http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Форми для випікання: які вибрати?

Форми для випікання: які вибрати?

Гострі, яскраві, щемливі, неповторні і не порівнянні ні з чим спогади свята в батьківському домі. Запах маминого печива з корицею і торта «Наполеон» з заварним ванільним кремом забути не можливо. Так не може пахнути ні в одній кондитерської світу. Для багатьох з нас це головний аргумент на користь приготування випічки своїми руками для рідних і гостей. І ще дуже важливо те, що домашній кекс або шоколадний торт вафельний точно не будуть містити ніяких ГМО або шкідливих для здоров'я барвників, згущувачів та консервантів. Піч будинку зараз простіше, легше, швидше і, що важливо, цікавіше. Форми для випікання тортів, кексів, печива та інших солодощів широко представлені в будь-якому супермаркеті. Вони створені, щоб допомагати господиням, випікати шедеври кулінарного мистецтва.




Варіанти кондитерських форм

Форми для випікання можуть мати цілісну або розбірну конструкції. Цілісні ємності виконуються:

  • у вигляді геометричних фігур - квадратні, прямокутні, круглі, овальні, багатогранні;
  • різних простих і складних форм - зірка, серце, квіти та ін;
  • для дітей – форми у вигляді героїв з казок і мультиків, фігурки тварин і багато іншого.

Дуже популярні розбірні ємності - зі знімним дном, або бічною поверхнею. Часто виробники роблять деталі багатофункціональними. Поверхня їх може бути гладкою, рельєфною або з різними малюнками. Такі універсальні форми можуть бути використані для випікання коржів для тортів, а також виготовлення печива, кексів, тістечок. З розбірних ємностей легко виймати готову випічку. Форми для випікання відрізняються розмірами основи, дна, висотою бічній частині, тобто глибиною і матеріалом, з якого вони виконані. Розбірні зазвичай тільки металеві. У виробництві використовують білу жерсть, нержавіючу сталь, алюміній. Цілісні варіанти, крім металу з різними покриттями, бувають керамічними, скляними і силіконовими. При виборі особливо потрібно звертати увагу на термостійкість матеріалу, його міцність і безпеку для вашого здоров'я і навколишнього середовища.




Переваги металу

Що стосується пирогів, печива, то багато хто може вважати себе консерваторами: бабушкіна чавунна форма для випікання горішків досі служить вірою і правдою.

Форми для випікання: які вибрати?
Відомо, що приготована в посуді з чавуну їжа найкращим чином зберігає свої поживні властивості. У неї все добре пропікається і не пригорає. Особисто мене не лякає вага посуду з цього матеріалу, навіть навпаки – вселяє довіру.

Довговічні, практичні, без негативного впливу на здоров'я і естетично красиві форми з нержавіючої сталі з матовою, полірованою або дзеркальною поверхнею.

Жерстяна начиння і посуд для випічки з алюмінієвих сплавів здійснюється без або з різними покриттями від пригорання. Вона прослужить довго, якщо не допускати подряпин від металевих ножів і лопаток. У місцях подряпин ваші кондитерські вироби обов'язково будуть прилипати і ламатися.

Будь-які металеві форми потрібно обов'язково змащувати маслом, щоб випічка не пригоріла. Чим товщі стінки і дно, тим посуд якісніше, довговічніше і дорожче. При виборі обов'язково потрібно звертати увагу на склад і товщину покриття від пригорання. Воно не повинне виділяти канцерогенних речовин при нагріванні до високих температур. Якщо виникають ушкодження, то краще і безпечніше таку посуд замінити.


Форми з кераміки

Першою з'явилася керамічна посуд для випікання хліба, пирогів і кондитерських виробів.

Форми для випікання: які вибрати?
У складі жаростійкої кераміки - тільки натуральні, екологічно чисті матеріали. Випікати в ній безпечно і для здоров'я людини, і для збереження в стравах корисних мікроелементів, поживних речовин і вітамінів. Вона проста і зручна в експлуатації. Сучасні варіанти мають дуже привабливий зовнішній вигляд. У такому посуді випічку можна, не виймаючи, подавати на стіл. Пироги можна нарізати прямо у формі, не боячись подряпин.

Щоб вироби не пригорали, форми з кераміки потрібно змащувати маслом і присипати борошном. Через пористої структури для миття будь-керамічного посуду краще не використовувати хімічні миючі засоби, а ненадовго замочити в теплій воді, і всі чудово відмиється. З-за цієї ж пористості керамічні форми не такі довговічні, як металеві.

Вогнетривке скло в кондитерській справі

Форми з жароміцного скла рівномірно прогріваються, витримують високі температури і повільно остигають. Екологічні та естетичні переваги такої посуду схожі з керамічними аналогами.

Форми для випікання: які вибрати?
Але навіть загартоване скло не любить різких перепадів температури і може тріснути. Це, мабуть, єдиний мінус форм з цього матеріалу.

Силікон - сучасно і практично

Останнє покоління посуду для кондитерів, яка користується великим попитом, - це силіконові форми для випікання. Основу їх становить гума або шерсть зі скловолокном, вкриті силіконовою еластичною піною. Добре зарекомендувала себе силіконова продукція з Німеччини, Франції та Іспанії. Вітчизняний силікон за якістю поки поступається європейським виробникам, але за ціною доступніше форм з будь-яких інших матеріалів. Вражає різноманітність видове і розмірне.

Форми для випікання: які вибрати?
Гнучкості і м'якості навіть велика кількість формочок зручно зберігати. Їх просто скручують, і вони займуть не багато місця в кухонній шафі. Ця ж м'якість і нестійкість обертаються недоліком при випіканні кондитерських виробів з більш рідкого тіста. Але зараз багато варіантів з металевими підставками для підтримки форми. У будь-якому випадку в духову шафу випічку в силіконі краще ставити на деку. Сучасні форми не потребують змащування олією тільки перед першим застосуванням. Випічка в них не пригорає, і її зручно виймати. Простий і догляд за ними. Приготування займає менше часу через відмінною теплопередачі матеріалу. Який би варіант форм ви не вибрали, ми впевнені, що ваші старання побалувати своїх рідних або друзів домашньою випічкою, а може і здивувати своїм кулінарним шедевром, не залишать нікого байдужим.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...