http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як запекти гарбуз у духовці?

Як запекти гарбуз у духовці?
Гарбуз - дуже корисний продукт і рекордсмен серед овочів за вмістом бета-каротину. Крім величезної кількості вітамінів і мінеральних речовин, гарбуз - низькокалорійний продукт, рекомендований дієтологами людям з серцево-судинними захворюваннями, охочим схуднути і людям зі слабкою імунною системою. У кулінарії гарбуз універсальна - з неї можна зробити все, що душі завгодно: супи, напої, каші, випічку, гарніри Але краще всього запекти гарбуз у духовці - так вона вийде самою м'якою і соковитою.
Як вибрати гарбуз для страви?
Приготування будь-якої страви з гарбуза починається з усвідомленого вибору. Наприклад, для солодких страв краще купувати невелику яскраво-помаранчеву гарбуз - її м'якоть найбільш солодкий і має легкий горіховий присмак. А ось для гарнірів до других страв краще вибрати велику, жовто-оранжевого або зеленувато-блакитну гарбуз - її солодкість менш виражена, зате в м'якоті величезна кількість соку. Шкірка гарбуза повинна бути гладка, без ушкоджень - це гарантія якісного продукту і, як наслідок, смачної страви.
Як запекти гарбуз у духовці шматочками?
Існує безліч рецептів запікання гарбуза, але цей варіант більше підійде для ласунів. Помийте гарбуз, розріжте її на часточки, а потім і на маленькі квадратики. Шкірку знімати не треба! Опустіть шматочки в мед і викладіть на деко, поставивши на шкірку. Запікайте до золотистого кольору, а готову солодкість посипте тертими горіхами.
Цукати з гарбуза. Першим ділом потрібно зварити цукровий сироп з 2-х склянок води і півкілограма цукру. Сироп повинен вийти консистенції нежирної сметани. Наріжте кубиками приблизно 600 гр. гарбуза і опустіть їх в киплячий сироп. Варіть п'ять хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Після цього дістаньте кубики з сиропу і викладіть на деко, змащене рослинним маслом. Випікайте шматочки близько півгодини при температурі 180 градусів, а готові цукати посипте цукровою пудрою і подавайте на стіл після охолодження.
Яблучно-гарбузовий десерт. Поріжте гарбуз і яблука квадратиками, покладіть в глибоку каструлю і залийте половиною склянки води. Тушкуйте на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин. Поки тушковані шматочки остигають, відокремте жовтки від білків яєць. Жовтки ретельно перемішайте з цукром, а білки додайте щіпку солі і збийте їх. Остиглі шматочки гарбуза і яблук вимішайте з жовтками і викладіть суміш на деко, а зверху залийте збитим білком. Випікати гарбуз в цьому випадку потрібно 20 хвилин при температурі 200 градусів, а на стіл подавати охолодженої.
Як ще запекти гарбуз у духовці?
Не обов'язково робити з гарбуза саме солодкі страви - її м'якоть відмінно поєднується з м'ясом і морепродуктами. Наприклад, можна приготувати фаршировану гарбуз.
  1. Ретельно помийте невеликий гарбуз і зріжте верхівку так, щоб вийшла кришечка.
    Вийміть м'якоть, очистіть її від насіння, порізати кубиками і висипте на сковороду. До м'якоті додайте дрібно порізану цибулю, терту моркву і товчений або сухий часник, після чого обсмажте до золотистої скоринки.
    Висипте м'якоть в глибоку посуд, а на сковороді обсмажте з невеликою кількістю перцю 300 гр. м'ясного фаршу.
    Бока гарбузового «горщика» зсередини змастіть корицею і невеликою кількістю солі.
    Змішайте всі інгредієнти, залийте сметаною 15% жирності, викладіть у підготовлену гарбуз і накрийте кришкою.
    Випікайте півгодини при 200 градусах температури. Через зазначений час зніміть з гарбуза кришечку, посипте тертим твердим сиром і випікайте ще 10 хвилин.
    На стіл таке ситне блюдо краще подавати гарячим.
    Є й інший варіант фаршированої гарбуза, за складом нагадує татарську губадию, тільки без використання фаршу.
    1. Підготуйте гарбузовий горщик, як в першому рецепті.
      Очищену від насіння м'якоть поріжте дрібними кубиками і покладіть в «горщик».
      Додайте всередину відварений рис, родзинки, горіхи (краще всього кешью), курагу або чорнослив.
      Перемішайте начинку і додайте мед та кондитерські спеції за смаком.
      Випікайте під кришкою півгодини, після чого залиште гарбуз остигати прямо в духовці.
      Чудовим блюдом є і гарбузова запіканка, яка ідеально поєднується з легкими салатами і рисом.
      1. Розтопіть на сковороді 2 ст. ложки вершкового масла і обсмажте в них дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додайте в сковороду пару ложок борошна вищого гатунку і, помішуючи, обсмажуйте ще кілька хвилин.
        Додайте до цибулі склянку молока і доведіть суміш до загустіння. Консистенція повинна нагадувати млинцеву суміш.
        Соус змішайте з парою кухлів гарбузового пюре і збитим яйцем.
        Обов'язково додайте щіпку перцю - він додасть запіканці насичений аромат.
        Перемішані до однорідної маси інгредієнти вилийте в змащену маслом форму і запікайте при температурі 200 градусів протягом 30-40 хвилин. Для отримання хрусткої скоринки майбутню запіканку можна посипати тертим твердим сиром, добре для цієї мети підійде Пармезан.
        Крім наведених рецептів з гарбуза можна зробити густий корисний сік, різноманітні каші, які дають навіть грудним дітям та багато іншого. Останнім часом гарбуз незаслужено використовують лише в якості страхітливого прикраси на Хеллоуїн, однак пора змінювати традиції і повною мірою використовувати всі її корисні властивості.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...