http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Що таке соєве молоко і в чому його особливість?

Що таке соєве молоко і в чому його особливість?

Молоко відомо всім. Його дають корови, про це теж знають навіть діти. Але, виявляється, буває і соєве молоко, яке відрізняється від звичайного і за смаком, і за складом, і за своїми властивостями. А чи корисний такий продукт? Чи він може нашкодити? І чи можна його приготувати в домашніх умовах?

Трохи історії


Вважається, що молоко із сої з'явилося досить давно, а саме до нашої ери (приблизно у другому столітті). Батьківщиною такого продукту вважається Китай, а творцем назвали філософа Лю Аня. Згідно з легендою, у нього була мати, яка дуже любила соєві боби, але не мала зубів. І тоді люблячий син вирішив догодити жінці і зробив напій, схожий на молоко, який їй сподобався.
Що таке соєве молоко і в чому його особливість?

На сьогоднішній день цей продукт відомий майже в кожній країні, але найбільш популярний він в Азії. Так, японці і китайці від звичайного молока практично відмовилися, повністю перейшовши на соєву. Також надходять і жителі Африки, Південної та Північної Америки, а також Південної Європи.

Що це таке?


З чого роблять таке молоко? Звичайно, з сої, вірніше, з її бобів. Вони, до речі, останнім часом стали популярними і затребуваними, ними часто замінюють, наприклад, м'ясо. З них готують соуси , сир.
Як роблять соєве молоко? Нічого складного в цьому немає. Спочатку боби замочують у воді, щоб вони набубнявіли, потім ця маса вариться, остуджується, а потім фільтрується. Потім склад потрібно подрібнити і процідити, щоб прибрати все зайве і залишити рідина. Ця рідина, до речі, і називається молоком. Так роблять в країнах, в яких росте велика кількість сої.
Промислове виробництво трохи відрізняється. Спочатку боби замочують на деякий час, потім з допомогою спеціальних апаратів подрібнюють до стану пюре, а потім віджимають. Отримана рідина швидко нагрівається до 150 градусів, що дозволяє уникнути розмноження патогенних організмів.
Що таке соєве молоко і в чому його особливість?

Ось що таке соєве молоко. На смак цей напій солодкуватий і досить приємний, ненав'ясливий аромат. До речі, в домашніх умовах його можна приготувати практично за кілька хвилин. Але про це трохи пізніше.

Склад


Що входить до складу соєвого молока? По-перше, тут міститься цінний рослинний білок, який цілком може замінити той, що знаходиться в м'ясі або в молоці (так що даний продукт - справжнє відкриття для вегетаріанців).
Не можна забувати про цінні амінокислотах, які так необхідні нашому організму для нормальної роботи. Також є тут залізо, отримати яке, до речі, не так легко. До складу входять вітаміни Е, В2 В6 В1 ізофлавони, фосфор, натрій, калій лецитин і так далі. І такий склад робить продукт корисним.

Властивості


Користь такого продукту неоціненна, що пояснюється таким багатим та унікальним складом.
Перерахуємо деякі корисні властивості:

  • Такий продукт не містить холестерину, так що атеросклерозу можна не боятися, судини будуть міцними і здоровими.

  • Калорій в такому напої трохи (35-40 на 100 мл), тому його можна назвати дієтичним і сміливо включати в меню різних дієт.

  • До складу не входить лактоза (у звичайному молоці вона міститься), непереносимість якій спостерігається у деяких людей (вона робить неможливим вживання коров'ячого молока).

  • Засвоюється напій легко, так що травний тракт навантажувати він не буде.

  • Це відмінне джерело білка. А білок необхідний для нормальної роботи м'язів і формування клітин практично всіх тканин.

  • Напій корисний при ожирінні.

  • Соєве молоко корисно для людей, що страждають захворюваннями серцево-судинної системи. Калій здатний зміцнювати серцевий м'яз і покращувати роботу серця.

  • Тут міститься клітковина, а вона сприятливо впливає на травлення, а також допомагає звільняти організм від токсинів і шлаків.

  • Ізофлавони - це так звані фітоестрогени (природні гормони), які здатні захистити від деяких видів онкологічних захворювань, а також від ряду гормональних порушень (наприклад, пов'язаних з клімаксом).

  • Поживна цінність напою робить його корисним для дітей, так що соєве молоко іноді дають малюкам, які не отримують з якихось причин грудне молоко.


  • Але і шкоду соєвого молока теж не можна обійти стороною. Є деякі важливі моменти:

  • До складу входить фитиновая кислота, яка перешкоджає нормальному і повному засвоєнню таких необхідних організму елементів, як залізо, цинк, магній і кальцій.

  • Так як в даному продукті ізофлавони, які можна розглянути з різних точок зору, то слід бути обережними при вживанні цього напою. Справа в тому, що при зловживанні соєвим молоком дані природні гормони можуть накопичуватися в організмі і викликати зниження активності сперматозоїдів у чоловіків (це було доведено в ході досліджень, але інші випробування спростували факт).

  • Фітоестрогени у великих кількостях можуть бути шкідливими для вагітних і годуючих мам.

  • Ці ж ізофлавони у великих кількостях може призвести до розвитку хвороби щитовидної залози, як гіпотиреоз.


  • Можна лише додати, що при вживанні будь-яких продуктів потрібно знати міру. І молоко з бобів сої - не виняток.

    Де придбати?


    Де можна купити соєве молоко? Знайти такий напій сьогодні можна у великих супермаркетах. Легко знайти цей продукт в відділах вегетаріанських продуктів. Також можна замовити в інтернет-магазині. А для діток можна купити спеціальну соєву суміш.
    Скільки коштує це молоко? Відразу варто відзначити, що дорожче, ніж звичайне молоко. За літр доведеться віддати близько 80-110 рублів.

    Як зробити в домашніх умовах?


    Щоб приготувати смачне і корисне соєве молоко, підготуйте наступні інгредієнти:

  • 100-150 грамів соєвих бобів;

  • 800 мл чистої води;

  • цукор або сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Для початку варто звернути увагу на вибір соєвих бобів. По суті, можна використовувати будь-які, але краще всього брати великі і зрілі, з них виходить насичене і приємне на смак молочко. Боби схожі на велику білу квасолю, але трапляються і дрібними, зеленими (з них молоко теж при бажанні можна приготувати).

  • Тепер боби потрібно залити водою. Краще всього використовувати кип'ячену, вона повинна бути кімнатної температури. В такому стані сою залиште на ніч, щоб вона гарненько набухла.

  • Сутра промийте боби в проточній воді, занурте в блендер, додайте трохи води (вона повинна злегка покривати боби) і подрібніть до стану однорідної маси.

  • Після цього процідіть рідину через тканину або згорнуту в кілька разів марлю.

  • Отриманий макуху можна ще раз залити водою і подрібнити, а потім віджати. В цьому випадку молоко вийде не таким густим, а більш рідким. Макуха, до речі, викидати не варто, його можна додавати в страви.

  • У вас повинно вийти приблизно 4-6 склянок молочка. Пийте його з задоволенням!


  • Застосування


    З соєвого молока при бажанні можна зробити сир або йогурт, адже воно створаживается, як і звичайне. З цього продукту готують знаменитий сир тофу. Також з цього молочка виходять відмінні молочні коктейлі.
    Приємного апетиту! І пам'ятайте, що у всьому треба знати міру!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...