http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як варити королівські креветки?

Як варити королівські креветки?

Як варити королівські креветки?
Королівські креветки - це звучить красиво і наводить на думки про вишуканою екзотичної кухні. І дійсно, ця різновид креветок відрізняється від своїх побратимів тонким специфічним смаком: в них більше насолоди, ніж у звичайних креветках. А ще вони більше розміром. Найбільші екземпляри іноді виростають до 30-35 см і можуть важити 250 грам. Але це виняткові випадки. Королівські креветки, які продаються в наших магазинах, не настільки великі, але все ж вони досить великі, щоб привернути нашу увагу і збуджувати апетит.
Варити королівські креветки нескладно, подати їх можна дуже красиво, використовуючи для прикраси зелень, лимон, томати або авокадо. Креветки можуть стати інгредієнтом великої кількості найрізноманітніших страв, а можуть подаватися як самостійне блюдо з різними соусами. Рецептів соусів існує безліч, крім того, можна проявити фантазію і створити власний, єдиний і неповторний, соус.
Варимо креветки
Для початку докладно розглянемо, як варити королівські креветки.
Спочатку їх треба розморозити. Якщо у вас є час, перекладіть креветки заздалегідь з морозильника в холодильну камеру, і через кілька годин вони розморозяться природним чином. Після цього їх потрібно промити. Якщо ви попередньо не розморожували креветки, то їх можна розморозити прямо в процесі промивання, правда, це займе трохи більше часу. Для промивання креветки поміщають у друшляк і ставлять під струмінь води. Якщо креветки заморожені, вода може бути гарячою, це їм анітрохи не зашкодить.
Тим часом потрібно поставити на вогонь каструлю з водою і почекати, коли вода закипить. Об'єм води повинен приблизно в три рази перевищувати обсяг креветок. Промиті від забруднень і звільнені від зайвих частинок креветки покласти в киплячу підсолену воду. Сіль беремо з розрахунку 20-30 грам на літр води. У воду можна додати лимонний сік, чорний або запашний перець горошком, лавровий лист, головку або кілька часточок часнику, кріп свіжий або сушений, насіння коріандру. Кожна з цих спецій додасть креветкам особливий смак і аромат. Можна також використовувати будь-які їх поєднання, на ваш смак.
Тепер чекаємо, коли вода знову закипить, знімаємо піну і варимо до готовності.
Час варіння королівських креветок
Креветки, які ви купите в магазині, швидше за все, будуть варено-мороженими. Хоча зрідка зустрічаються і ті, які були заморожені сирими. Відрізняються вони за кольором. Якщо креветки мають яскраво-рожеве забарвлення, значить, перед тим, як бути замороженими, вони піддалися термічній обробці. Якщо ж креветки сіро-зеленого кольору, значить, їх заморозили не обробляючи.
Як варити королівські креветки?
Навіщо нам потрібно це знати? Від цього залежить, скільки варити королівські креветки. Якщо ви варите рожеві, піддані обробці креветки, то тримати їх в киплячій воді треба не більше п'яти хвилин, інакше вони стануть жорсткими. Якщо вам попалися сирі заморожені креветки, то варіть їх близько восьми хвилин.
Час варіння залежить від розміру креветок. Великі екземпляри варяться довше, ніж більш дрібні. Хоча королівські креветки за визначенням не можуть бути дрібними, але все ж розміри їх коливаються в певних межах.
Якщо ви варите очищені королівські креветки, то майте на увазі, що кількість солі треба зменшити вдвічі. В іншому вони варяться також - у киплячій воді, при бажанні, з добавками, але по часу трохи менше, ніж креветки в панцирі.
Варимо креветки в мікрохвильовці і в пароварці
Є оригінальний рецепт приготування креветок в мікрохвильовці. Розморожені і промиті креветки заливають пивом. На один кілограм креветок потрібно взяти 100-150 мл світлого пива. Солимо, додаємо чорний перець і, якщо є бажання, трохи соку лимона або лайма. Посуд з залитими пивом креветками поміщаємо в микроволовку на сім хвилин. Потім дістаємо, виливає половину пива, знову ставимо в мікрохвильовку, тепер вже на п'ять хвилин. Креветки готові.
Пиво можна замінити водою, тоді у вас вийдуть звичайні варені креветки. У першому ж випадку креветки будуть мати незвичайний смак.
Зварити креветки в пароварці також зовсім не складно. Місткість пароварки наповнюємо водою до позначеної лінії, поміщаємо в воду розморожені креветки, кладемо туди ж кілька часточок лимона і сіль. Включаємо пароварку. Через п'ятнадцять хвилин креветки будуть готові. Смак креветок, приготовані в пароварці більш м'який і ніжний, ніж у тих, які були зварені на вогні.
Оригінальні спобличчя варіння креветок
Королівські креветки водяться в Атлантичному, Тихому й Індійському океанах, а також у прісноводних водоймах Азії і Латинській Америці. Їх вживають в їжу в усьому світі, причому роблять це по-різному.
Наприклад, в Італії креветки варять в молоці або навіть в жирних вершках. Кладуть їх в кипляче молоко неочищеними і варять до готовності. Додають сіль і спеції, але не додають лимон, щоб молоко не згорнулося.
В Японії та Китаї при варінні креветок у воду додають не спеції, а зелений чай, тобто виходять креветки, зварені в чаї. У Росії придумали варити креветки в пиві і навіть в горілці. Горілку не використовують замість води, а просто додають 1-2 чарки під час варіння. Це надає креветкам терпкість і, ймовірно, певну фортеця.
Пиво для варіння креветок також використовують не чисте, а розбавлене 1:1 водою, з додаванням солі, перцю і лимона. Креветки відварюють, а потім закривають кришкою і настоюють 10-15 хвилин, щоб вони краще просочилися пивним бульйоном.
Соуси до креветок
Традиційно креветки подають з соком лимона: лимон додають при варінні, збризкують соком лимона креветки після того, як вони готові або перемішують лимонний сік з оливковою олією і вмочують у нього очищені креветки.
Крім оливкової олії, сік лимона можна змішати з нежирної сметаною, додати дрібно нарізану зелень (петрушку, кріп, кінзу, розмарин, чебрець, рукколу), посолити, поперчити і подати до креветок. Можна додати гірчицю.
Можна використовувати сирний соус з часником. Сир обов'язково повинен бути твердим, краще всього підійде Пармезан. Його натирають на дрібній тертці, змішують зі сметаною і майонезом, додають тертий часник. Якщо ви хочете, щоб в соусі було менше калорій, то майонез додавати не потрібно.
Найпростіший і повсюдно улюблений соус, званий в народі «кетчунез» готується гранично легко: кетчуп і майонез змішують в рівних пропорціях.
Королівські креветки і дієта
Королівські креветки вважаються дієтичним блюдом, адже їх калорійність невелика: максимум 110 ккал на сто грамів продукту. При цьому вони дуже поживні, адже в них багато білка (21р на 100г), який легко засвоюється і велику кількість незамінних амінокислот, необхідних для нормального функціонування організму. Королівські креветки містять масу потрібних людині безліч мікроелементів і вітамінів.
Жирність королівських креветок дуже мала: 17г на 100г продукту. Вона навіть менше ніж у звичайних, дрібних за розміром, креветок. Причому жир, що міститься в креветках, дуже корисний, адже він складається з насичених жирних амінокислот, які благотворно впливають на судини і серце і не утворюють шкідливого холестерину.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...