http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Вино "Чорний доктор". Вино "Масандри" і "Сонячної Долини" і відгуки про нього. Кримські вина

Вино "Чорний доктор". Вино "Масандри" і "Сонячної Долини" і відгуки про нього. Кримські вина

Історія кримського виноградарства і виноробства налічує більше 2000 років. Ще в античні часи поселенці з грецьких міст-колоній, розташованих на півострові Крим, давали таку кількість вина, що його вистачало не лише для задоволення внутрішніх потреб, але і для експорту в сусідні регіони. І сьогодні вироблені тут недорогі і смачні вина відомі у всьому світі. У "Сонячній долині" виростає кілька унікальних, так званих аборигенних сортів винограду, з якого виробляють неповторне і особливе, таке як «Чорний полковник» і «Чорний доктор», вино.

Вино "Чорний доктор". Вино "Масандри" і "Сонячної Долини" і відгуки про нього. Кримські вина




Характеристики і особливості

Унікальними смаковими якостями володіє вироблене з вирощеного в Сонячній долині винограду марочне десертне вино з дещо дивною назвою – «Чорний доктор». Для його виготовлення використовуються тільки такі сорти, як Кефесия, Эким Кара, Крона, Джеват Кара і деякі інші, аборигенні, що вирощуються тільки в "Сонячній долині". Це кримське десертне вино володіє красивим і глибоким гранатово-червоним кольором і грає на світла рубіновими відтінками. Смак у нього глибокий і бархатистий, повний і трохи терпкий, наповнений ароматами сухої груші, вершків та шовковиці. Букет «Чорного доктора» — гармонійно збалансований, насичений, яскравий і запам'ятовується, з основними тонами гіркого шоколаду, чорносливу і легкими відтінками ванілі і лакриці. Цікаво і післясмак – гіркуватого какао і молочних вершків. Це кріплене десертне вино, до складу якого входять по 16% цукру і спирту. Терміни витримки вина цієї марки в дубових бочках невеликі, всього близько двох років.

Вино "Чорний доктор". Вино "Масандри" і "Сонячної Долини" і відгуки про нього. Кримські вина




Цілющі властивості

Не на порожньому місці народилася легенда про цілющі можливості «Чорного доктора». Сучасні дослідження встановили, що, крім унікальних смакових характеристик, це вино володіє лікувальними властивостями. Завдяки вхідним в його склад органічних кислот, флавоноїдам, вітамінів і мікроелементів, а також фруктози і глюкози в легко усвояемом вигляді, «Чорний доктор» в лікувальних дозах рекомендують застосовувати при недокрів'ї та анемії різної етіології, фізичному виснаженні і синдромі хронічної втоми, для поліпшення функціонування серцевого м'яза і стану кровоносної системи при атеросклерозі.

Вино "Чорний доктор". Вино "Масандри" і "Сонячної Долини" і відгуки про нього. Кримські вина

Легенда

Місцеві жителі розповідають легенду про те, як з'явилося це незвичайне вино. Згідно їй, у давні часи в "Сонячній долині" жив лікар, який знав не тільки науку цілительства, але і практиковавший магію і вивчав рух небесних тел. За лікарський талант, чуйність і доброту селяни стали називати його Лікарем. Ця людина не тільки був чудовим цілителем, але і відмінним виноградарем. На його ділянці росли незвичайні сорти винограду, з яких він виготовляв напої, здатні зцілювати. Одного разу його приятель – полковник - був сильно поранений на полюванні. Селяни доставили вмираючого в будинок Доктора, але того не виявилося вдома. Тоді, намагаючись допомогти, добрі люди напоїли пораненого цілющим вином, але дали йому не малу дещицю, а цілий глек. Магічний напій допоміг – тіло було видужав, але от розум потьмарився. Повернувся в свій будинок Доктора полковник не дізнався і вбив. Протверезівши на наступний ранок, він усвідомив, що накоїв, і з того моменту не випив і краплі вина. Односельці Доктора зберегли і його лози, і пам'ять про той інцидент, назвавши один сорт винограду Эким Кара, що означає «Чорний доктор», а інший — Джеват Кара, в перекладі на російську мову — «Чорний полковник».

Вино "Чорний доктор". Вино "Масандри" і "Сонячної Долини" і відгуки про нього. Кримські вина


Трохи історії

Перекази і легенди, звичайно, романтичні, але «Чорний доктор» — вино, справжня історія якого не менш драматична. У 30-ті роки минулого століття на Кримському півострові почали налагоджувати виробництво кріплених і десертних вин. Вирішено було використовувати в тому числі і такий старовинний місцевий сорт, як Эким Кара. На його основі стали випускати «Рубінове Кримський» - вино смачне і якісне, але воно не користувалося популярністю, і в другій половині XX століття постало питання про припинення його виробництва. Врятувало вино від зникнення тільки те, що один з високопоставлених радянських чиновників був великим любителем саме його. У 1965 році «Рубінове Кримське» було перейменовано в «Чорний доктор». У тому ж році воно було вперше закладено на колекційну витримку. Це червоне виноградне вино, незважаючи на досить високу ціну, відразу полюбилася покупцям і в Радянському Союзі, стало одним з найпопулярніших і відомих. В кінці 70-х років минулого сторіччя більшість європейських, в тому числі і кримських виноградників, були практично знищені філоксерою – попелиць, завезеної з Америки. Для порятунку лоз довелося прищеплювати всі сорти винограду, що росте в Криму, на живці американських лоз, стійких до цього вредителю. Унікальні сорти врятувати вдалося, от тільки якість винограду і особливий смак, яким володіли кримські вина, дещо змінилися. Сталося це тому, що американські сорти беруть з грунту значно більше вологи і накопичують значно менше цукрів. Фахівці стверджують, що все це зіграло свою роль у збіднінні смакових характеристик вин.


