http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як зварити яйце в мішечок?

Як зварити яйце в мішечок?
Дієтологи всього світу вже давно визнали сніданок головною трапезою дня. Саме тому він повинен бути ситним, але при цьому простим і швидким у приготуванні. Хтось віддає перевагу на сніданок бутерброди і каву, хтось-йогурт і фрукти, але самий правильний сніданок, на думку фахівців, готують англійці. Їх нехитра вівсянка, хліб з маслом і варене яйце в мішечок (з рідким жовтком) вже кілька століть є еталоном ранкового здорового харчування, в якому всього в міру: і білків, і жирів, і вуглеводів. Як зварити яйце в мішечок, і порадувати близьких справжнім англійським сніданком?
Класичний рецепт
Один з варіантів швидко приготувати яйце в мішечок - зварити його в шкаралупі. Для цього потрібно взяти яйця, які краще попередньо вимити, і невелику каструлю, налити в неї води, а далі можна діяти двома способами:
дати воді закипіти, посолити її і акуратно, уникаючи удару об посуд, покласти у воду яйця; варити їх потрібно приблизно 2-3 хвилини, а щоб шкаралупа під час варіння не лопнула, можна проколоти її голкою на кінцях яйця;
покласти яйця в холодну воду, щоб вона покривала їх повністю, і поставити на вогонь, після закипання води варити яйця ще 30-60 секунд.
В залежності від розмірів яєць, тиску газу (якщо плита газова) і висоти місцевості (чим вище над рівнем моря, тим нижче атмосферний тиск і температура кипіння води, її, до речі, можна підвищити, додавши у воду побільше солі) час варіння може як зменшуватися, так і збільшуватися. Саме тому, в інтернеті і немає єдиної думки про те, скільки варити яйця в мішечок. В кожному окремому випадку буде різним.
Після того, як яйця зварилися, їх потрібно залити холодною водою, щоб запобігти подальше затвердіння жовтки, поки яйця будуть остигати. До класичного яйця в мішечок чудово підійде хрусткий тост з маслом і джемом і чашка міцної кави. Майже англійський сніданок готовий!
Знайомтеся: яйця-пашот
Існує ще один спосіб зварити яйце в мішечок - зробити це без шкаралупи. Такий спосіб підійде гурманам, які люблять навіть банальний сніданок перетворювати в кулінарне шоу. Отже, щоб приготувати всесвітньо відомі яйця-пашот, які відрізняються ніжною консистенцією і приємним смаком, методом поширования (варіння без шкаралупи) знадобиться каструля з водою, сіль, оцет і шумівка. Але варто відзначити, що вийдуть гарні яйця-пашот тільки зі свіжого продукту, оскільки білок свіжого яйця володіє певною пружністю і у воді формує очікуваний кокон акуратної форми, в якому зберігається рідкий жовток. Полежавшее ж яйце утворює при варінні білок, що висить лахміттям. Таке блюдо буде цілком їстівним, але зовні не особливо привабливим.
Ставимо каструлю з водою на вогонь і даємо їй закипіти. Потім вогонь трохи прибираємо, щоб вода тільки злегка кипіла, але, ні в якому разі, не вирувало. Після цього додаємо у воду оцет і сіль (на кожні пів-літра - половина чайної ложки солі і п'ять чайних ложок столового оцту), хоча багато кухарі готують такі яйця без додавання у воду оцту і солі і отримують прекрасний результат. Яйця попередньо розбиваємо і викладаємо в миску по одному. Розмішуємо в каструлі воду ложкою за годинниковою стрілкою до утворення стійкої воронки, в яку і виливаємо з миски яйце. Якщо каструля велика, можна одночасно варити кілька яєць. Яйця повинні готуватися в середньому чотири хвилини, але можна спробувати й інший рецепт, яким сама варка триває одну хвилину, а потім вогонь вимикається, а яйця залишаються в гарячій воді ще десять хвилин. Але який би спосіб варіння яєць без шкаралупи ви не вибрали, після приготування їх потрібно акуратно дістати з каструлі шумівкою. Зайва вода при цьому стече, а яйця можна буде подавати на стіл з хрусткими тостами і улюбленим соусом.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...