http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити пшеницю на воді?

Як варити пшеницю на воді?
Кухаря в сучасних ресторанах - справжні аси в самих різних напрямках кулінарії, від класичних до екзотичних. Але серед них ви навряд чи зустрінете кашевара - так що цю почесну спеціалізацію господаркам доводиться освоювати самостійно, щоб годувати близьких корисними кашами в домашніх умовах. А справжній професіонал своєї справи повинен володіти чималим репертуаром, тому, навіть якщо домочадці звикли і полюбили вівсянку і гречку, пора урізноманітнити раціон іншими кашами. Наприклад, пшоняної - вона збагатить ваше харчування багатьма корисними речовинами, ми розповімо, як зварити пшоно смачно, щоб воно сподобалося і дорослим, і дітям. Хімічний склад і користь пшона
Пшоно часто називають сонячною крупою, і цю назву воно заслужило не тільки яскравим жовтим кольором. Пшоняну крупу отримують з теплолюбного і жаростійкого проса, звільненого від лусочок. Здавна на Русі кашу або юшку варили із пшона прямо на полі, і ця проста їжа не набридала день у день, практично приравниваясь до хліба. Але сьогодні, з висоти сучасних наукових знань, ми можемо з упевненістю сказати, що пшонка корисніше хліба. У ній багато білка (11-12%) та складних вуглеводів (69%), а жир містить багато поліненасичених кислот омега-3 характерних для червоної риби. Тому пшоно не варто зберігати в теплі - корисні, але врасливі жири псуються і надають крупі гіркоту. Зате при правильному зберіганні в прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією пшоняна крупа зберігає максимум своїх властивостей. Наприклад, сприяє кровотворенню і зміцненню судин, серцевого м'яза і кісткової тканини.

Як дієтичний продукт, пшоно відомо своєю здатністю перешкоджати відкладенню жиру в організмі, особливо якщо варити його на воді. Але додавання молока, сиру, фруктів робить пшоняну кашу ще смачніше, а заодно посилює дію її природних хімічних компонентів. Серед них значне місце займають вітаміни групи В і вітамін РР, позитивно впливають на стан нервової системи, шкіри, волосся, нормалізують тиск і поліпшують апетит. Пшоно дуже корисно людям, які мають підвищені фізичні та психологічні навантаження, проблеми з концентрацією уваги, дратівливість, перевтома. Мінеральний склад пшоняної крупи характеризується видатним вмістом кремнію, заліза, фтору, кальцію і магнію і смно малим вмістом калію. Пшоно сприяє травним процесам і тонізує моторику кишечника за допомогою натуральних рослинних волокон. Їх кількість залежить від ступеня і типу обробки проса при виготовленні крупи:
Як варити пшеницю на воді?


Незбиране пшоно, не піддавалося обробці крім очищення від оболонки і супутньої легкої шліфування. Має блідо-жовтий колір і зберігає максимум корисних властивостей. Каша з нього виходить розсипчастою.




Незбиране пшоно, додатково очищену і пропарений. Має насичений жовтий колір, швидше інших видів розварюється при термічній обробці і швидше засвоюється. Відрізняється більш високим глікемічним індексом.




Подрібнене пшоно, являє собою «уламки» цільних зерен і має блідий бежевий і жовтуватий колір. Сильно розварюється і утворює в'язку кашу. Менш смачний, але не менш корисний вид, ніж інші крупи з проса.


Простіше кажучи, всі різновиди пшінки корисні, але каші з них відрізняються на смак і по консистенції. Вибираючи пшоно, не забувайте, що воно має сечогінну дію, незалежним від виду крупи. Крім того, пшоном не варто захоплюватися людям з підвищеною кислотністю шлунка та супутніми захворюваннями щоб уникнути печії. Літні люди після вживання пшінки іноді скаржаться на запори. Але всі ці протипоказання нітрохи не применшують ефективності пшона при лікуванні захворювань печінки та сечовивідної системи, пом'якшення симптомів гіпертонії і цукрового діабету. Тому найбільш розумний вибір - це регулярне помірне вживання пшоняної каші, звареної на воді. У такому вигляді пшоно принесе організму максимум користі, мінімум неприємностей.

Рецепти пшоняної каші на воді
Крім власних чудових смакових і терапевтичних якостей, пшоно - це ще й універсальна основа для приготування будь-яких страв: основних і гарнірів, солодких і солоних. Воно однаково вдало виступає в якості компонента супів і запіканок, десертів і випічки, не кажучи вже про кашах, асортимент яких гідний окремої кулінарної книги. Кращі з них ми пропонуємо вам освоїти і зробити один або декілька з цих рецептів своїм улюбленим:
  1. Розсипчаста пшоняна каша на воді. Візьміть 1 склянку пшона, 2 склянки води, 1 столову ложку вершкового масла і щіпку солі. Крупу промити прохолодною проточною водою стільки разів, скільки потрібно, щоб не залишилося сміття, а вода стала прозорою. Перекладіть пшоно в каструлю і залийте водою. На повільному вогні доведіть до кипіння. Потім прикрийте кришкою і, регулярно помішуючи, варіть кашу протягом 20 хвилин. Стежте, щоб пшонка не прикипіла до стінок каструлі, а рідини було достатньо. Знімайте утворюється при кипінні пінку. При необхідності можете долити ще води. Через 20 хвилин після закипання посоліть кашу, додайте масло і перемішайте. Доведіть пшонку до готовності протягом 5 хвилин під кришкою. Вимкніть вогонь і почекайте 5 хвилин перш, ніж подавати на стіл. Така каша - відмінний гарнір до будь-якої м'ясної або рибної страви.
    Як варити пшеницю на воді?




