http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як відміряти 100 грам борошна?

Як відміряти 100 грам борошна?

Як відміряти 100 грам борошна?
Виміряти борошно з точністю до грама слід тільки в одному випадку - з метою продажу. І для цього краще використовувати ваги, бажано електронні. На кухні їх теж необхідно мати, але для борошна цілком можна обійтися приблизними вимірюваннями за допомогою підручних «інструментів»: склянки і ложки. Не зациклюйтеся на грамах, не від цього залежить результат! Як правило, в кулінарних рецептах вказується приблизна кількість борошна, якого слід дотримуватися, і там, де написано «візьміть 100 г», в результаті у вас можуть піти всі 150 або 80 на одне і те ж виріб.
Відбувається це від того, що борошно борошні ворожнечу. В залежності від сорту, умов вирощування, збирання, обмолоту і зберігання зерна, кількості і стану клейковини борошно веде себе в справі по-різному, тому розумніше направити енергію не на скрупульозне вимеривание грамів, а на досягнення потрібної густоти тіста. Знаючи це, багато кондитери взагалі не вказують вага борошна в рецептах, а пишуть «муки брати по потребі», що означає - «стільки, скільки візьме рідину, щоб вийшла потрібна консистенція».
Однак уміння визначати цю потребу і консистенцію приходить з досвідом. Початківцям ж кулінарам простіше орієнтуватися все-таки на грами.
Як можна відміряти потрібну кількість борошна?
  1. Зважити на вагах. Зараз продається величезна кількість недорогих побутових механічних і електронних ваг. Останні, як найбільш точні, краще, але дорожче.
    Відміряти склянками:
    сьогодні в будь-якому магазині, що торгує господарчими товарами можна придбати пластмасові або скляні мірні склянки самих різних обсягів. При вимірюванні орієнтуйтеся на їх ризики, завдані для кожного продукту окремо;
    якщо у вас є «мухинский» 250-грамовий скляний гранований стакан з гладким обідком по верху, вважайте, що вам пощастило: ви володієте класичним універсальним побутовим «вимірювальним приладом» для рідин і сипучих продуктів. Більшість існуючих російських порівняльних таблиць ваг і мір орієнтовані саме на цей винахід радянської епохи.
    Відміряти ложками. Ними зручно відміряти невелику кількість борошна. У рецептах і таблицях зазвичай маються на увазі стандартні столові ложки ємністю на 18 мл води (з довжиною черпала 7 і шириною 4 см) і чайні, вміщають в себе 5 мл води.
    Купити упаковку з фабричній розфасовкою, наприклад в 1 кг і розділити на рівні частини, наприклад, 2 по 500 а потім 500 на 5. Не дуже зручно, але можливо.
    Як міряти борошно гранованим склянкою?
    1. Згідно загальноприйнятим мірним таблиць, пшеничного борошна в такому склянці міститься 160 р. Але при цьому обов'язково:
      мука повинна була непросіяна;
      щоб уникнути утворення пустот її треба насипати ложкою, а не зачерпувати всім склянкою;
      заповнювати склянку слід без втрамбовування, без постукувань, легко і рівномірно;
      зверху повинна вийти велика округла гірка борошна, нагадує пишну шапку ромової баби або паски.
      Якщо наповнити склянку борошном, дотримуючись ці ж вимоги, але без гірки, врівень з краями, то борошна в ньому вже буде 140-145 р.
      Щоб відміряти таким же чином 100 м слід заповнити склянку на півтора обідка нижче її країв. Для вирівнювання верхнього шару, щоб краще бачити рівень, можна обережно на вазі струсити стакан одним-двома легкими рухами з боку в бік. Але не стукати ним об стіл!
      При заповненні склянки іншими методами результати можуть сильно відрізнятися. Так, у склянці заповненому першим способом («ромова баба»), але з утрамбовиванием борошна шляхом постукування денцем об стіл після кожної насипаної ложки борошна в ньому буде вже не 160 а 200 грамів (±10 г). Що теж зручно: розділивши їх навпіл, отримаєте 100.
      Як відміряти 100 г борошна столовою ложкою?
      В залежності від гірки вага борошна в ложці може змінюватись від 6 до 45 грамів:
      45 г - з максимально великою (величезній) гіркою;
      15 м - з гіркою, дорівнює обсягу самої ложки;
      6 м - без гірки, врівень з краями (наберіть повну і ножем «сбрейте» верхівку начисто, щоб в ложці утворилася ідеально гладка поверхня).
      Згідно більшості таблиць, в одній стандартній столовій ложці міститься 25 г пшеничного борошна, що дуже зручно для відмірювання: 25 Х 4 = 100. Щоб домогтися такого результату, зачерпніть ложкою максимальна кількість борошна і двома-трьома легкими рухами струсіть кутасту верхівку «айсберга», щоб залишилася велика, але рівна гірка - це і буде приблизно 25 г борошна.
      Як відміряти 100 г борошна чайною ложкою?
      Чайними ложками борошно міряти незручно. Проте не зайвим буде знати, що в неї (в залежності від гірки) поміщається від 2 до 13 г пшеничного борошна.
      Щоб отримати табличні 8 поступите так само, як у випадку з ложкою столового і далі шляхом нескладних обчислень відміряйте потрібну кількість ложок для отримання 100 р.
      Враховуючи сказане на самому початку статті, пам'ятайте, що всі наведені величини можуть незначно коливатися в більшу або меншу сторону, але абсолютна точність у випадку з борошном і не обов'язкова. Краще навіть спеціально не викладати її відразу всю в тісто, а підсипати поступово в процесі замішування, «за потреби», що буде йому тільки на користь. І вам легше виправити недоліки жидковатого тесту завжди простіше, ніж надмірно крутого.
      Існують також абсолютно екзотичні методи відмірювання 100 г борошна, наприклад, за допомогою намальованого прямокутника. Можливо, він дуже точний і цікавий, але з практичної точки зору абсолютно неприйнятний: більше рассиплете і перепачкаете, поки будете возитися. Не коштують 100 грамів таких зусиль. Використовуйте старі випробувані дідівські спобличчя або сучасні технічні.
      Якщо ж вам для чогось потрібно строго 100 г борошна і ні на грам менше або більше, а своїх ваг немає, попросіть зважити того, у кого вони є: продавця в магазині, подругу, сусіда - світ не без добрих людей, допоможуть.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...