http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити цвітну капусту?

Як варити цвітну капусту?
Цвітна капуста є досить популярним продуктом в раціоні людей, які віддають перевагу здоровій їжі. До того ж, цей овоч має дві незаперечних переваги. По-перше, він досить легко і швидко готується, по-друге, з нього можна приготувати безліч дуже смачних і корисних страв, починаючи від легких салатів і закінчуючи поживними ароматними рагу з м'ясом.
Нерідко, побувавши в гостях і скуштувавши страву з кольорової капусти, хочеться приготувати таку ж для своєї сім'ї. Початківців господарок при цьому часто ставить у глухий кут питання «Як варити цвітну капусту?». На це питання немає однозначної відповіді. Час варіння, послідовність закладання інгредієнтів завжди визначається особливостями страви.
Щоб будь-яке блюдо з цвітної капусти вийшло смачним, потрібно правильно її вибирати. Суцвіття мають бути міцними, щільно прилеглими один до одного і мати рівний білий або трохи кремовий колір. Капусту жовтуватого, темно-кремового або сірого кольору, зі злегка почорнілими суцвіттями або пожухлими листям краще не брати - вона несвіжа.
Обрану капусту потрібно ретельно промити під проточною водою. Деякі особливо чутливі господині віддають перевагу протягом 5-7 хвилин витримувати капусту в солоному розчині. Для цього на 1 літр холодної води кладеться столова ложка солі, розмішати, і в неї поміщається необроблена капуста. Щоб вона повністю занурилась у воду, на неї можна поставити тарілку, а зверху покласти вантаж. Це робиться для того, щоб дрібні комахи, які часом трапляються в зрілих овочах, з капусти «перекочували» у воду. Витягнувши капусту з солоної води, її ще раз промивають під струменем проточної холодної води і приступають до приготування.
Якщо ви збираєтеся варити цвітну капусту для салату, розділіть її на суцвіття і опустіть в киплячу і злегка підсолену воду на 7-10 хвилин. Після закінчення цього часу злийте воду з каструльки або витягніть шматочки капусти шумівкою. Коли капуста охолоне, можна робити нарізку для салату.
Якщо ви збираєтеся використовувати капусту як гарнір до другого блюда, варити її потрібно протягом 10-15 хвилин. У цьому випадку перед опусканням капусти у воду її просто ділять на невеликі суцвіття, які більше не подрібнюють перед подачею на стіл. Відварену капусту, подану з м'ясом або рибою, поливають заздалегідь приготовленим соусом або вершковим і оливковою олією.
У тому випадку, якщо кольорова капуста використовується в якості інгредієнта для супу або овочевого рагу, вона запускається в страву за 10-15 хвилин до закінчення готування. Зазвичай це відбувається одночасно з тим, як закидаються останні інгредієнти - часник, червоний перець, зелень і т.д.
Цвітна капуста, приготована на пару
Як варити цвітну капусту?
Особливо ніжною та приємною на смак виходить кольорова капуста, приготована в пароварці. Це відбувається за рахунок того, що вона піддається паровій обробці і не набирає зайвої вологи, що відбувається при відварюванні. При цьому капуста максимально зберігає в ній містяться корисні речовини і вітаміни.
На пароварці можна приготувати цвітну капусту для салату або гарніру. Для цього чисту і оброблену на невеликі суцвіття капусту закладають в пароварку на 15-20 хвилин.
В пароварці виходять чудові, і найголовніше - корисні - битки, котлети, рагу з цвітної капусти. Її можна приготувати на пару з рибою або м'ясом.
Ось кілька простих рецептів страв з цвітної капусти на пару.
Цвітна капуста у вершковому соусі.
Очищену, промиту капусту середнього розміру розділити на суцвіття і скласти в пароварку. Потримати на пару 15-20 хвилин. Приготувати вершковий соус. Для нього взяти 200-250 грамів жирних вершків, посолити, поперчити їх і добре збити, додати дрібно нарізану зелень - петрушку, кріп, зелену цибулю, добре перемішати. Витягнути капусту з пароварки, розкласти по порціях і рясно полити соусом.
Курятина з кольоровою капустою
Для цієї страви знадобиться 500 грамів курячих грудок і 500 грамів капусти. Грудки промити, порізати на шматочки по 60-80 грамів, закласти в нижню частину пароварки, посолити і поперчити. Промиту і оброблену на суцвіття капусту викласти в верхній ряд, також злегка посолити. Закрити пароварку і залишити блюдо готуватися на 25 хвилин. Після закінчення зазначеного часу витягнути курку і капусту з пароварки, розкласти на порції. Додати вершкове масло, вершковий або сметанний соус, зверху посипати подрібненою зеленню.
Деякі господині вважають за краще солити і перчити страви з пароварки вже після того, як витягли приготовлені продукти. Це завжди інсмідуально.
Про користь цвітної капусти
Про користь цвітної капусти знали ще в далекому минулому. Сучасні дослідження підтвердили, що вона багата вітамінами С, вітамінами групи В, мінеральними речовинами; володіє властивостями очищати організм від токсинів і сполук важких металів; зміцнює серцево-судинну систему та імунітет, позитивно діє на здоров'я печінки і нирок
Цвітна капуста ідеально підходить для дитячого і дієтичного харчування. Супи з кольорової капусти і селери є прекрасним засобом для тих, хто прагне позбутися від зайвої ваги або поліпшити стан шкіри.
Однак, потрібно пам'ятати, що чим менше піддається капуста тепловій обробці, тим більше користі вона приносить організму.