http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як рахувати калорії в продуктах?

Як рахувати калорії в продуктах?

Як рахувати калорії в продуктах?
Кожен продукт має свій рівень калорійності - енергії, що віддається живому організму в процесі його повного засвоєння. Правильне визначення енергетичної цінності їжі важливо, насамперед, тим людям, які дбають про фігуру, адже саме на зниженні калорійності щоденного раціону і базується більшість сучасних дієт. І навіть якщо Ви не хочете худнути, знання про те, що Ви їсте, допоможе Вам уникнути непотрібного переїдання і проблем зі здоров'ям у майбутньому. Як визначити калорійність продукту?
Найпростіше - це скористатися існуючими таблицями калорійності, в яких всі продукти розділені за тематичними групами. Кожна з груп має свій середній рівень калорійності, всередині якого можна зустріти, як високо-, так і низькокалорійні продукти. Калорійність продукту в таблиці вказується з розрахунку на сто грам.
  1. Овочі та зелень - низькокалорійна група, в яку входять у тому числі і продукти з негативною калорійністю (кульбаба, селера, імбир, кріп і ін), тобто такі, на перетравлення яких організм витрачає більше енергії, ніж отримує з самих продуктів.
    Середній рівень калорійності коливається в межах 20-40 калорій. Самими висококалорійними продуктами групи вважаються часник (106), картопля (83) і зелений горошок (72). Найменше калорій мають парникові огірки (10), салат (14) і парникові томати (14).




    Фрукти - низькокалорійна група з середнім енергетичним рівнем у 40-50 кілокалорій. Найбільш небезпечні для фігури продукти - фініки (281) та банани (91), «найлегші» - алича (27), айва (40) і абрикоси (41).




    Ягоди - низькокалорійна група з середнім енергетичним рівнем у 30-45 кілокалорій. До числа найбільш поживних ягід відноситься шипшина (від 100 до 250) і виноград (69). Низькокалорійними вважаються журавлина (28), морошка (31) і ожина (33).




    Сухофрукти - майже всі містять значну кількість кілокалорій, в середньому 270-280 на 100 грам продукту.




    Горіхи і насіння - висококалорійна група, продукти з якої рекомендується вживати людям, що перенесли важкі операції і потребують відновлення сил. Середній рівень калорійності - 550 (арахіс) - 700 (фундук) кілокалорій.




    Гриби свіжі містять гранично низьке (від 17 до 30), сушені - середнє (150-250) кількість калорій.




    Крупи - среднекалорийная група, майже суцільно складається з продуктів, що містять 300-350 кк. Найбільш низькокалорійної вважається вівсянка (303), найбільш висококалорійної - пшоно (348).
    Як рахувати калорії в продуктах?




    Хлібобулочні і борошняні вироби - ще одна среднекалорийная група з середнім енергетичним рівнем у 220 (житній хліб) - 320 (сушіння) кілокалорій.




    Кондитерські вироби - одна з найбільш висококалорійних груп, що складається з продуктів, енергетична цінність досягає 350-550 кілокалорій. Її самі висококалорійні складові - шоколадні цукерки (550), молочний шоколад (547) і листкове тістечко з кремом (544). До числа найбільш «легких» солодощів відноситься мармелад (300), зефір (300) і пастила (310).




    Молочні продукти включають в себе як низькокалорійні (нежирний кефір - 30 натуральний йогурт з жирністю до 15% - 51 коров'яче молоко - 58), так і висококалорійні (сухі високожирні вершки - 753 сухе незбиране молоко - 475 сир «Російський» - 371) речі.




    М'ясні продукти також дуже різнорідні за своєю енергетичною цінністю. Серед них зустрічаються і низькокалорійні (баранячі нирки - 77 яловичі нирки - 86 телятина 1 категорії - 97), і середньокалорійні (яловичина - 187 «Докторська» ковбаса - 260 сардельки свинячі - 332), і висококалорійні (свинячий шпик - 841 сирокопчена зерниста ковбаса - 608 свиняча грудинка - 602) продукти.




