http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити цвітну капусту?

Як варити цвітну капусту?
Цвітна капуста є досить популярним продуктом в раціоні людей, які віддають перевагу здоровій їжі. До того ж, цей овоч має дві незаперечних переваги. По-перше, він досить легко і швидко готується, по-друге, з нього можна приготувати безліч дуже смачних і корисних страв, починаючи від легких салатів і закінчуючи поживними ароматними рагу з м'ясом.
Нерідко, побувавши в гостях і скуштувавши страву з кольорової капусти, хочеться приготувати таку ж для своєї сім'ї. Початківців господарок при цьому часто ставить у глухий кут питання «Як варити цвітну капусту?». На це питання немає однозначної відповіді. Час варіння, послідовність закладання інгредієнтів завжди визначається особливостями страви.
Щоб будь-яке блюдо з цвітної капусти вийшло смачним, потрібно правильно її вибирати. Суцвіття мають бути міцними, щільно прилеглими один до одного і мати рівний білий або трохи кремовий колір. Капусту жовтуватого, темно-кремового або сірого кольору, зі злегка почорнілими суцвіттями або пожухлими листям краще не брати - вона несвіжа.
Обрану капусту потрібно ретельно промити під проточною водою. Деякі особливо чутливі господині віддають перевагу протягом 5-7 хвилин витримувати капусту в солоному розчині. Для цього на 1 літр холодної води кладеться столова ложка солі, розмішати, і в неї поміщається необроблена капуста. Щоб вона повністю занурилась у воду, на неї можна поставити тарілку, а зверху покласти вантаж. Це робиться для того, щоб дрібні комахи, які часом трапляються в зрілих овочах, з капусти «перекочували» у воду. Витягнувши капусту з солоної води, її ще раз промивають під струменем проточної холодної води і приступають до приготування.
Якщо ви збираєтеся варити цвітну капусту для салату, розділіть її на суцвіття і опустіть в киплячу і злегка підсолену воду на 7-10 хвилин. Після закінчення цього часу злийте воду з каструльки або витягніть шматочки капусти шумівкою. Коли капуста охолоне, можна робити нарізку для салату.
Якщо ви збираєтеся використовувати капусту як гарнір до другого блюда, варити її потрібно протягом 10-15 хвилин. У цьому випадку перед опусканням капусти у воду її просто ділять на невеликі суцвіття, які більше не подрібнюють перед подачею на стіл. Відварену капусту, подану з м'ясом або рибою, поливають заздалегідь приготовленим соусом або вершковим і оливковою олією.
У тому випадку, якщо кольорова капуста використовується в якості інгредієнта для супу або овочевого рагу, вона запускається в страву за 10-15 хвилин до закінчення готування. Зазвичай це відбувається одночасно з тим, як закидаються останні інгредієнти - часник, червоний перець, зелень і т.д.
Цвітна капуста, приготована на пару
Як варити цвітну капусту?
Особливо ніжною та приємною на смак виходить кольорова капуста, приготована в пароварці. Це відбувається за рахунок того, що вона піддається паровій обробці і не набирає зайвої вологи, що відбувається при відварюванні. При цьому капуста максимально зберігає в ній містяться корисні речовини і вітаміни.
На пароварці можна приготувати цвітну капусту для салату або гарніру. Для цього чисту і оброблену на невеликі суцвіття капусту закладають в пароварку на 15-20 хвилин.
В пароварці виходять чудові, і найголовніше - корисні - битки, котлети, рагу з цвітної капусти. Її можна приготувати на пару з рибою або м'ясом.
Ось кілька простих рецептів страв з цвітної капусти на пару.
Цвітна капуста у вершковому соусі.
Очищену, промиту капусту середнього розміру розділити на суцвіття і скласти в пароварку. Потримати на пару 15-20 хвилин. Приготувати вершковий соус. Для нього взяти 200-250 грамів жирних вершків, посолити, поперчити їх і добре збити, додати дрібно нарізану зелень - петрушку, кріп, зелену цибулю, добре перемішати. Витягнути капусту з пароварки, розкласти по порціях і рясно полити соусом.
Курятина з кольоровою капустою
Для цієї страви знадобиться 500 грамів курячих грудок і 500 грамів капусти. Грудки промити, порізати на шматочки по 60-80 грамів, закласти в нижню частину пароварки, посолити і поперчити. Промиту і оброблену на суцвіття капусту викласти в верхній ряд, також злегка посолити. Закрити пароварку і залишити блюдо готуватися на 25 хвилин. Після закінчення зазначеного часу витягнути курку і капусту з пароварки, розкласти на порції. Додати вершкове масло, вершковий або сметанний соус, зверху посипати подрібненою зеленню.
Деякі господині вважають за краще солити і перчити страви з пароварки вже після того, як витягли приготовлені продукти. Це завжди інсмідуально.
Про користь цвітної капусти
Про користь цвітної капусти знали ще в далекому минулому. Сучасні дослідження підтвердили, що вона багата вітамінами С, вітамінами групи В, мінеральними речовинами; володіє властивостями очищати організм від токсинів і сполук важких металів; зміцнює серцево-судинну систему та імунітет, позитивно діє на здоров'я печінки і нирок
Цвітна капуста ідеально підходить для дитячого і дієтичного харчування. Супи з кольорової капусти і селери є прекрасним засобом для тих, хто прагне позбутися від зайвої ваги або поліпшити стан шкіри.
Однак, потрібно пам'ятати, що чим менше піддається капуста тепловій обробці, тим більше користі вона приносить організму.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...