http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Чим корисні і шкідливі продукти з сої?

Чим корисні і шкідливі продукти з сої?

Сьогодні соєві продукти можна зустріти практично в кожному магазині. Але мало хто, купуючи їх, замислюються про їх вплив на організм. А чи корисна соя? Чи може вона зашкодити? Розберемося!

Що це таке?


Соя – це рослина сімейства бобових, яке почали вирощувати ще до нашої ери (більше 5 тисяч років тому) в Китаї. Часто його називають китайським олійним горохом. Поступово соя почала поширюватися по всьому світу.
Чим корисні і шкідливі продукти з сої?

Спочатку про неї дізналися в Японії, а в XVIII столітті такий продукт став відомий і у Франції, звідки його почали вивозити в інші європейські країни. У Росії соя з'явилася лише у ХІХ столітті, але активно вживати її почали лише в середині минулого століття. А сьогодні соєві продукти поширені і досить популярні.

Що містить?


До складу сої входить чимало корисних речовин. Практично на 40% вона складається з білків, причому вони абсолютно повноцінні і прекрасно засвоюються. Також тут чимало жирів (близько 20%) і приблизно стільки ж вуглеводів. Все інше – це вода, клітковина і трохи золи. Але і це далеко не все.
Соя містить вітаміни В6 В2 В5 В1 А, РР, Е, С, фолієву кислоту, холін, магній, натрій, кальцій, калій, фосфор, хлор, сірку, йод , кобальт, залізо, кремній, молібден, цинк, фтор, мідь, марганець і так далі. Вражає, чи не правда?

Користь


Чим корисні і шкідливі продукти з сої?

Чим корисні продукти з сої? Якщо вживати його в помірних кількостях, то можна зміцнити і покращити своє здоров'я.
Корисні властивості сої:

  • Насамперед, вона дозволяє замінити білки тваринного походження. А такий компонент необхідний для нормальної роботи м'язів і практично всіх клітин і тканин організму. До речі, з цієї причини сою активно вживають вегетаріанці.

  • Соєві продукти можуть допомогти знизити рівень шкідливого холестерину в крові, а також зміцнити судинні стінки, що дозволить попередити розвиток атеросклерозу.

  • Соя вважається досить ефективним засобом профілактики онкологічних захворювань.

  • Речовини, що входять до складу, допомагають швидше відновлювати клітини мозку і помітно покращувати його роботу.

  • Можна нормалізувати функціонування нервової системи і підвищити стресостійкість.

  • Соєві продукти можна вживати при цукровому діабеті, так як вони відрізняються низьким глікемічним індексом і не сприяють підвищенню рівня цукру в крові.

  • Кальцій, що входить до складу, допоможе зміцнити нігті, кістки і волосся, а також поліпшити роботу опорно-рухового апарату.

  • Стахіози і раффинозы, які теж можна виявити в складі, є прекрасним джерелом живлення для корисних бактерій, що мешкають в кишечнику. А вони відповідають не тільки за травлення, але ще й за роботу імунної системи та захист від патогенних мікроорганізмів.

  • Ізофлавони, що містяться тут, за складом і дією схожі з жіночими гормонами естрогенами, так що допомагають нормалізувати гормональний фон і захистити від деяких захворювань репродуктивної системи.

  • Лецитин бере участь у жировому обміні, сприяє зменшенню запасів жиру, так що сою можна сміливо назвати дієтичним продуктом, який сприяє зниженню ваги.

  • Корисна соя і для серцево-судинної системи.

  • Клітковина, що входить до складу, нормалізує травлення, стимулює активність кишкових стінок і захищає від закрепів, а також ефективно очищає організм від токсинів і шлаків.


  • Чи Не шкідлива вона?


    Як і будь-який інший продукт, в деяких випадках соя може заподіяти шкоду. Якщо вживати її в необмежених кількостях, то може розвинутися алергічна реакція, причому досить серйозна.
    Чим корисні і шкідливі продукти з сої?

    Вона може проявитися як у вигляді кропив'янки або алергічного риніту, так і у формі кон'юнктивіту, екземи або навіть бронхоспазму. Крім того, зловживання може призвести до гормональних або ендокринним порушенням, до утворення каменів і навіть до прискорення старіння всіх тканин.
    Крім усього іншого, є і деякі протипоказання:

  • Дитячий вік. У дітей соєві продукти можуть викликати порушення в роботі щитовидної залози, а також затримки в розвитку.

  • Захворювання щитовидної залози. Справа в тому, що ізофлавони здатні уповільнювати вироблення гормонів цієї залози.

  • Деякі ендокринологічні хвороби.

  • Сечокам'яна хвороба, камені в нирках, жовчному або сечовому міхурі. Соя містить оксалати, які здатні накопичуватися в організмі і утворювати камені.

  • Вагітність. При вагітності ізофлавони, які діють як естрогени, можуть бути небезпечні для організму майбутньої мами і плоду.


  • До речі, при виборі соєвих продуктів варто бути уважніше, так як ця культура часто піддається генних модифікацій, з-за чого може стати небезпечною. Віддавайте перевагу перевіреним маркам. А на упаковці має бути маркування «Без ГМО».

    Що роблять з неї?


    Чим корисні і шкідливі продукти з сої?

    З сої роблять безліч найрізноманітніших продуктів:

  • Борошно. По суті, це перемелені соєві боби.

  • Молоко – напій, який виготовляється з соєвих бобів. Він має білий колір і на смак нагадує звичайне молоко.

  • Сир тофу готується з соєвого молока. Процес виготовлення схожий на виробництво сирів зі звичайного молока. Такий продукт може мати різну консистенцію: від желеподібної і м'якої до твердої.

  • Соус отримують шляхом ферментації і вимочування бобів.

  • Натто – це продукт з відварених, а потім ферментованих цілісних бобів.

  • Масло отримують з бобів. Воно нагадує звичайне рослинне масло і може використовуватися для смаження.

  • М'ясо – продукт, отриманий зі знежиреного соєвого борошна і має структуру, подібну зі структурою м'яса.

  • Юба – це, по суті, трохи підсушена пінка, що утворюється на поверхні соєвого молока. Її вживають як в сирому вигляді, так і у висушеному.

  • Паростки – пророщені боби.


  • Що приготувати з цього продукту?


    Що приготувати з соєвих продуктів? По-суті, все, що завгодно! Наприклад, з борошна можна зробити оладки або навіть печива. М'ясо і паростки часто використовуються для приготування салатів. А соус вже став універсальною добавкою.
    Деякі страви із сої:

  • Можна приготувати котлети. Для цього відваріть склянку бобів, пропустіть його через м'ясорубку, змішайте з трьома столовими ложками манної крупи, а також з однієї дрібно порізаною цибулиною і з трьома подрібненими зубчиками часнику. Додайте сіль і зелень. З отриманого фаршу сформуйте коржі і обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки.

  • Зробіть пікантний і смачний салат. Вам буде потрібно 100 грамів пророщених бобів, одна морквина, одна цибулина, три зубчики часнику, половина чайної ложки цукру, дві столові ложки соєвого соусу, столова ложка олії і таке ж кількість яблучного оцту. Сою відваріть, моркву натерти, цибулю дрібно поріжте, а часник подрібніть на часниковою давилке. Змішайте соус, оцет, цукор і масло. З'єднайте і перемішайте всі інгредієнти і заправте салат соусом.


  • Придбайте якісні соєві продукти, вживайте їх правильно і готуйте смачні і незвичайні страви!







    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...