    Птах - зазвичай среднекалорийна (куряче філе - 113 курячий окорочок - 185 баранина - 203), але зустрічаються і висококалорійні представники (качки - 346 гуси - 412).




    Рибні та морепродукти володіють низьким і середнім рівнем калорійності. Найбільш поживними є печінка тріски (613), стерлядь (320) і велика сайра (262) , найменше калорій в морській капусті (5), трепангах (35) і крабах (69).




    Масла і жири - найбільш висококалорійна група, що складається з продуктів з середньою енергетичною цінністю в 650-900 кілокалорій.




    Напої бувають як низько- (хлібний квас - 25 напівсухе шампанське - 88 чорний байховий чай - 99), так і среднекалорийними (смажену каву в зернах - 223 горілка - 235


    До самостійних груп іноді відносять:
    1. Баштанні (низькокалорійні).




      Бобові (середньокалорійні).




      Цитрусові (низькокалорійні).




      Сушені овочі (середньокалорійні).




      Зернові (рівень калорійності майже така ж, як і у круп).




      Сировина (харчовий агар - 16 пресовані дріжджі - 85 цукор-пісок - 380 тощо).




      Яйця (куряче - 157 сухий білок - 336 сухий жовток - 623).




      Ікра (среднекалорийная).


      Як рахувати калорії в продуктах?
      При підрахунку калорій в кожному конкретному продукті потрібно смитися на його вагу і те, чи ми маємо справою з вихідним, самостійним елементом або з цілим набором інгредієнтів, змішаних у складі однієї страви.

      Як рахувати калорії в продуктах?
      Припустимо, ми хочемо з'їсти яблуко. Підрахувати його калорійність простіше всього. На початку яблуко треба зважити. Потім необхідно зазирнути в таблицю калорійності і посмитися, скільки кілокалорій міститься в ста грамах продукту - 45. Якщо наше яблуко важить менше ста грамів, то його калорійність можна розрахуватися, виходячи з того, що в 10 грамах продукту міститься 45 кк(100:10 = 10; 45:10 = 45), в 5-ти - 225 в 1-му - 045

      Якщо ми хочемо зробити салат, то підрахунок калорійності страви потрібно вести, складаючи все використовуються в ньому інгредієнти: томати, огірки, кріп, рослинна олія. Сіль не враховується, так як у неї нульова калорійність.

      Калорійність супу розраховується все з тієї ж таблиці калорійності і ваги кожного інгредієнта. Калорійність води, в якій вариться суп, не враховується, оскільки вона - нульова. Енергетична цінність продуктів при варінні залишається такою ж, як і зазначено в таблиці, - при тепловій обробці кілокалорії нікуди не зникають.

      Калорійність смажених страв розраховується за вищевказаною формулою, з тією лише різницею, що масло, використовуване для смаження, вписується в загальну калорійність з розрахунку 20% від його енергетичної цінності (інша частина масла або пригорає, або випаровується, тобто не приймає ніякої участі у створенні страви).

      Розраховувати калорійність складних страв потрібно по свіжих інгредієнтів. У процесі теплової обробки деякі продукти увариваются або ужариваются і, відповідно, їх калорійність на обсяг в сто грам зростає, і якою вона буде - сказати складно, так як кожен з нас готує по-своєму.

      Калорійність готової їжі зазвичай вказується на упаковці - пакеті, коробці, пластиковому контейнері і т.д. В продуктах фабричного виробництва (баранках, сухих сніданках, шоколадних цукерках тощо) реальна енергетична цінність зазвичай відповідає заявленій. У готової їжі (салатах, плов, смаженої курки), яку роблять безпосередньо в магазинах, заявлена калорійність страви (якщо вона взагалі буде вказана) може не збігатися з реальною.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...