http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як зберігати березовий сік

Як зберігати березовий сік

Березовий сік — єдиний напій, для отримання якого від природи людиною не потрібно будь-яких додаткових зусиль. Досить лише зробити отвір в корі досить зрілого дерева і підставити під нього ємність. При цьому слід пам'ятати, що результатом дбайливого ставлення до природи є не тільки збереження її багатств, але й можливість користуватися ними і в наступні роки, тому з молодих беріз, діаметр стовбурів яких менше 10 см, заготівля березового соку не здійснюється.
Незалежно від віку і товщини дерева не варто збирати більше одного-двох літрів, а по закінченні збору ранку на корі потрібно заклеїти. При такому підході не виникне труднощів не тільки з тим, як отримати та зберігати березовий сік в цьому році, але і наступного навесні.

Рецепти зберігання березового соку


Тут правила схожі з тими, що поширюються на будь-який з видів соку. Для збереження всіх корисних властивостей напою потрібні низькі температури, тому без пастеризації відповідь на питання про те, як зберігати березовий сік, один: в холодильнику.
Зберігати свіжий березовий сік можна не більше двох діб, після закінчення яких навіть при такому підході він може почати бродити і тоді врятувати його можна, лише приготувавши квас з березового соку . Втім, останній не менш смачний ніж сік у чистому вигляді, також корисний, але зберігається набагато довше, аж до середини літа.

Як зберегти березовий сік на зиму


Щоб мати можливість насолоджуватися смаком соку цілий рік, можна піти декількома шляхами.
Найпростіший з них — це заморозити сік в контейнерах, але для цього необхідно мати досить об'ємну морозилку.
Також можна законсервувати сік, прокип'ятивши його з цукром і лимонною кислотою з розрахунку 50 г цукру на один літр соку. Лимонна кислота кладеться на кінчику ножа вже в кінці п'ятнадцятихвилинного кип'ятіння. Єдиний недолік пастеризації в тому, що цукор і лимонна кислота видозмінюють смак, а без лимонки сік не зберігається, так як занадто нейтральний. Банки і кришки для закочування повинні бути стерильними.
За аналогічним рецептом березовий сік може змішуватися і пастеризоваться з іншими соками. Також серед способів того, як зберігати березовий сік, рекомендується його виварювання до стану сиропу. Для цього сік виварюється у відкритій посуді протягом кількох годин аж до зменшення обсягу в 10 разів. Сироп по виду нагадує патоку, може використовуватися як доповнення до випічки. Вважається, що він володіє всіма властивостями березового соку, а також профілактує карієс.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...