http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як сушити чорнослив?

Як сушити чорнослив?
Мало хто знає, що сушити чорнослив можливо самостійно вдома. Звичайно, простіше не створювати собі зайвих проблем і купувати чорнослив на ринках і в овочевих кіосках в потрібний момент, проте зроблений своїми руками продукт набагато цінніше та корисніше того, який пропонують нам на прилавках магазинів. Однак приготуйтеся витратити достатню кількість часу: сушка слив - процес довгий, розмірений, що вимагає деяких зусиль, проте в результаті перевершує всі очікування.
Як сушити чорнослив в домашніх умовах?
Основних способів сушіння чорносливу існує два: природним шляхом (на сонці) і штучним (в духовці). Якщо у вас є балкон, ви можете спробувати обидва варіанти і вибрати той, при якому чорнослив виходить краще. Початок у обох варіантів однакова: правильний вибір слив. Зливу повинна бути дозріла (в ідеалі вона повинна сама впасти з гілки дерева), з соковитою м'якоттю і легко відокремлюваним кісточкою. Червиві плоди для сушіння ніколи не використовують!
Отже, яка повинна бути послідовність дій при штучній сушці:
  1. Ретельно вимийте сливи і опустіть їх на 5 секунд у киплячий розчин соди з розрахунку 1 ст. л. соди на 1 л. води, після чого помістіть сливи в холодну воду і акуратно промийте руками. Знаком, що підтверджує правильність дій, повинна стати дрібна сітка неглибоких тріщин, що з'явилися на шкірці.
    Покладіть сливи на рушник і промокніть зайву вологу.
    Розкладіть плоди на деку одним шаром, складаючи їх на невеликій відстані один від одного, і помістіть деко в розігріту до 45-50°С духовку. Перший етап сушіння триває приблизно чотири години, і в кінці кожної години перевертайте сливи на іншу сторону.
    Після закінчення цього часу дістаньте деко і залиште сливи охолоджуватися при кімнатній температурі приблизно на 5 годин. Після перерви деко ставите в духовку вже при 60°С ще на 4 години. На цьому етапі сливи треба перевертати три рази.
    Зробіть ще один охолоджуючий перерву на 5-6 годин на повітрі, а після цього завершуйте сушіння при температурі 80°С близько 3 годин. Змінюйте час, якщо шкірка почала тріскатися, і з плоду почав витікати сік - спробуйте зменшити час знаходження слив в духовці або температуру. В цілому процес сушіння в духовці займе у вас близько двох діб.
    Другий варіант - природна сушка - може бути випробуваний як на дачі, так і на балконі. Початок абсолютно таке ж:
    1. Помийте сливи і обробіть їх у киплячому розчині соди, після чого акуратно промийте їх холодною водою.
      Обсушіть сливи на повітрі або промокніть рушником, як у першому варіанті.
      Викладіть плоди на деко або фанеру в один шар і поставте на сонці, дотримуючись мінімальну дистанцію між плодами. Цей етап триває від трьох до п'яти днів в залежності від розмірів слив, і включає в себе щоденне перевертання слив на іншу сторону, щоб уникнути появи цвілі.
      Через 3-5 днів приберіть сливи в тінь на повітрі і залиште досушиваться ще на півтижня, варіюючи час за необхідності.
      І в тому, і в іншому варіантах ознаки готовності чорносливу збігаються: плід повинен бути чорним з синім відливом, м'яким і пружним при натисканні, але не черствим, чорнослив не повинен злипатися і виділяти сік. І якщо в результаті все збігається - можна вас привітати, сушка чорносливу вдалася!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...