http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як вибрати каву в зернах

ід правильного вибору зерен кави залежить його аромат і смак. Так на що варто звертати пильну увагу, купуючи каву?


Купуючи зерна, завжди потрібно звертати увагу на три речі: купаж (змішування) коафе, ступінь обжарювання і країну, звідки кава родом.


Купаж кави


Купаж каву - це ціле мистецтво, завдяки якому можна отримати неперевершені смакові якості і аромати.
Як вибрати каву в зернах

Прийнято розрізняти три види комбінацій змішування:



різні сорти арабіки. У цьому випадку змішують кілька різновидів одного сорти кави, які вирощуються в різних країнах. У назві кави завжди вказують місце, де воно було вирощено і навіть порт, з якого зерна були відвантажені. Іноді недобросовісні виробники підмішують в арабіку зерна робусти, але виявити цей обман зможуть тільки гурмани.




арабіка і робуста. Це досить поширене поєднання. Співвідношення може бути різним, наприклад, 90% арабіки і 10% робусти - це кава використовують для приготування еспресо, 80% арабіки і 20% робусти підходить для приготування кави з додаванням молока або вершків, а ось поєднання 70% на 30% використовують в недорогих кафе, тому що воно дешеве.




арабіка, робуста і ліберіка. Це поєднання зустрічається досить рідко, тому що ліберіка хоч і ароматний сорт, але дуже гіркий.





Країна-виробник


Якість смаку кави і його аромат залежать і від країни, де він був вирощений.
Як вибрати каву в зернах

Якщо зерна приїхали з Центральної Америки - Колумбії, то вони будуть мати не сильною кислотністю, якщо з Бразилії, кава буде володіти чарівним ароматом, якщо з Індії, то кава буде злегка терпким і м'яким, якщо з Островів Карибського моря, то таке кава буде залишати солодкий післясмак. Одним з найбільш популярних зараз є сорт мокко, який приїхав з Ємену, він володіє приємним і м'яким смаком з фруктовими нотками.


Обжарка


Розрізняють чотири види обжарювання зерен:
Як вибрати каву в зернах




легке обсмажування. Такі зерна краще купувати любителям пити каву з молоком або з вершками.




середня обжарка. Кава буде злегка гірчити, але дуже сильно пахнути.




віденська обсмажування. Приголомшливий аромат, хоча післясмак буде гіркуватим. Зерна при такому обжарке покриваються темно-коричневими цятками.




французька обжарювання (сильна). У такого кави буде дуже гіркий смак, тому що при сильному обжарюванні з зерен виділяється дуже багато олії.



При купівлі варто звернути увагу на упаковку - кращим вибором стане скляна тара, в який будуть видні всі зернятка. Намагайтеся не купувати упаковку, в якій будуть поламані зерна - якість майбутнього кави може бути не дуже хорошим.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...