http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Вафельниця професійна для тонких вафель

Вафельниця професійна для тонких вафель

Хто б що не говорив, але вафлі люблять всі. І звичні з радянського дитинства тонкі, згорнуті в трубочку або ріжок, і бельгійські вафлі (віденські) - пишні і м'які. Перевірене обладнання для їх приготування ми розглянемо в цій статті.

Особливості вибору обладнання для приготування вафель. Види готової продукції

Найголовніше, на що необхідно звернути увагу при виборі апаратів для приготування цього частування, - якість нагрівальних елементів, які будуть контактувати з тестом.

Вафельниця професійна для тонких вафель
Вони повинні бути якісними, виготовленими з чавуну. Від цього залежить зовнішній вигляд вафель, які ви отримаєте на виході. Якщо поверхня невдала, то вам доведеться з боєм віддирати від неї готову випічку - сумна перспектива, чи не так?




З комерційної точки зору розрізняють два види вафель:

  • Тонкі, знайомі з дитинства. Свіжоспечені, ще гарячі вафлі згортаються в ріжок або трубочку, після чого утворилася порожнина заповнюється кремом за смаком.
  • Віденські - з хрусткою скоринкою і м'які всередині. Повноцінний десерт, який для більшої ефектності подають з різними наповнювачами - як правило, це збиті вершки, свіжі фрукти і соуси (шоколадний, карамельний і т. д.).

Вафельниця професійна з Франції: Roller Grill

Фірма Roller Grill не потребує особливого представлення про неї чули всі, хто так чи інакше перетинається з промисловим обладнанням. Техніка цього бренду відрізняється тим, що завжди, при будь-якому навантаженні веде себе дуже гідно. Правильно працюйте на ній - цього достатньо для багаторічної плідної діяльності. Залежно від рецептури і щільності тесту ви можете змінювати температурний режим від 0 до 300 С.

Вафельниця професійна для тонких вафель
У лінійці теплового обладнання присутні вафельниці як для тонких, так і для віденських вафель:




  • Модель GES 40. Одна робоча секція, яка дозволить вам менше ніж за 3 хвилини отримати відмінну, рум'яну тонку вафлю розміром 25*25*04 см. Поверхню нагрівальних елементів - чавун. Тип підключення - 220 В. Середня ціна - 35000 рублів.
  • Модель GED 40. По функціоналу повний аналог попередньої моделі, але вже з двома автономними робочими секціями. Рекомендована роздрібна ціна - 65000 рублів.
  • Модель GES 20. Одна робоча секція, розрахована на 2 бельгійські вафлі розміром 10*18*26 см. Час приготування також не перевищує 3 хвилин. Робочі поверхні виконані з якісного чавуну. Типи підключення - 220 В. Середня ціна - 35000 рублів.
  • Модель GED 20. Ця вафельниця професійна аналогічна моделі GES 20 але вже має дві автономні робочі секції, завдяки яким ви за 3 хвилини отримаєте вже 4 бельгійські вафлі. Ціна - 71000 рублів.
  • Модель GES 75. Цей різновид має одну робочу секцію у вигляді кола діаметром 18 см, поділеного на 4 сегменти. Завдяки цьому на виході ви отримаєте 4 вафлі. Тип підключення - 220 В. Ціна - 36000 рублів.

Вафлі на потік. Pavoni, Італія

Обладнання Pavoni, про яку ми зараз розповімо, має більш широкий функціонал, ніж класична вафельниця професійна для тонких вафель. Це тарталетница Pavoni Cookmatic.

Вафельниця професійна для тонких вафель
Вона має ряд знімних насадок, завдяки яким можна поповнити асортимент різноманітної пісочної випічкою - горішками, тарталетками, грибочками, їстівними ложками для закусок і так далі. Її робочі характеристики наступні:


  • тип підключення - 220 В;
  • одна робоча секція;
  • енергоспоживання - 27 кВт;
  • температурний режим - від 0 до 300 С.

