http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Професійні індукційні плити: переваги і недоліки. Огляд виробників та відгуки

Професійні індукційні плити: переваги і недоліки. Огляд виробників та відгуки

Ви коли-небудь могли уявити, що, доторкнувшись до електричної печі, уникнете опіку? З «розумними» індукційними варильними поверхнями можливо і таке. Але не тільки тому все частіше перевага віддається саме таким электроплитам як у побутових умовах, так і в професійній діяльності. Чому? Давайте розбиратися.

Принцип функціонування індукційної варильної поверхні

Принцип роботи індукційної плити заснований на електромагнітної індукції. Електричний струм виникає в замкнутому просторі як результат зміни магнітного потоку, який проходить через контур. Застосовуватися електромагнітна індукція стала ще з 1831 року завдяки англійському фізику М. Фарадей. Вбудована варильна панель індукційного типу за принципом свого функціонування схожа з трансформаторами, які в даний час використовуються практично скрізь і всюди. Поверхня плити виконана зі склокераміки. Під нею розташовується індукційна котушка, під якою протікає потік електричного струму з частотою від 20 до 60 кГц. В якості первинної обмотки виступає котушка індукційного типу, а в якості вторинної – посуд, яку ставлять на електроплиту. Спочатку гріється каструля, сковорідка, а вже від неї загострюється поверхню зі склокераміки. Остання виступає як зв'язуючу ланка між кухонним начинням і нагрівальним елементом.




Професійні індукційні плити: переваги і недоліки. Огляд виробників та відгуки

Індукційна плита: плюси

До переваг належать:

  • Оперативність нагріву. Досягається завдяки того, що нагрівається дно посуду, а не вся варильна поверхня.
  • Економічність. Проявляється в зменшенні витрат, пов'язаних з оплатою електроенергії за рахунок меншого енергоспоживання в порівнянні з традиційними плитами.
  • Безпека. Професійні індукційні плити абсолютно безпечні – ймовірність виникнення пожежі або отримання опіку зведена нанівець. Обладнання вимикається відразу ж після того, як відставлена посуд, а місце, де вона стояла, моментально стає теплим.
  • Повна автоматика. Наявність посуду на плиті розпізнається в автоматичному режимі, власне кажучи, так само як і діаметр її дна.
  • Багатофункціональність. Досягається завдяки підтримується програмами для приготування їжі.
  • Простота у догляді. Впало або розлилося щось на варильну плиту? Не переживайте, не буде ні вони, ні підгорівших залишків. Достатньо взяти губу і легким рухом руки витерти поверхню.

Професійні індукційні плити: переваги і недоліки. Огляд виробників та відгуки




Чи є мінуси?

Недоліки полягають у наступному:

  • Неможливість використання алюмінієвої чи скляного посуду.
  • Індукційні плити професійного призначення коштують дорого, що звужує коло споживачів. Але, незважаючи на це, таке обладнання все частіше можна зустріти не тільки в ресторанах, але й на звичайній домашньої кухні.

Індукційні плити: яку посуд використовувати

Посуд для індукційних плит повинна володіти феромагнітними властивостями. Але не варто лякатися цього умови, оскільки знайти таку посуд не складе ніяких труднощів, а для здоров'я людини вона абсолютно не шкідлива. Виникає цілком логічне питання: «Що ж це за феромагнітна посуд?» Це все ті ж емальовані, чавунні або «нержавіючі» каструлі і сковорідки, які притягують магніт. Категорично заборонено використовувати для приготування їжі на індукційній плиті посуд з алюмінію, міді, кераміки, порцеляни, скла.


Професійні індукційні плити: переваги і недоліки. Огляд виробників та відгуки

Феромагнітні особливості кухонного начиння, як правило, ідентифікуються виробником методом нанесення спеціального маркування.

Достатня площа дотику з конфоркою досягається при використанні посуду, діаметр днища якої становить 12 см і більше. При цьому товщина дна може варіювати в межах 2-6 мм.

Посуд для індукційних плит може бути ідентична посуді, використовуваної на традиційних електричних плитах. Це питання стає актуальним, коли віддається перевагу комбінованим варильних поверхонь, які мають і стандартні, і індукційні конфорки одночасно.

Особливості вибору головного помічника на кухні: огляд виробників та відгуки

В місцях громадського харчування використовують виключно професійні моделі індукційних варильних поверхонь, оскільки саме такі плити є високопродуктивними і забезпечують довгий і безперервний процес приготування великої кількості страв одночасно.

Придбання плити – справа серйозна. Перед тим як вибрати індукційну плиту, в першу чергу слід звернути увагу на фірму-виробника. А потім вже визначатися з конструкциией кухонного агрегату, його функціональністю, вартістю і т. д. Багато ресторатори радять при виборі індукційної плити звертатися за порадою до досвідченого кухаря.

