http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Застосування бальзамічного оцету

Застосування бальзамічного оцету

Застосування бальзамічного оцетуХороша господиня знає, для того щоб зсмувати гостей і домашніх новими нотками в звичному блюді, або незвичайним смаком самого простого овочевого салату, варто правильно підібрати спеції або використовувати додатковий інгредієнт, який змінить колишнє звучання будь-якого поєднання продуктів. Сьогодні ми поговоримо про такому вишуканому і досить рідко використовуваному соусі, як бальзамічний оцет. Останнім часом багато господинь намагаються привнести щось незвичайне в свої домашні страви, і, як правило, це запозичується з кухні інших країн. Бальзамічний оцет родом з Італії, саме там він з'явився вперше, і став тільки недавно широко популярний у нашій країні.

Опис бальзамічного оцету

Батьківщиною цього оригінального соусу вважається італійський місто Модний. Донині в селах Модени і Реджо-Емілія займаються виробництвом бальзамічного оцту. Якщо вам доведеться купити соус, виготовлений саме в цих містечках, можна бути впевненим, що це справжній бальзамічний оцет, зроблений з дотриманням усіх традицій. Аналоги, що виготовляються в інших країнах, в своїй основі мають червоне вино і відрізняються більш світлими відтінками. Відповідно, страждає і якість даного продукту.

Справжній класичний бальзамічний оцет має темний колір, злегка густувату консистенцію і відрізняється солодким ароматом з фруктовими нотками. Цей соус вимагає витримки, тому і має такі зовнішні характеристики. В Італії цей соус вважається вишуканою аристократичної приправою, яка в старі часи могла доповнювати страви далеко не кожній сім'ї, а бути складовою кухні тільки багатої частини суспільства.

На відміну від інших різновидів оцту, основним компонентом при виробництві бальзамічного соусу є виноградне сусло - це віджатий сік свіжих ягід винограду. У процесі приготування сік уварюється до стану сиропу густої консистенції, має темний колір. Традиційний варіант виготовлення передбачає витримку соусу протягом 12 і більше років. Це дорогий варіант приправи, який виробляється в невеликих масштабах.

Широке виробництво в даний час використовує спрощену технологію. Оцет виготовляється з концентрованого виноградного сусла з додаванням карамелі і винного оцту, і має невеликий термін витримки - близько двох місяців. Дешеві аналоги даного продукту в своєму складі можуть мати інші добавки і загусники, це крохмаль, пектин, кукурудзяний сироп, фруктоза і т.д. Такі соуси вже не вважаються придатними для використання в медичних цілях, їх додають тільки в кулінарні страви.

Користь і шкода бальзамічного оцету

Якщо говорити про сьогодення бальзамічний оцет, він містить безліч корисних речовин. Завдяки такому ставу його з давніх часів застосовували в якості лікувального засобу. Сучасні варіанти соусу можуть мати різні додаткові складові, як було сказано вище. Однак в основі своїй цей оцет має такі речовини, як:
вода;
вуглеводи;
білки;
зола;
мікроелементи (залізо, цинк і марганець);
макроелементи (калій, фосфор, натрій і магній);
піровиноградна і оцтова кислоти;
поліфеноли.


Що стосується шкоди від використання даного продукту, то у його застосуванні немає певних обмежень. Як і при використанні будь-якого продукту, головне - знати міру. Зашкодити може лише надмірне вживання цього оцту. Протипоказанням можна вважати інсмідуальну непереносимість входять до складу соусу речовин, а також схильність до алергічних реакцій.

Застосування бальзамічного оцету в кулінарії

В якості приправи до салатів найбільш вдалим вважається поєднання бальзамічного оцту і оливкового масла. Вже відомий в наших ресторанах середземноморський салат заправляють саме бальзамічним оцтом. Також він буде чудовою приправою для схожих салатів, складаються з сиру, помідорів і зелені.

Бальзамічний оцет є традиційним соусом італійської кухні. Там він використовується в якості заправки до страв з морепродуктів і риби. Його часто додають в рис з морепродуктами, а також салат з креветок і авокадо. Оцтом приправляють супи, м'ясні страви і навіть десерти. Він є обов'язковою складовою різотто і знаменитої італійської пасти.

Класичний італійський десерт з полуницею стає дуже вишуканим блюдом саме завдяки додаванню бальзамічного оцту, який надає кисло-солодкий смак і оригінальний аромат цього ласощів. Ягоди посипають цукровою пудрою і злегка збризкують оцтом. Рекомендується дати десерту настоятися близько чверті години, і тільки потім подавати до столу.

Застосування бальзамічного оцету в медицині

У медичних цілях ефективним є використання тільки цього витриманого бальзамічного оцту. Оцет має ранозагоювальну дію, тому його часто застосовують як засіб для обробки ран різного характеру (порізів, опіків, укусів і т.д.). Завдяки антисептичним властивостям бальзаміко використовують у вигляді водного розчину для полоскання горла при захворюваннях ротоглотки.

Вживання даного соусу в невеликій кількості є хорошим профілактичним засобом проти захворювань ШКТ. Також його вважають активізує та стимулює імунний захист організму продуктом. Його використання знижує рівень холестерину в крові, а також покращує пам'ять і загальний стан організму.

Таким чином, додавання бальзамічного оцту не тільки привнесе нові нотки у ваші домашні страви, але й буде чудовим додатковим засобом для профілактики захворювань і зміцнення імунітету.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...