Тривожні десятиліття

До кінця 70-х років XX століття лози основних сортів винограду, що використовуються для виробництва «Чорного доктора», таких як Кефесия і Эким Кара, постаріли і потребували оновлення і перезакладка. Однак з-за якихось незрозумілих бюрократичних «заморочок» в радянській бюрократичній машині кошти на це не було виділено.

Вино "Чорний доктор". Вино "Масандри" і "Сонячної Долини" і відгуки про нього. Кримські вина
У наступні тридцять років завод-радгосп «Сонячна долина» зазнав безліч організаційних змін. За цей час він встиг вийти зі складу «Масандри», приєднати до себе завод, що виробляє шампанські вина «Новий Світ» і перетворитися в 2001 році у ВАТ «Сонячна долина». Вино «Чорний доктор» «Масандра» не випускала з 80-х років минулого століття і аж до 2003 року, так як «Сонячна Долина», що вийшла з неї, володіла всією інформацією про технології формування, обробки і витримки і в відповідності з нею виробляла цей сорт вина з оригінального місцевого винограду.

А що зараз?

Відносно недавно виноробницькому комбінату «Массандра» було дозволено проводити «Чорний доктор». Вино, що отримується тут, не володіє тими неповторними смаковими якостями, так як виноград сорту Эким Кара обробляється в зовсім інших ґрунтово-кліматичних умовах.

Вино "Чорний доктор". Вино "Масандри" і "Сонячної Долини" і відгуки про нього. Кримські вина
Крім того, запатентована рецептура приготування цього вина є тільки у «Сонячної долини», а «Масандра» використовує свій склад і кількісне співвідношення різних сортів винограду при приготуванні. Таким чином, сьогодні вино «Чорний доктор» - кримська гордість - випускається двома різними підприємствами: «Сонячною долиною» і «Массандра». І значно відрізняється як по смакових і ароматичних, так і біологічними властивостями.

Особливості смаку

Що ж такого особливого в цій марці вина, чим вона відрізняється від інших, які виготовляються в Криму? Вчені з інституту «Магарач» провели ряд досліджень, в результаті яких було зроблено висновок про те, що унікальний смак, букет і колірна палітра червоних десертних кримських вин залежить від кількості містяться в них фенольних комплексів і танінів. На відміну від інших, «Чорний доктор» - вино, відоме «Сонячною Долиною», - більш насичене фенолами, флавоноїдами, а також відповідають за аромат і смак вищими спиртами і складними ефірами. Також вченим вдалося встановити, що відмінності у складі вина «Чорний доктор» від інших марок, вироблених в інших місцевостях, обумовлені:

  • унікальними ґрунтами і кліматичними умовами місцевості, де вирощують виноград місцевих сортів;
  • певним сортовим складом сепажей;
  • традиціями виноробства конкретного регіону.

Відгуки цінителів

Про унікальні кримські вина: шампанські і столові, кріплені марочні і, солодкі і сухі, напівсолодкі і авторські — можна говорити нескінченно.

Вино "Чорний доктор". Вино "Масандри" і "Сонячної Долини" і відгуки про нього. Кримські вина
Відгуки по більшості з представлених на сучасному ринку кримських вин професійні сомельє і дегустатори залишають позитивні. Крім того, багато вина, наприклад шампанське «Новий Світ», було нагороджено на Міжнародному конкурсі вин і спиртних напоїв у Москві золотою медаллю і отримало Гран-прі, а «Масандра Мадейра» входить в список кращих світових вин. Найбільш титулований улюблений на всьому пострадянському просторі «Чорний доктор» з "Сонячної Долини" — у нього п'ять срібних і двадцять золотих медалей.

Скільки коштує?

Вже в далекі радянські часи досить дорого коштувало кріплене вино «Чорний доктор». Ціна сьогодні у нього теж висока – від 1300 в кримських магазинах, а ось в містах європейської Росії менше ніж за 450 грнлів знайти навряд чи вдасться. Колекційні екземпляри радянських часів стоять, як і будь-які рідкісні та ексклюзивні об'єкти, дуже дорого. Багато хто цікавиться, від чого залежить ціна на той чи інший вино. Насамперед від сорту, кількості і якості винограду, врожайності в рік виробництва вина, технологічних умов його виготовлення та терміну витримки, а також і інших нюансів. Якщо ви вирішили спробувати такий унікальний сорт крепленного марочного вина, як «Чорний доктор», купувати його слід у фірмових магазинах, уважно ознайомившись з інформацією, представленою на етикетці. Пам'ятайте, що сьогодні його виробництвом і росливом займаються лише два кримські підприємства: «Сонячна Долина» і «Массандра». Всі інші виробники просто не мають юридичних прав на його виготовлення.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...