Існуюча для неї форма Pavoni PIASTRA L дозволить одноразово приготувати 4 вафлі розміром 17*14*25 см. форма Виконана з чавуну з тефлоновим покриттям - навіть найкапризніша тісто вискочить з неї з легкістю. За годину можна приготувати в середньому 85-90 вафель. Ціна апарату складе 105000 рублів, форми - 50000 рублів.

Професійна вафельниця для бельгійських вафель: KitchenAid, США

Цей бренд прославився на весь світ своїми міксерами, однак не обмежився ними. KitchenAid пропонує своїм клієнтам також обладнання для виробництва бельгійських вафель. Їх характеристики трохи поступаються за продуктивністю і витривалості, якщо порівнювати з французькими аналогами, проте для невеликої кав'ярні вафельниця KitchenAid - прекрасний вибір.

Вафельниця професійна для тонких вафель
Модель, якщо орієнтуватися на експлуатаційні дані, одна, просто виконана в 4 кольорах - червоному, чорному, сріблястому і кремовому. Отже, вафельниця професійна. Характеристика ідеалу під назвою KitchenAid:

  • діаметр форми - 19 см;
  • висота готової вафлі - 3 см;
  • кількість порцій - 4;
  • тип підключення - 220 В;
  • енергоспоживання - 14 кВт;
  • вбудований таймер;
  • вбудований термометр;
  • антипригарне покриття;
  • обертовий блок для рівномірної прожарювання;
  • термоізольована ручка;
  • цільний корпус металевий.

Коштувати таке обладнання буде 35000 рублів.

І знову бельгійські вафлі. Обладнання з Китаю

Так, навіть у Китаї в честі тонкі і віденські вафлі. Вафельниця професійна у виконанні китайських умільців, звичайно, не настільки хороша, як італійська або французька, але в умовах середньої завантаження і грамотної експлуатації не розчарує. Совеуем звернути увагу на наступні різновиди:


  • Вафельниця FOODLINE FL-TCB-1. Модель на 1 робочу секцію забезпечить вам в середньому 25 тонких вафель діаметром 21 см протягом 1 години. Максимальна температура - 250 С. Тип підключення - 220 В. Вбудований таймер. Робочі поверхні виготовлені з чавуну. Ціна - 10000 рублів.
  • Вафельниця FOODLINE FL-TCB-2. По функціоналу повний аналог попередньої моделі, але вже на 2 автономні робочі секції. Ціна - 7500 гривень.
  • Вафельниця професійна VIATTO VI-JY-2210-2. Включає в себе 2 автономні робочі секції, кожна з яких на виході забезпечує по 2 віденські вафлі розміром 17*10*1см. Тип підключення - 220 В. Ціна - 22000 рублів.

Чому б і ні? Рецепт льежских вафель

Льєжські вафлі відрізняються від звичних бельгійських, так як володіють чудовою хрусткою карамельною скоринкою. Таке частування дуже прикрасить меню цукерні чи кав'ярні. Основна умова успіху - наявність термостабільного цукру (його ще називають перловим). Знайти такий цукор можна в будь-якому магазині, которызанимается постачанням професійних кондитерських витратних матеріалів:

  • борошно - 700 грам;
  • підігріте до теплого молоко - 300 мл;
  • дріжджі свіжі - 60 грам;
  • сіль - 05 ч. ложки;
  • яйця - 6 шт.;
  • цукор ванільний - 2 ст. ложки;
  • масло вершкове розм'якшене - 300 грам;
  • перловий цукор - 400 грам.
    Вафельниця професійна для тонких вафель

Розчиніть в молоці ванільний цукор і дріжджі до однорідності.

Збийте до пишноти яйця з сіллю.

Додати до яєчної маси борошна, вимісіть, додайте молоко з дріжджами. Знову перемішайте до однорідності.

Додайте до тесту м'яке масло, знову перемішайте. Тісто вийде середньої густоти, важко стекающее з лопатки.

Накрийте миску з тестом і дати йому підійти протягом години. За цей час маса повинна збільшитися в 2 рази.

Додати до тесту перловий цукор і печіть вафлі в режимі 4 3 хвилини. Вафельниця професійна не вимагає додаткового змащення маслом, тому накладайте тісто на нагріту поверхню без додаткової обробки. Подавайте теплими.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...