http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як перевірити свіжість яєць?

Як перевірити свіжість яєць?

Як перевірити свіжість яєць?
Будь господині хотілося б купувати виключно свіжі яйця, так як вони володіють кращими смаковими і кулінарними властивостями. У той же час зіпсовані яйця можуть не тільки перешкодити приготувати заплановане блюдо, але і завдати шкоди здоров'ю. Як дізнатися, свіже чи яйце, до того, як зіпсований продукт нашкодить організму? Якщо у вашому арсеналі не залежався овоскоп, який дозволяє просвітити яйце на предмет дрібних дефектів, доведеться використовувати підручні засоби. Отже, як перевірити свіжість яєць в магазині?
  1. На вид. Свіже яйце має матову полущену шкаралупу без вад, а залежане яйце відрізняється глянцевою поверхнею.
    На слух. Потрясіть яйце біля вуха: свіже яйце не буде видавати ніяких звуків, у той час як в надрах старого яйця буде чути булькання.
    На смак. Є досить екзотичний спосіб перевірити свіжість яйця - виміряти її температуру мовою. Якщо по черзі доторкнуться до гострого і тупого кінця яйця, ви відчуєте, що у тупого кінця температура вище - це означає, що яйце свіже. Якщо ж на обох кінцях температура однакова, значить, це старе яйце. Однак не рекомендується застосовувати цей спосіб прямо в магазині, як мінімум, вас можуть прийняти за божевільного, а як максимум - підхопить яку-небудь хворобу.
    Отже, ви прийшли додому, і вирішили далі перевіряти свіжість яєць. Один з найбільш, мабуть, поширених способів в домашніх умовах - опустити яйце в склянку з водою.
    Якщо яйце свіже, воно опуститься на дно і ляже горизонтально.
    Якщо яйцю від тижня до двох, його тупий кінець піднімається вгору під нахилом у 45 градусів.
    Якщо яйце коштує вертикально - це значить, що йому більше двох тижнів, і вживати його бажано тільки як додатковий інгредієнт.
    Якщо ж тупий кінець яйця опинився над поверхнею, це погане яйце, покладіть його на місце і більше не чіпайте. Йому більше місяця, і вживати такий продукт в їжу категорично не рекомендується.
    Чому в різний час яйце веде себе у воді по-різному? Вся справа в тому, що в кожному яйці є «повітряна подушка». ГОСТом встановлено, що вона не повинна перевищувати 9 мм. Чим більше повітряна подушка, тим старіше яйце, оскільки з часом його нутрощі всихають. Розмір вільного простору в яйці можна добре побачити після очищення вареного яйця: якщо між шкаралупою і білком залишилося невелику відстань, значить, це свіже яйце. Якщо відстань перевищує сантиметр - не варто вживати це в їжу.
    Ще один спосіб перевірити свіжість яєць курячих - просвітити їх. В свіжому яйці добре проглядаються всі нутрощі, в той час як в старому видно плями, а тухле взагалі не проглядається.
    Первісна перевірка принесла плоди, і тепер ми розбиваємо сире яйце. Бачите, у свіжого яйця є два рівня білка: густої у жовтка і більше водянистий навколо густого. Це свіже яйце. Якщо ж білок повністю водянистий, а навколо жовтка немає ледве помітною плівочки, - це старе яйце.
    Якщо ж у вас немає можливості перевірити свіжість яєць самостійно, доведеться довіритися виробнику. Яйця поділяються на дві категорії: дієтичні та столові. Дієтичні яйця завжди відмічені червоним штампом із зазначенням дати виготовлення та сортом. Дієтичним яйце вважається тоді, коли було виготовлено не більше семи днів з моменту покупки, далі яйця переходять у категорію «їдальні».
    На столові яйця ставиться синій штамп із зазначенням категорії, без дати виготовлення. Позначення «О», «1», «2» означають відповідно «добірні» (найбільші), «1 категорії» (трохи менше) і «2 категорії» (найменші). Столові яйця можна зберігати до 30 діб у холодильнику, а ідеальною температурою для яєць є +5 +8 градусів.
    1. Не рекомендується зберігати яйця поруч з сильно пахучими продуктами: яєчна шкаралупа здатна вбирати запахи.
      Перед вживанням треба ретельно яйця помити, особливо, якщо на шкаралупі є залишки посліду, пір'я або кров.
      Зберігати яйця краще гострим кінцем вниз.
      Незважаючи на те, що деякі фізичні характеристики можуть дати непряму інформацію щодо свіжості яйця у шкаралупі, на жаль, остаточно в ній переконатися можна тільки розбивши яйце.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...