http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно точити кухонні ножі бруском?

Як правильно точити кухонні ножі бруском?

Кухонний ніж в будинку – необхідність будь-якої господині, адже без нього на кухні, як без рук, тому, напевно, ні в кого навіть не повинно бути сумнівів, що такий інвентар завжди повинен бути гострим.
Наточені блискучі кухонні ножі – це своєрідне віддзеркалення господаря квартири, в обов'язки якого, споконвіку входило дбати про їх стан. І, якщо раніше всі чоловіки прекрасно знали, як правильно справлятися з заточки ножів, то сьогодні, на жаль, багато з них не мають особливого уявлення, як впоратися з цим завданням.
Як правильно точити кухонні ножі бруском?

Щоб не потрапити в халепу і не мучитися в будинку з тупими ножами, потрібно лише дізнатися, як правильно точити ножі, що, в принципі, нескладно, якщо, звичайно, бути в курсі основних тонкощів. До речі, якщо ви зовсім не хочте морочити собі голову таким процесом, то можете подивитися в бік особливого виду – самозагострювальних ножів.
У цю групу входять представники різних фірм та марок, кожний з яких має свої переваги і недоліки, але головною особливістю залишається той факт, що точити їх власноруч не потрібно, гострими вони залишаються без сторонньої допомоги досить-таки тривалий час.

Види самозагострювальних ножів



  • Магнітний шар. Особливий тип ножів, сталь яких покрита спеціальним шаром, що складається з магнітних сплавів. Завдяки їх складу, вони довгий час залишаються гострими, а тому не вимагають ніякої заточування зовсім. Треба сказати, що точити їх не можна, оскільки можна легко деформувати магнітний шар і призвести до остаточного псування сталі.

  • Керамічні ножі. Особливо популярні останнім часом, які серед інших представників нерідко виділяються своїми яскравими кольорами та незвичними формами. Це ще один вид ножів, які не потрібно заточувати, вони настільки тверді і гострі, що здатні розрізати навіть украй тверді предмети. Основним мінусом такого виду можна назвати їх відносну нестабільність: їх легко зламати, якщо лезо упустити або злегка зігнути в бік.

  • Ще один популярний вид самозагострювальних ножів – це лезо з зубчастим торцем. Зручні для різання сиру, ковбаси, хліба, але можуть бути незручними для інших видів продуктів. Служать досить-таки довго, але якщо затупився, заточити в домашніх умовах не вдасться, адже для цього потрібен спеціальний верстат.


  • За допомогою чого можна заточити кухонні ножі?


    Якщо ви не маєте в планах бігти до майстра, а бажаєте впоратися з цим завданням самотужки, то вам доведеться обзавестися спеціальним точильним інструментом, їх існує кілька відомих різновидів.

  • Точильний камінь або брусок. По суті, один з найпопулярніших і улюблених інструментів для наточки домашніх ножів, який вже використовується не одне десятиліття поспіль. Такі точильні камені також можуть бути різними, залежно від ступеня зернистості: грубі або з крупними зернами, які видно неозброєним поглядом. Такі камені потрібні, в першу чергу, для виправлення форми гострої кромки. Середня зернистість каменя використовується для відновлення дрібних дефектів кромки, а також відновлення первісної форми ножа. Камені з дрібною зернистістю, хоч і не дають видимого ефекту, вкрай важливі для фінальної доведення леза до робочого стану.

  • Спеціальний точильний інструмент. Являє собою простий пристрій у вигляді пластикового корпусу, всередину якого вбудовані спеціальні металеві диски. Наточити ножі з допомогою такого інструменту зможе будь-яка людина, навіть жінка, яка ніколи цього не робила. Це дуже зручно і корисно, особливо для тих, хто не має можливості користуватися точильним бруском.

  • Муссат. Ще одне пристосування у вигляді керамічної або сталевого стрижня, поверх якого наноситься алмазне покриття. Більшою мірою, використовується для легкої правки ножів, але ніяк не для серйозної заточування леза.


  • Як правильно це зробити за допомогою точильного каменя?


    Все-таки самим ефективним і часто використовуваним інструментом залишається саме точильний брусок, а от використовувати його вміє далеко е кожен. Як часто потрібно проводити профілактичну наточку лез? По суті, це робиться по мірі необхідності, переборщувати теж не варто, адже кожен ніж має свій термін експлуатації і, найчастіше, він як раз-таки і вимірюється кількістю цих заточок.

  • Для початку лезо потрібно гарненько очистити від усього стороннього і гарненько промити під холодною водою. Не всі знають, що саме охолоджену сталь заточити набагато простіше і ефективніше.

  • Брусок повинен бути сухим і чистим, ми будемо використовувати брус з середньою зернистістю.

  • Далі потрібно визначитися з кутом заточення, що дуже важливо, оскільки, багато в чому, від цього і буде залежати якість всієї роботи. Якщо це невеликий і досить тонкий ніж, то кут заточування між брусом і гострим кінцем леза повинен складати від 10° до 20°. Для більш серйозних і великих виробів кут заточування можна збільшити до 30°.

  • Тепер безпосередньо процес: водити потрібно гострою кромкою вперед, поступово переміщаючись від рукоятки до верхнього вістря. Рухи повинні бути впевненими і не надто повільними. Важливо кожну сторону заточити рівномірно, тому враховуйте, скільки рухів по каменю ви зробили з однієї й іншої сторони, а також постійно стежте за дотриманням кута заточування.

  • Залишиться закріпити процес каменем з дрібною зернистістю: проробляємо вищеописані рухи, але м'якше, без ривків. Таким чином, ви досягнете абсолютно рівною заточування і хорошого гострого леза вашого кухонного ножа.









  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...