http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як зберігати часник взимку?

Як зберігати часник взимку?
Часник - чудовий за своїми властивостями овоч. Він додає гостроти і особливий аромат безлічі страв, є простим і доступним засобом зміцнення імунітету, використовується для лікування широкого спектру захворювань в народній медицині. Його корисні властивості найбільш яскраво виражені в момент дозрівання і можуть частково або повністю втратити, якщо часник неправильно зберігати. Створити хороші умови для зберігання часнику нескладно, потрібно лише знати деякі нюанси, які будуть розглянуті нижче.
Перш ніж закладати часник на тривале зберігання, його потрібно зібрати. Якщо зробити це в строк, не раніше і не пізніше, то і зберегти його тривалий час буде легше. Ознаки зрілості часнику - це пожовтіння листя і вилягання бадилля. Як тільки обидві ознаки з'явилися, часник підлягає прибиранню.
Існує два види часнику: зимовий і літній. Зимовий садять восени і прибирають в липні, річний саджають навесні, а він дозріває в кінці серпня.
Тривалий час зберігати часник взимку вийде лише в тому випадку, якщо він був належним чином підготовлений. Після прибирання часник обов'язково потрібно добре висушити. У суху погоду це роблять прямо на вулиці, у дощову - добре продувається приміщенні. Сушка часнику займає від трьох до п'яти днів. Сушити часник потрібно разом з листям, тоді всі корисні речовини з листя перейдуть в головку. У висушених цибулин видаляють коріння, залишаючи коротенький хвостик, близько трьох міліметрів, і листя, зберігаючи сухе стебло невеликої довжини.
Як правильно зберігати часник взимку
Існує два основних методи зберігання часнику: теплий і холодний.
Теплий спосіб - цибулини часнику зберігаються при температурі від шістнадцяти до двадцяти градусів, при невеликій вологості. Цей спосіб зберігання застосовують для літнього часнику.
Холодний спосіб - температура зберігання від двох до чотирьох градусів, вологість трохи вище, ніж при теплому способі. Такі умови найлегше створити в холодильнику. Цим способом найчастіше зберігають зимовий часник, хоч він підходить і для літнього. Взагалі зимовий часник гірше зберігається і більш схильний до різних хвороб.
Спобличчя зберігання часнику взимку
  1. В косичку. Це традиційний і красивий спосіб, який використовували ще наші бабусі. Стебла часнику заплітають у косу, вплітаючи в неї для міцності мотузку. На кінці роблять петлю і вішають в прохолодному місці. В косичку зазвичай вплітають не більше двадцяти головок часнику.
    В кошику. Часник довго залишається свіжим, якщо помістити його в кошик, а кошик поставити в темне прохолодне місце. Замість кошика можна використовувати дерев'яний ящик або картонну коробку. У коробці потрібно зробити отвори для циркуляції повітря. І не забувайте час від часу перебирати часник і вилучати зіпсовані цибулини.
    У подвійному мішку. Просушений часник кладуть в полотняний мішок, зав'язують і вміщують у відкритий поліетиленовий пакет. Така подвійна оболонка дозволяє зберегти правильний рівень вологості в тому випадку, якщо температура не перевищуватиме двадцяти градусів.
    В скляних банках. Банки стерилізують, сушать, поміщають в них сухі головки часнику і накривають пластиковими кришками. Інший варіант - пересипати часник борошном. При цьому верхній шар борошна має бути досить великою - близько двох сантиметрів, щоб перешкодити проникненню в банки повітря. Кришка в цьому випадку не потрібна.
    В сітках і капронових колготках. Теж відомий спосіб. Часник повинен лежати в сітках вільно, тобто його не повинно бути надто багато в одній сітці. Краще всього використовувати цей спосіб для зберігання часнику в погребі.
    В солі. У дерев'яний ящик насипають шар солі, два-три сантиметри, розкладають в один шар головки часнику, знову насипають сіль, так, щоб головки були повністю закриті, а сіль височіла над ними не менше, ніж на сантиметр. Потім знову шар часнику і шар солі. Так продовжують, поки ящик не буде заповнений. Останній шар солі має бути такої ж товщини, як і перший. Якщо таким способом зберігати часник у прохолодному приміщенні, то він збереже всі потрібні властивості протягом восьми місяців. Якщо ж ящик буде стояти в приміщенні з кімнатною температурою, то не більше чотирьох.
    В масляному покритті. Щоб захистити часник від передчасного псування і хвороб, його покривають соняшниковою олією. Масло попередньо кип'ятять і додають в нього кілька крапель йоду. Часникові головки (неочищені) занурюють у це масло і швидко виймають. Або завдають масло на часник за допомогою пензлика або ватного тампона. Часник розкладають на сонці, щоб масло вбралося і підсохло, після чого переносять у ящики для зберігання.
    В маслі можна зберігати очищений часник. Часточки часнику чистять, укладають в банку щільними рядами і заливають будь-яким рослинним маслом. В такому стані часник зберігає всі свої якості, а також смак і аромат.
    У віск або парафін. Для того, щоб часник довше зберігався, його корінці занурюють у розплавлений віск або парафін. Можна покрити і всю головку, тоді вона точно не зіпсується. Такий часник можна тримати у відкритих скляних банках.
    У паперовому пакеті. Але його слід тримати в холоді, наприклад, в холодильнику.
    Обпалити коріння. Це давній сільський спосіб збільшення терміну зберігання часнику. Після того, як зайві корені обрізані, часник кілька секунд тримають над полум'ям, щоб коріння трохи обвуглилися.
    В мішечках з цибулевої лушпинням. Беруться невеликі тканинні мішечки, заповнюються сухий лушпинням від цибулі, потім у ці мішечки поміщається часник. Краще, якщо ці мішечки будуть зберігатися у підвішеному стані.
    Основні проблеми при зберіганні часнику взимку - це висихання, поява цвілі і проростання. Від висихання запобігають всі спобличчя, що утрудняють надходження повітря до голівок часнику. Цвіль найчастіше з'являється, якщо температура зберігання і вологість повітря вище, ніж потрібно. А також, якщо цибулини були пошкоджені або недостатньо добре висушені після збору врожаю. Від проростання допомагає обпалення коренів часникових цибулин або закупорювання їх воском і парафіном. А також хороша попередня сушка.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...