші компоненти жовчі, такі як солі жовчних кислот, холестерин, лецитин і білірубін, залишаються в жовчному міхурі.

Жовч: склад і властивості. Хімічний склад жовчі

Концентрація

Жовчний міхур концентрує жовч тому, що він може зберігати жовчні солі і шлаки з рідини, що виробляється печінкою. Такі складові, як вода, натрій, хлориди і електроліти, потім дифундують через міхур.

Дослідження показали, що склад жовчі людини в міхурі такий же, як і в печінці, але в 5-20 разів більш концентрований. Це пояснюється тим, що міхурово жовч в основному складається із солей жовчних кислот, а білірубін, холестерин, лецитин та інші електроліти в процесі перебування в цьому резервуарі всмоктуються в кров.

Жовчовиділення

Через 20-30 хвилин після їжі частково переварена їжа надходить у 12-палу кишку з шлунка у вигляді хімусу. Наявність їжі, особливо жирної, в шлунку і дванадцятипалій кишці стимулює жовчний міхур до скорочення, що обумовлено дією холецистокініну. Жовчний міхур витісняє жовч і розслаблює сфінктер Одді, тим самим дозволяючи їй потрапляти в дванадцятипалу кишку.

Інший стимул для скорочення жовчного міхура - це нервові імпульси від блукаючого нерва і ентеральної нервової системи. Секретин, який стимулює секрецію підшлункової залози, посилює жовчовиділення. Його основним ефектом є збільшення секреції води та бікарбонатів натрію з слизової жовчного міхура. Цей розчин бікарбонату разом з поджелудочным бікарбонатом необхідний для нейтралізації шлункової кислоти в кишечнику.

В жовчі містяться різні речовини – білки, амінокислоти, вітаміни та цілий ряд інших.

Слід зазначити, що у різних людей жовч має індивідуальний якісний і кількісний склад, тобто розрізняється за змістом жовчних кислот, жовчних пігментів і холестерину.

Клінічна значущість

При відсутності жовчі жири стають неудобоваримыми і в незміненому вигляді виділяються з калом. Такий стан називається стеатореєю. Кал замість характерного коричневого кольору забарвлюється в білий або сірий відтінок і стає жирним. Стеаторея може призвести до дефіциту корисних речовин: незамінних жирних кислот і вітамінів. Крім цього, їжа проходить тонку кишку (яка зазвичай відповідає за поглинання жирів з їжі) і змінює флору кишечника. Слід знати, що в товстому кишечнику відбуваються процеси переробки жирів, що призводить до різних проблем.

До складу жовчі входить холестерин, який іноді спресовується з білірубіном, кальцієм, утворюючи жовчні камені. Ці конкременти, як правило, лікуються шляхом видалення самого міхура. Однак вони можуть іноді бути розчинені лікарськими препаратами при збільшенні концентрації певних жовчних кислот, таких як хенодезоксихолевая і урсодезоксихолева.

На порожній шлунок (після багаторазової блювоти, наприклад) колір блювоти може бути зеленим або темно-жовтим і з гіркотою. Це і є жовч. Склад блювотних мас найчастіше доповнено нормальними травними соками зі шлунка. Колір жовчі часто порівнюють з кольором "свіжоскошеної трави", на відміну від компонентів у шлунку, які виглядають зеленувато-жовтими або темно-жовтими. Жовч може потрапляти у шлунок через ослаблений клапана, при прийомі деяких препаратів, а також алкоголю, або під впливом потужних м'язових скорочень і спазмів дванадцятипалої кишки.

Жовч: склад і властивості. Хімічний склад жовчі

Дослідження жовчі

Методом роздільного зондування досліджують жовч. Склад, якість, колір, щільність і кислотність різних порцій дозволяє судити про порушення в синтезі і транспортуванні.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...