http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити кисіль з крохмалю?

Як варити кисіль з крохмалю?
Якось зовсім непомітно киселі вийшли з раціону багатьох сімей. Часто господиням здається, що їх приготування вимагає часу і спеціальних навичок. А ось про те, що кисіль є дуже корисним напоєм і десертом, якось призабули. Киселі особливо корисні зростаючим дітям і людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. А деякі страви просто «просять», щоб їх вживали з киселем. Наприклад, фруктово-манні або просто биточки манні, сирна або сирно-манна запіканка, оладки та інші. Любителі подібних страв найбільше люблять запивати їх киселем. Хоча в цих випадках можна просто злегка змінити консистенцію киселя і використовувати його в якості підливи.
Як варити кисіль з крохмалю Киселі можна купити в брикетах. Щоб приготувати напій, брикет необхідно розчинити в поді і вилити в закипілу воду. Однак, такі киселі гранично прості і не завжди містять тільки корисні інгредієнти. Якщо вже готувати кисіль, то тільки домашній. Тим більше, що зробити це зовсім нескладно.
Для приготування киселю знадобиться картопляний або кукурудзяний крохмаль, а також продукти, з яких ви будете робити основу для нього. Тут все залежить тільки від вашої фантазії і смакових пристрастей домочадців, для яких готується кисіль. В якості основи можуть бути відвари з сухофруктів, фруктів, ягід; соки або сиропи власного приготування; молоко.
Фрукти або сухофрукти відваріть до готовності, потім вийміть шумівкою або процідіть через сито, отриманий відвар доведіть до кипіння і влийте в нього розведений крохмаль. Ягідний кисіль краще варити трохи по-іншому - відіжміть сік, відваріть в воді залишилися вичавки від ягід, процідіть, додайте розведений крохмаль і відразу ж влийте сік.
Молочний кисіль вариться також: молоко доводять до кипіння, додається цукор, ваніль на кінчику ножа, потім вводиться крохмаль.
Розведений крохмаль завжди вводиться тонкою цівкою при безперервному помішуванні. Це необхідно, щоб не утворилося грудок. Цукор кладуть за смаком. Його можна замінити варенням або сиропом. Смак фруктово-ягідних киселів можна посилити в той момент, коли кисіль вже готовий. Для цього, безпосередньо перед зняттям його з вогню, можна додати 1 ст. ложку свіжовичавленого соку лимона або півсклянки апельсинового соку. Для посилення аромату можна додати кориці, ванілі або гілочку м'яти. М'яту потрібно помістити в гарячий кисіль на 1-3 хвилини і витягнути. Відразу потрібно зняти кисіль з плити.
Густота киселя залежить знову-таки від того, наскільки густий або рідкий кисіль сім'я. Для приготування киселів різної густини треба брати від 1 до 3 столових ложок крохмалю на один літр рідини. Крохмаль розвести в холодній кип'яченій воді (100-125 мл) і вливається в киплячу рідину. Після чого при постійному помішуванні доводять до кипіння і знімають з вогню.
Якщо немає крохмалю
Якщо дуже хочеться киселя, але вдома немає крохмалю, його дуже легко за кілька хвилин приготувати самій. Візьміть картоплину середніх розмірів. Помийте, очистіть, потріть на дрібній тертці. Добре відіжміть сік в чистий посуд. Залишилася рідина мутно-білого кольору і є крохмаль. Якщо ви добре віджати протерту картоплю, цієї кількості цілком вистачить, щоб зварити літр киселя. Єдиний мінус - він не буде настільки прозорим, як при використанні сухого крохмалю, але це не надто зіпсує зовнішній вигляд страви.
Про користь киселя
Вміло приготований кисіль - це не тільки смачне і поживне блюдо, але й чудовий засіб профілактики шлунково-кишкових захворювань. Слизова консистенція киселя найбільш сприятливо впливає на оболонки травного тракту, дбайливо обволікаючи їх і захищає від різних подразнень. Киселі особливо показані людям, які не стежать за своїм харчуванням, часто їдять в ресторанах швидкого харчування, люблять чіпси, газовану воду. Їх органи травлення потребують особливої турботи. І кисіль відмінно впорається з роллю» заспокійливого і знімає роздратування кошти.
Регулярне вживання киселів (включаючи вівсяний) полегшує і стабілізує стан хворих, що страждають гастритом, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки.
Всі киселі корисні для дитячого і дієтичного харчування.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...