http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як маринувати виноградні листя?

Як маринувати виноградні листя?

Як маринувати виноградні листя?
Виноградні листя - популярний і корисний інгредієнт рецептів перших і других страв, зустрічається в кулінарних традиціях багатьох народів світу. Листя винограду малокалорійні, вони містять безліч мікроелементів, багаті вітамінами B, З, а так само вітаміном A - антиоксидантом, необхідним для здоров'я очей, краси шкіри і підтримки імунітету, грає важливу роль в профілактиці старіння і запобігання ракових захворювань. Добову норму вітаміну A можна отримати, з'ївши всього лише кілька листя винограду (приблизно 4-6 штук). Виноградні листя дуже цікаво поєднуються з м'ясними, рибними та овочевими стравами, їх використовують для засолювання овочів, додають в плов і навіть варять суп.
Листя винограду використовуються в приготуванні долми (сарми) - це добре відомий і широко поширена страва з м'яса і рису, що нагадує голубці, в якому замість капустяного листя застосовують виноградні. Особливу пікантність і ніжний смак додадуть долма мариноване виноградне листя. Крім того, в маринаді листя винограду можуть зберігатися всю зиму, а, отже, ви зможете готувати улюблені страви і взимку, і влітку! Для того щоб навчитися маринувати виноградні листя, потрібно знати кілька правил їх збирання та заготівлі.
Правила збору виноградного листя
Збирати листя винограду переважно у період до цвітіння або на початку цвітіння, коли вони все ще м'які і тонкі. У різних сортів винограду смак і структура листя може відрізнятися. Листя винограду червоних сортів більш грубі і жорсткі, вони менше підходять для використання в кулінарії. Самі ніжні листя у сортів білого винограду, на смак вони кисло-солодкі, солонуваті і дуже соковиті. Вибирати потрібно листя невеликого розміру, необроблені хімікатами. Збирати листя краще в ранковий час доби, зібрані листя ретельно промити, акуратно скласти стопками по 5-10 штук і приступати до маринування.
Як маринувати виноградні листя
Інгредієнти, необхідні для приготування маринованих виноградного листя:
молоде листя винограду;
1 літр води;
1 1/2 ст.л. солі;
1 ст.л. цукру;
2 ст. л. оцту.
Готуються мариноване виноградне листя наступним чином:
  1. Ретельно вимийте листя винограду в прохолодній воді. Акуратно розкладіть їх, щоб вони трохи просохли. Потім складіть листя стопками по 5-10 штук і скрутіть в рулончики, укладіть в такому вигляді в стерилізовані скляні банки невеликого розміру.
    Залийте листя окропом, залиште на 3 хвилини, потім злийте воду. Потім знову залийте їх окропом на пару хвилин. Злийте воду.
    Нагрійте воду, додайте цукор, сіль і оцет. Доведіть маринад до кипіння.
    Готовим маринадом залийте виноградне листя.
    Поставте банки 5 хвилин стерилізуватися. Потім закрийте кришками і приберіть в темне і прохолодне місце.
    Для того щоб навчитися самостійно маринувати виноградні листя для долми, потрібно зовсім небагато часу. Мариновані листя можуть зберігатися до двох років, повністю зберігаючи всі свої корисні властивості. Перед приготуванням долми їх потрібно промити і витримати в гарячій воді 10-15 хвилин. Мариновані листя винограду чудово поєднуються з бараниною, свининою і яловичиною, з овочевою начинкою, надаючи страв незабутній аромат і смак.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...