http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати качку з картоплею в духовці?

Як приготувати качку з картоплею в духовці?

Як приготувати качку з картоплею в духовці?
Готування в духовці багатьом господиням здається занадто складною і трудомісткою. Але у неї багато переваг перед іншими способами теплової обробки їжі, головне з яких - те, що в результаті виходить більш здорова їжа. Саме при запіканні в духовці значна частина корисних речовин зберігається, при такій технології не потрібні додавання жиру. А якщо загорнути м'ясо або овочі в фольгу, то на поверхні не утворюється засмажена (дуже смачна, але канцерогенна) скоринка. Частково приготування в духовці економить час: адже в результаті можна отримати і м'ясо, і гарнір до нього.
Крім того, чомусь печені страви створюють невловиму атмосферу свята для багатьох людей птах в духовці - обов'язковий атрибут справжнього родинного свята. І якщо для величезної званого обіду знадобиться щонайменше індичка, то для звичайної сім'ї з 3-4 чоловік ідеально підійде качка. Цей птах з жирним, але дієтичним і досить ніжним м'ясом дуже смачна саме запечена. Додані до неї фрукти просочують її ароматами, надають вишуканий смак, а скибочки картоплі прекрасно вбирає зайвий жир й урівноважують його.
Останнім часом дуже популярними стали рецепти приготування качки з додаванням кисло-солодких інгредієнтів: апельсинів, ананасів. Проте національна російська кухня багата конкуруючими рецептами, в яких компаньйонами качки виступають картопля, гриби, чорний хліб.
Отже, як же правильно приготувати качку з картоплею в духовці?
Для запікання потрібно взяти дрібну (15-2 кг), жирну (це видно по жовтуватому відтінку шкіри) молоду птицю (її видають яскраві блискучі лапи). Видалити тельбухи, гарненько очистити від залишків пір'я, вимити й обсушити.
Крім качки, вам знадобляться:
десяток дрібних картоплин;
десяток зубчиків часнику;
сіль, перець;
пряні трави за смаком, можна чебрець, розмарин.
Сіллю і перцем натріть качку зовні і зсередини, посипте сумішшю трав. Зубчики часнику розрізати на поздовжні частини, надріжте шкіру в різних місцях і в надрізи вкладіть ці шматочки.
Приготуйте картоплю: почистіть, помийте, поріжте скибочками. Якщо бульби зовсім дрібні, їх можна порізати навпіл.
Деко злегка змастіть рослинною олією. Не перестарайтеся: з качки дуже скоро почне витапливаться власний жир, і його цілком вистачить і на неї, і на картоплю. На середину покладіть качку (на відміну від рецептів з фаршированої птиці, тут її кладуть спинкою догори). Навколо неї розкладіть картоплю.
Духовку треба включити заздалегідь, щоб вона нагрілася до 200 градусів. Поставте в неї деко з качкою і картоплею, запікайте приблизно близько півтора годин. За такий час добре пропечеться полуторакилограммовая качка, на велику часу буде потрібно трохи більше. У процесі приготування обов'язково збирайте ложкою сік, який натікає в деко, і гарненько поливайте їм качку і картоплю, інакше вони вийдуть сухими.
Якщо на качці утворилася рум'яна кірочка, а часу пройшло замало, зменшіть жар приблизно до 80 градусів і витримайте блюдо при цій температурі останні 40-50 хвилин.
Вийнявши качку, розріжте її на порційні шматки, викладіть їх на тарілки, до кожного подайте картоплю в якості гарніру.
А ось ще один рецепт: тут у компанії з качкою виступають яблука та картоплю - це одне з найсмачніших поєднань російської кухні.
Як і в першому рецепті, вам знадобиться:
молода дебела качечка;
потрухи цієї качки;
картопля в кількості 7-8 штук;
стільки ж яблук;
сіль, перець.
Підготуйте тушку, натріть сіллю з перцем і залиште на деякий час. Поки вона маринується, можна зайнятися начинкою.
Для фаршу помийте, поріжте потрухи і яблука, перемішайте їх.
Натолкайте цю суміш в черевце, зашийте його суворою ниткою або сколите зубочистками. Щоб сік не витікав занадто сильно, заправте шию в розріз в області гортані або зашейте.
Качку потрібно укласти на деко на спину, навколо неї розкласти картоплю. Помістити у вже нагріту духовку, запікати з розрахунку 30 хвилин на кожні півкілограма птиці, тобто півтора-два години. Не забувайте поливати качку і картоплю з жиром деко.
В обох випадках можна запікати качку не прямо на деку, а загорнувши у фольгу: розстеліть її на деко, покладіть качку, навколо неї картоплю і загорніть краї наверх.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...