http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як закоптити сало в домашніх умовах?

Як закоптити сало в домашніх умовах?

Як закоптити сало в домашніх умовах?
Смачне копчене сало - це чудовий продукт, який можна швидко приготувати в звичайних домашніх умовах. Коли у вас є велика кількість сала, то краще його закоптити, щоб воно не зіпсувалося. Використовувати копчене сало можна навіть протягом півроку без шкоди для здоров'я. А як закоптити сало в домашніх умовах краще, щоб отримати по-справжньому апетитне блюдо? Це досить просто зробити, коли є хороша домашня коптильня. Найкраще (і практичніше) коптити сало після його засолювання, причому холодним методом, приготувавши дрова і тирсу листяних порід, а також великі ємності для засолювання і для копчення сала. Приготувати домашнє копчене сало реально за півгодини.
Як швидко закоптити сало
Сало можна закоптити і при високій, і при невеликій температурі. Насамперед сало треба засолити. Пересипте його великої кухонної сіллю, накрийте неглибоко тканиною, щоб сало не придбало неприємний запах і не зіпсувалося. Для подальшого копчення сало краще засолити мокрим засолом, при якому рівномірніше розподіляється сіль.
Сало вигідніше солити в хорошому розсолі. Закип'ятіть воду, причому розрахуйте на банку місткістю в три літри близько 800 грам води. Подумайте, який буде витрата солі: потрібно на кілограм сала 12 грам солі. Спробуйте опустити в охолоджений розсіл яйце, причому сире. Воно спливе, значить, солі достатньо. Солити сало потрібно протягом десяти днів (максимум двох тижнів).
Спорудите домашню коптильню. Зробіть звичайну топку, прокопайте біля неї траншею, приблизно в пару метрів. В траншею вставляйте трубу великого діаметру, а над нею встановлюйте ємність. Можна придбати стару залізну бочку без дна, зміцнивши над нею залізні прути поперек. На дно коптильні укладіть вільхові тирса (потрібно три великих жмені). Дрова ж нехай трохи прогорять, щоб утворилися угольки. Поставте коптильню на вогонь, на ґрати, закрийте сало кришкою. Нехай саме сало коптиться протягом пари днів, до речі, потрібно ретельно стежити за дровами і димом, щоб сало вийшло копченим рівномірно. Гаряче сало краще обмазати сумішшю товченого часнику і меленого червоного перцю. Ось так можна благополучно закоптити сало в домашніх умовах.
На ніч вогонь можна загасити, а вдень знову розпалити.
Зберігати таке сало необхідно в чистому і прохолодному місці.
Коптити можна і грудинку, і м'ясний рулет. Для цього продукти необхідно вимочувати в холодній воді приблизно три години. Потім опустити сало у велику каструлю з киплячою водою. Один кілограм сала повинен варитися близько години. Після варіння продукти краще скласти і вивісити на просушку в холодному приміщенні, обв'язавши просушені окосту сіткою з шпагату. Далі сало коптиться в коптильні при невеликій температурі в 20 градусів протягом двох-чотирьох діб. Краще всього, коли сало не стикається з іншими предметами. При швидкому копченні сало можна обробляти при температурі 50-60 градусів протягом півдоби. Сало на коптильню краще укладати шкірою вниз.
Копчене сало - відмінний продукт, який буде як не можна до речі на свято. Особливо доречно подавати його на великодній стіл.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...