http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як швидко зварити квасолю?

Як швидко зварити квасолю?
Квасоля - це одне з найсмачніших рослин із сімейства бобових. Страви з квасолі дуже люблять готувати і м'ясоїди (як гарнір до м'яса) і вегетаріанці, так як у квасолі міститься білок і амінокислоти, необхідні людям, які відмовилися від вживання тваринної їжі. З квасолі роблять ситний і смачний суп, її додають у салати, варять і тушкують. Але як швидко зварити квасолю, щоб вона зберегла свої корисні властивості і вийшла м'якою і розсипчастою? Це нескладно. Просто потрібно підготувати квасолю до варінні заздалегідь, вимочивши квасолю у холодній воді.
Готуємо квасолю
Для того, щоб квасоля вийшла смачною, вибираємо лише добрі зерна. Очищаємо квасоля від домішок, а безформні зерна викидаємо. Промиваємо квасолю під холодною водою в друшляку. Замочуємо квасолю у холодній воді на півдня (12 годин). Кожні три години міняємо воду, квасоля промиваємо. Через 12 годин квасоля повинна збільшитися приблизно вдвічі, а що містяться в ній олігосахариди, що викликають метеоризм, розчинитися.
Після наливаємо в каструлю воду: на 250 грам квасолі 2 літра. Як тільки вода закипить, кидаємо туди квасолю варимо приблизно 15 хвилин. Після воду сливаємо, а квасоля промиваємо. Заливаємо новою порцією холодної води, щоб вона закрила квасоля повністю, доводимо до кипіння. Далі накриваємо каструлю кришкою і варимо півтори години на повільному вогні. Знімаємо і солимо. Так зазвичай готують квасоля.
Щоб зварити квасолю швидко, потрібно злити воду не один раз, а два. Не соліть воду в процесі варіння, кристали солі зроблять воду жорсткою, а процес приготування овочів розтягнеться. Якщо ви бажаєте, щоб варена квасоля була еластичною, додайте туди трохи олії.
Зелена стручкова квасоля звариться швидко, а от з червоною і білою доведеться трохи почекати. Щоб швидко зварити червону квасолю, залийте в каструлю в два рази більше, ніж квасолі. Це правило потрібно дотримати і на початковому етапі готування квасолі, доливаючи воду в каструлю при википании.
Якщо ви поспішаєте, все одно постарайтеся доварити квасоля. Непроварена зерна небезпечні для здоров'я, адже в них є токсини, здатні викликати отруєння.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...