Російський ринок не може похвалитися широким асортиментом індукційних плит. Найбільш прийнятними в співвідношенні ціна-якість вважаються професійні індукційні плити Bertos (Італія). Модель Bertos E7P2M/IND – електроплита автономного варіанту шириною 70 см, конструкція якого складається з двох основних елементів: двоконфорочній варильної поверхні і відкритої бази.


Професійні індукційні плити: переваги і недоліки. Огляд виробників та відгуки

Корпус виготовлений з високоміцної нержавіючої сталі. Максимальна потужність - 7 кВт. Підтримується можливість визначення залишкового нагріву конфорок, центральна частина яких може нагрітися при приготуванні їжі до 100 градусів максимально, а краї – до 40 градусів.

Індукційні поверхні ТМ Hendi

Голландська ТМ Hendi подарувала світові професійні індукційні плити. Ці поверхні мають різний дизайн та можуть відрізнятися числом зон нагріву. Асортиментний ряд включає настільні індукційні плити, найбільш распросраненными серед яких є Profi Line 350023971 Profi Line 3100 зі сковородою 239681 Kitchen Line Hendi 3500239780.

Окремо хочеться відзначити варильну поверхню Kitchen Line Hendi 3500239780. Настільний агрегат, в основі конструкції якого лежить один диск для індукційної плити – одна конфорка. Призначена для приготування простих страв і всіляких соусів. Підтримується здатність визначення факту наявності посуду та її розмірів. До речі кажучи, це розумне пристосування ще вміє регулювати подається потужність в залежності від габаритів посуду з метою зниження витрат на електроенергію. Корпус виконаний з нержавіючої сталі. Сенсорне управління, цифрову індикацію нагріву, електронне регулювання потужності має індукційна плита. Ціна Kitchen Line Hendi 3500239780 становить близько 4500 грн.

Професійні індукційні плити: переваги і недоліки. Огляд виробників та відгуки

Вбудована плита ТМ Bartscher

Однією з найбільш доступних моделей «розумних» варильних панелей ТМ Bartscher є вбудована панель IK 30S-EB 105936S. В основі конструкції – дві конфорки індукційного типу, які мають індивідуальні панелі управління. Максимально можлива потужність – 30 кВт, тому ці професійні індукційні плити можуть використовуватися в кафе і ресторанах з проводкою «не першої свіжості». Варильна поверхня виготовлена з склокераміки Schott Ceran. Підтримується функція блокування, що дозволяє використовувати обладнання за призначенням і не переживати за «дитячі пустощі». Модель оснащена восьміуровневой системою нагріву і вміє визначати наявність посуду та її габарити. Обладнана вбудованим таймером індукційна плита. Ціна становить близько 18 тисяч рублів. Користувачі відзначають такі переваги, як мобільність, компактність, функціональність, можливість вибору температурного режиму.

Професійні індукційні плити: переваги і недоліки. Огляд виробників та відгуки

Електроплити ТМ SARO

Найбільшим попитом у місцях громадського харчування користуються професійні індукційні плити для ресторанів німецького бренду SARO. Вбудована модель CB-70A SARO в основі конструкції має дві конфорки. Підтримує можливість самостійної настройки необхідного ступеня нагрівання, що може варіюватися від 1 до 9. Сенсорна Панель управління. Також присутня функція блокування управління панеллю, функція автоматичного відключення при перегріві. Спосіб підключення трифазний.

Що робити, якщо індукційна плита не працює?

Найбільш поширена несправність, з якою може зіткнутися користувач варильної поверхні індукційного типу – нефункціонування електроплити в цілому або дисфункція одній з конфорок при наявності живлення. Ремонт індукційної плити в цьому випадку зводиться до виконання наступних послідовних дій:

  • Перевірити джерело електроживлення і переконатися в тому, що розетка видає необхідну напругу.
  • Перевірити шнур і вилку на наявність пошкоджень механічного типу. Якщо такі виявлені, слід провести заміну шнура на цілий, і ремонт індукційної плити буде завершено.
  • Провести демонтаж вбудованої електропанелі зі стільниці, від'єднати всі дроти і відкрутити кріпильні елементи у вигляді планок.
  • Перевірити термічний запобіжник і трансформатор. Для цього слід використовувати спеціальний прилад – мультиметр, який вимірює опір. Той елемент ланцюга, який буде мати опір, не є номінальним або не мати його взагалі, потребує заміни.
    Професійні індукційні плити: переваги і недоліки. Огляд виробників та відгуки
  • Переконатися у відсутності порушення в дротяних з'єднаннях. Проводиться перевірка з'єднань проводів на блоці управління, терморегуляторі, перемикачах, а також перевіряється диск для індукційної плити (конфорка). Спочатку спробуйте відшукати візуально несправність, а якщо не знайдете, скористайтесь мультиметром і продзвонити всі ділянки ланцюга.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...