http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як зробити крем зі сметани?

Як зробити крем зі сметани?
У велику кількість випічки потрібно крем, особливо це стосується пирогів, тістечок, бісквітів, і тортів. Смачний швидкий і простий спосіб його приготувати - використовуючи сметану. Однак є деякі особливості даного продукту, які потрібно врахувати, щоб крем вийшов в міру солодкий і густий, легко взбивался. А хороші господині знають деякі секрети його приготування, дозволяють зробити ідеальне частування. Як зробити крем зі сметани?
  1. Склад. Основні інгредієнти - сметана і цукор, причому пропорції досить різняться: на 250 г сметани можна додати від 50 до 200 г цукру. Тому краще буде, якщо ви спробуєте майже готовий продукт і виберете свої пропорції, залежно від ваших смакових уподобань. До того ж, якщо сметана свіжа, то цукру потрібно менше, ніж при використанні кислого продукту. Якщо сметана некисла, то можна після її збивання у крем додати 1 ложку лимонного соку. А в кислий крем для запаху кладуть ще трохи ваніліну.




    Спосіб приготування крему. Густа сметана (близько 30% жирності) збивається міксером на великій потужності протягом 4-х хвилин. Попередньо сметану тримають в холодильнику, сам крем теж краще робити в прохолодному приміщенні. Але довго збивати її не можна, а то вийде масло. Поступово в збиту сметану додається цукор. Щоб він швидше розчинився, можна замінити його цукровою пудрою.




    Робимо сметану густий. Якщо жирність сметани менше 20%, то візьміть сито, на нього покладіть в кілька разів складену марлю. На неї покладіть сметану і поставте на 8 - 12 годин у холодильник. Таким чином, ви отримаєте густу і жирну відстояну сметану. Після стікання сироватки сметана легко і швидко зіб'ється в густу піну. Нею навіть можна робити візерунки з кондитерського шприца, не побоюючись її розтікання.




    Загусники. Якщо сметана ніяк не хоче збиватися в густий крем, то можна додати спеціальний загусник для крему, агар-агар або желатин. Попередньо желатин залийте склянкою теплої води, дайте годину постояти. Потім нагрійте його на водяній бані, не доводьте до кипіння, дайте желатину розчинитися, процідіть через марлю і додайте в крем. Потім швидко розмішайте отриману суміш і просочити коржі.


    Крем зі сметани добре підходить для дитячих страв: він не дуже калорійний і при цьому корисний. В нього можна додавати варення, протерті ягоди, подрібнені горіхи. Деякі воліють робити сметанний крем з какао або кави, але тоді слід додати в нього більше цукру. Для деяких солодощів в крем зі сметани додають вівсяні пластівці, сир або навіть згущене молоко.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...