http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як сушити сливи в духовці?

Як сушити сливи в духовці?
Як хочеться, щоб була можливість отримувати вітаміни цілий рік! Саме для цього хороші господині сушать влітку сливи. Навіть зараз, коли у більшості немає російської печі, які можна використовувати для сушіння звичайну духовку. Найчастіше сушать угорку, аличу, Ренглот і Кюстендильские сливи. Однак при бажанні і під час хорошого врожаю можна засушити будь-які види слив. Причому маленькі сливи сушать цілими, а великі розрізають на шматочки.
Як сушити сливи в духовці?
  1. Сливи відсортуйте, виберіть тільки зрілі плоди, тому що так і сухофрукти солодше вийдуть, і будуть зберігатися краще. Позбавте сливи від плодоніжок, ретельно вимийте. Позбавтеся від кісточок, якщо вирішили сушити плоди без них. Врахуйте, що з 10 кг свіжих слив вийде всього 18 кг сушених без кісточок і 22 - з кісточками.
    Далі сливи, якщо ви зібралися сушити їх цілком, потрібно бланшувати, щоб на їх поверхні утворилися дрібні тріщини, через які буде випаровуватися рідина. Робиться це так: приготуйте розчин питної соди з розрахунку 2 ст. ложки соди на літр води, в киплячий розчин на 05-2 хв. опустіть плоди, а потім негайно помістіть під холодну воду. Після цього сливи добре промийте, щоб змити весь восковий наліт, і дайте обсохнути на рушник.
    Якщо ви зібралися сушити сливи з легко відокремлюваним кісточкою, то простіше всього це робити, розділивши плоди на половинки. При такій сушінні не потрібно попереднє бланшування.
    Виставте температуру в духовці 50-55 градусів. Поки вона нагрівається, викладіть сливи на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Протягом 5 годин сушіть сливи, а потім, коли шкірка зморщиться, вимкніть духовку і дайте їм 5 годин просто постояти. Потім сливи переверніть і помістіть в духовку, нагріту до 70 градусів, сушіть там протягом ще 5 годин. Потім знову переверніть і досушити при температурі 75 градусів протягом 5 годин.
    Готовність сухофруктів визначайте на смак і на око: при натисканні на сливи не повинно з'являтися ні тріщин, ні соку. Плоди повинні бути твердими, пружними і еластичними, але не крихкими. До того ж, сливи не повинні мазати або бути липкими.
    Зберігати сушені сливи потрібно в добре провітрюваному сухому приміщенні в підвішених полотняних мішечках. Ще можна зберігати в картонних або дерев'яних коробках.
    Сушені сливи можна не тільки їсти просто так і варити з них компот. Сухофруктами можна фарширувати птицю, з ними тушкують м'ясо, їх додають в сир. Дуже смачними виходять соуси, закуски, салати, печеня і випічка з додаванням слив.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...