    Густа пшоняна каша на воді. Візьміть 1 склянку пшона, 3 склянки води для підготовки крупи, 3 склянки води для варіння каші, 1 столову ложку вершкового масла і щіпку солі. Переберіть пшоно і промивайте в прохолодній воді, поки вона не стане прозорою. Закип'ятіть в чайнику 3 склянки води і залийте пшоно. Через хвилину злийте воду. Закип'ятіть ще 3 склянки води. Пшоно покладіть в каструлю з товстими стінками, додайте масло, посоліть і перемішайте. Залийте окропом і поставте на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння і, регулярно помішуючи і видаляючи пінку, варіть протягом 10 хвилин до густої консистенції. Тим часом нагрійте духовку до 180°С. Каструлю з кашею зніміть з вогню, щільно закрийте кришкою і поставте в духовку на 40 хвилин. Кращі добавки до такої пшонці - підсмажений на сковороді цибулю і/або шкварки з свинячого сала.




    Пшоняна каша на воді в горщиках. Візьміть 1 склянку пшона, 2 склянки води, 1 столову ложку вершкового масла, 1 столову ложку цукру і дрібку солі. Ретельно промийте холодною водою пшоно, поки вона не буде залишатися прозорою. Потім покладіть в керамічний жаростійкий горщик або розподіліть по кільком горщикам. Відразу ж покладіть цукор, сіль і масло (якщо готуєте в порційних горщиках - розподіляйте всі компоненти порівну). Залийте водою, щільно закрийте кришками і поставте на середню грати духовки, попередньо розігрітій до 180°С. Залиште на 30-40 хвилин. Після закінчення цього часу перемішайте кашу, знову закрийте кришкою - на цей раз щільно. Залиште в духовці мінімум не 30 максимум - на 60 хвилин. Пшоняна каша на воді, приготовлена таким способом, виходить дуже ароматною і виглядає апетитно.




    Пшоняна каша на воді в мікрохвильовці. Для приготування однієї порції візьміть приблизно 1/3 склянки пшона, 1 склянка води, 1 чайну ложку вершкового масла, 1 чайну ложку солі або 1 чайну ложку цукру (залежно від бажаного смаку). Ретельно промите пшоно покладіть в посуд, придатну для мікрохвильової печі і має широке дно. Додайте масло, сіль або цукор. Залийте водою і добре перемішайте. Поставте в мікрохвильовку і увімкніть піч на максимальну потужність на 5 хвилин. Потім перемішайте пшонку і долийте води, тому що перша порція рідини до цього часу википить. Поверніть в мікрохвильовку і готуйте на максимальній потужності ще 2 хвилини. Перемішайте і в третій раз поставте на 2 хвилини в піч при максимальній потужності. Після виключення мікрохвильовки не діставайте миску з кашею ще 3 хвилини, щоб дати їй доготовиться і розпаритися. Таку кашу зручно готувати в невеликій кількості для одного або двох чоловік, щоб відразу з'їсти свежесваренной.




    Пшоняна каша на воді в мультиварці. Візьміть 1 склянку пшона, 1 літр води, 1 столову ложку масла (вершкового або рослинного) і щіпку солі. Кілька разів промийте пшоняну крупу, поки вода не стане прозорою. Потім перекладіть пшоно в чашу мультиварки, посоліть, додайте олію. Залийте водою. Поставте зверху парову каструлю, якщо конструкція мультиварки це передбачає. Закрийте кришку і встановіть прилад в режим «Гречана каша» або «Варка», в залежності від технічних особливостей моделі. Готуйте протягом 45 хвилин. Після того, як мультиварка вимкнеться, не відкривайте кришку ще 5-7 хвилин, щоб каша настоялася.




    Пшоняна каша з гарбузом. Візьміть 1 склянку пшона, 1 кг м'якоті гарбуза, 2 склянки води, 3 столові ложки вершкового масла, жменю родзинок без кісточок. Родзинки замочити в окропі на 15 хвилин, потім відіжміть. Пшоно промийте в прохолодній воді кілька разів. Гарбуз наріжте невеликими кубиками. Покладіть крупу, гарбуз і родзинки в каструлю з товстим дном. Залийте водою, перемішайте і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Потім прикрийте кришкою і варіть ще 25 хвилин, періодично помішуючи. Додайте масло, перемішайте кашу і доведіть до готовності протягом 5 хвилин під кришкою. Зніміть з вогню і, не відкриваючи каструлю, залиште на 10 хвилин, після чого подавайте до столу.


    Існує ще безліч способів урізноманітнити смак пшонки на воді. Ця каша настільки «згідливі» з іншими інгредієнтами, що чудово гармонує і з сиром, і з сухофруктами, і зі згущеним молоком. Незадовго до готовності або безпосередньо перед їдою пшонку, зварену на воді з маслом, можна додати нарізані свіжі фрукти або фруктове пюре, посипати тертим шоколадом або горішками. Під час приготування пшоно сильно збільшується в об'ємі - до 5 разів, в залежності від кількості води. Тому, якщо ви не розрахували кількість крупи і зварили більше каші, ніж змогли з'їсти, можете приготувати з решти пшінки запіканку, биточки або пудинг. Всі ці страви збережуть користь і перетворять смак пшона. Експериментуйте з рецептами - і ви зсмуєтеся, як раніше обходилися без пшінки. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...