http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як заточити керамічний ніж?

Як заточити керамічний ніж?
В регулярній заточуванні керамічні ножі, як відомо, не потребують. З-за високої міцності матеріалу, з якого вони виготовлені, леза таких ножів довгий час зберігають свою гостроту. Зрозуміло, в тому випадку, якщо ви використовуєте їх за прямим призначенням і не намагаєтеся керамічним кухонним ножем розрубати навпіл шматок яловичини з кісткою. Якщо ж лезо все-таки затупилося, то заточування його краще всього довірити досвідченому майстру, так як цей процес вимагає певних знань і навичок. Можна спробувати заточити керамічний ніж і самостійно, але робити це потрібно акуратно і з допомогою спеціальних інструментів.
Заточка на алмазному крузі
Кераміка - твердий матеріал. Звичайний шліфувальний брусок, який використовується для заточування сталевих ножів, не підійде для керамічного леза. Тому вам знадобиться спеціальний точильний круг з алмазним напиленням. Його можна або придбати в спеціалізованому магазині, або взяти напрокат. Можна також замінити алмазний круг електрокорундом: 80 мкм - для чорнової заточування, і 40 мкм - для остаточної правки леза.
Заточувати ніж потрібно обережно, на малих обертах. Намагайтеся не притискати лезо до поверхні круга, щоб уникнути відколів і тріщин. Прикладати лезо ножа до абразивного інструменту потрібно від рукояті до вістря. Повторіть процедуру ще два-три рази, потім переверніть ніж і почніть заточку з іншого боку. Будьте максимально уважними та обережними.
Заточка з допомогою мусата
Замість алмазного круга або електрокорунду можна використовувати мусат. Мусат - це спеціальний стержень для заточування ножів, виготовляється він зазвичай з металу або сталі з алмазним напиленням.
Щоб заточити ніж мусатов, прикладіть його лезо до верхньої частини стержня і проведіть їм зверху вниз по дузі, від рукояті до вістря. Як і у випадку з алмазним кругом, сильно притискати його до стрижня не слід. Лезо повинно просто ковзати по поверхні мусата. Під час цього ковзання стрижень для заточування виправить ніж і зніме зайвий шар матеріалу. Повторивши цей процес кілька разів, переверніть лезо і заточіть його з іншого боку.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...