http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як замісити тісто на пиріжки?

Як замісити тісто на пиріжки?

Як замісити тісто на пиріжки?
Апетитний запах поширюється спочатку на кухні, а потім і у всьому будинку. На нього збігаються нетерплячі домочадці. В очікуванні пиріжків з пилу-з жару товчуться під ногами діти. Перша партія готова - ароматні, рум'яні красені стимулюють вироблення шлункового соку одним зовнішнім виглядом. З м'ясом, з картоплею, з капустою, з рисом і зеленню, з сиром, з фруктами, з повидлом - не перелічити. Їх не можна не любити. Вони нерозривно пов'язані з дитинством - смачніше бабусиних пиріжків, напевно, нічого не буває. Ті, хто відрікається від пиріжків, просто не навчилися їх готувати. Навчитися пекти пиріжки нескладно - потрібно тільки бажання.
Найважливіше в пиріжках що? Звичайно, тісто! Дріжджове тісто підійде для випічки і в духовій шафі, і на сковороді.
Рецепт тіста для пиріжків.
Використовувані для приготування тіста інгредієнти:
Стакан - 200 мл
1 стакан молока;
1 яйце;
100г маргарину, або 4-5 столових ложок рослинного масла;
1 столова ложка цукру;
1 чайна ложка солі;
3 склянки борошна;
1.2 чайної ложки сухих або 20 г свіжих дріжджів.
Для початку потрібно розм'якшений маргарин натерти на крупній тертці. Якщо замість маргарину кладеться рослинне масло - ще простіше, терка залишиться чистою. До маргарину додавати по черзі, розмішуючи, - яйце, сіль, цукор, тепле молоко.
При використанні живих, свіжих дріжджів їх вводять в тісто, розчинивши в молоці. Важливо звернути увагу на температуру молока - воно повинно бути теплим, а не холодним або гарячим. Холодне молоко не дасть тесту добре піднятися, а в гарячому дріжджі просто інактивуються, і на виході вийде тверденький важкенько лапоть з начинкою всередині. Яєчно-молочну суміш гарненько збити до однорідності.
Пшеничне борошно просіяти крізь дрібне сито. Не лінуйтеся - адже в процесі просіювання кисень насичує борошно і тісто буде повітряним і легким. Якщо в наявності у господині сухі дріжджі, то саме час всипати їх в борошно і перемішати.
Додати в яєчно-молочну суміш борошно і добре перемішати.
І найважливіший етап в приготуванні дріжджового тесті - заміс. Бадьоро і активно на припиленном борошном столі починаємо здійснювати одноманітні маніпуляції з тестом. Поспішати не треба - чим довше і веселіше буде відбуватися процес, тим краще вийде замісити тісто на пиріжки. Щоб результат праці порадував, потрібно:
боротися із спокусою досипати муку. Досипав жменьку, дуже важко зупинитися, а в результаті ми отримаємо важкий шматок важкого тесту. Пиріжки з нього будуть тими постолами, про які вже говорилося вище. Якщо тісто дуже липне до рук, краще змастити їх олією;
не шкодувати часу на заміс тіста. Щоб скрасити одноманітні хвилини, можна уявити, як тісто поступово насичується киснем, і відчути себе справжнім скульптором. Хвилин 10-15 для цього цілком достатньо.
Викладаємо тісто в каструлю, присипану борошном. Якщо немає бажання збирати шматки тіста зі столу, підлоги і боків каструлі, її обсяг повинен бути хоча б у два рази більше розмірів тесту. Накриваємо ємність з почилих в ньому тістом рушником і у тепле місце на 60 хвилин. Через годинку відкриваємо, щоб захопитися результатом.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...