http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати безе в домашніх умовах?

Як приготувати безе в домашніх умовах?

Як приготувати безе в домашніх умовах?
Витончене ласощі безе свою назву отримало невипадково. Це слово у перекладі з французької мови означає «поцілунок». Легке, повітряне, солодка, як поцілунок коханого, ласощі з запечених яєчних білків і цукру вважається популярним французьким десертом. Ще безе називають «меренгами», це слово походить від назви швейцарського містечка Майрінген, де працював відомий кухар Гаспаріні. Безе використовується як самостійне блюдо і в якості верхнього шару для пирога і торта. А приготувати безе в домашніх умовах досить просто. Ваші діти і гості з задоволенням поласують апетитними «поцілунками».
Як приготувати апетитну безе з глазур'ю
Відійдемо трохи від класичного однотонного безе, прикрасивши його цікавою глазур'ю. Безе «Веселий привид» можна подати на тематичну вечірку або в переддень святкування Хеллоуїна. Якщо ж ви віддаєте перевагу звичайне безе, просто приберіть з рецепту шоколадну глазур
Для приготування кількох порцій безе потрібно взяти такі продукти:
Один стакан цукрового піску.
Білки трьох яєць.
30 грам шоколаду (топленого).
Спочатку приготуємо класичне біле безе.
  1. Включаємо духовку, щоб вона нагрілася до ста градусів. Поки духовка нагрівається, відокремлюємо білки від жовтків, збиваючи їх в міцну білу піну. Найкраще збивати білки блендером або міксером. Збиваючи, акуратно і повільно всипайте у безе цукровий пісок, поки крем для запікання не стане щільним і гладким.
    Збиті білки відправте в кондитерський мішок, що має невеликий наконечник (до 1 см в діаметрі). Укрийте деко заздалегідь пергаментом, видавивши на нього гарні пірамідки.
    З безе повинні випікатися в духовці приблизно годину. Але і після вимкнення плити безе краще тушкувати ще півгодини.
    Накришить шоколад в миску, залийте його невеликою кількістю молока, потім на водяній бані, щоб шоколад розтанув. Намалюйте за допомогою звичайної зубочистки на безе маленькі оченята з шоколаду. Смішний і апетитний десерт готовий!
    Три спобличчя приготування безе
    У безе є кілька варіантів. Французький спосіб передбачає саме збивання білків з додаванням цукрового піску або пудри. Він найпростіший. Італійці готують безе, додаючи у збиті білки тонкою цівкою цукровий сироп, зварений круто. Збивання білків не припиняється, доки не виллється весь цукровий сироп. Італійські безе підходять для приготування тістечок з вершковим маслом.
    Швейцарський спосіб передбачає приготування крему на паровій бані. Зате справжні швейцарські меренги вийдуть самими міцними, щільними і стійкими.
    Якщо ви новачок в кондитерському мистецтві, то вибирайте французький спосіб: так приготувати безе в домашніх умовах набагато легше.
    Секрети приготування безе
    1. Білки повинні бути свіжими, відокремлювати їх від жовтків потрібно вкрай акуратно. Щоб не зіпсувати десерт, розбивайте кожне яйце над окремою мискою, адже може попастися тухле.
      Замість цукру краще використовувати цукрову пудру, так на приготування крему для безе піде менше часу.
      Збиваючи білки, додайте туди трохи лимонної кислоти. Для того, щоб білки вийшли міцними, можна кинути в крем щіпку солі. Коли необхідно приготувати сухе безе, влийте в крем пару ложок води.
      Вінчики для збивання повинні бути ідеально чистими, щоб на них не залишилося ні краплі жиру.
      Якщо ви взялися готувати безе по складній рецептурі, де потрібно борошно і крохмаль, попередньо просіяти їх.
      Застеляли листи тільки спеціальним папером для випічки.
      Щоб безе не втрачало своїх смакових якостей зберігати готові десерти потрібно в герметично закритих ємностях.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...