http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зберігати сир в холодильнику?

Як зберігати сир в холодильнику?

Як зберігати сир в холодильнику?
Сир - один з найбільш поживних і корисних продуктів. Крім того, широкий асортимент сирів дозволяє знайти свій улюблений сир, підібравши його за оптимальною ціною і бажаного смаку. Сири використовують для приготування солодких десертів, гарячих і холодних супів, ними покривають ароматні піци, додають в круасани і просто вживають, порізавши на шматочки, за сніданком. В сирі міститься багато повноцінного білка, здатного забезпечити організм енергією на цілий день, необхідні вітаміни і мікроелементи, а також важливі амінокислоти. Ну чим не джерело корисних речовин? Але для того щоб отримати їх повною мірою, необхідно засвоїти правила зберігання сиру, інакше сир може зіпсуватися в процесі зберігання. Для того щоб куплений Вами сир зберіг свої корисні якості, потрібно навчитися правильно зберігати сир в холодильнику, дотримуючись ряд умов.
Основні фактори, що впливають на якість сиру
  1. Температура. Найкращим температурним режимом при зберіганні сиру є постійна температура в межах 6-9°С. Сир, зберігається при низькій температурі, може втратити свою форму і почати кришитися. Якщо сир зберігається при температурі вище 10-15°С, то його консистенція і смак можуть змінитися, крім того, в таких умовах в сирі можуть почати розмножуватися патогенні мікроорганізми. Різкі температурні коливання негативно позначаються на консистенції сиру. Оптимальний варіант - помістити сир у відсік для овочів і фруктів, який знаходиться в самому низу холодильника.
    Вологість. Для зберігання будь-якого виду сиру рекомендується підтримання постійного рівня вологості близько 85-92% . Занадто низька вологість сприятиме висиханню сиру, а занадто висока може стати причиною його загнивання, зміни структури сиру і його смакових якостей.
    Сторонні запахи. Сир швидко поглинає сторонні запахи, тому бажано зберігати його, загорнувши у фольгу або харчову плівку. Таким чином, так можна запобігти поширення запаху сильно пахнуть сирів (деякі види французьких, наприклад), щоб не змінити смакові якості інших продуктів, здатних вбирати в себе запахи (сметана, йогурт тощо) Крім того, такий спосіб зберігання сиру буде перешкоджати висиханню сиру. Не варто пакувати сир на папір, тому що в цьому разі він швидко висохне і стане черствим.
    Якщо Ви хочете створити найкращі умови для зберігання сиру, то оберніть його фольгою, а потім покладіть в негерметичную пластмасову або керамічний посуд (наприклад, сирницу) і приберіть в холодильник.
    Як зберігати сири різних видів в холодильнику
    Термін придатності плавлених сирів у відкритій упаковці - не більше кількох діб, після вичерпання цього строку вони можуть висихати і втрачати свої корисні якості. Ропні сири необхідно тримати в неміцному розсолі, зробленому на воді або сироватці. Ні в якому разі не заливайте ропні сири і бринзу окропом, оскільки в цьому випадку втрачається значна частина їх поживної цінності (за рахунок зниження кількості жирів і білків). Тверді сири зберігаються в холодильнику не більше 10 діб, м'які - не більше 3-4 діб.
    Якщо Ви купили багато сиру і плануєте його зберігати тривалий час, спробуйте помістити його в морозилку, це дозволити продовжити терміни зберігання сиру (напівтвердого або твердого сорту). Після розморожування сир може кришитися, але смак залишиться колишнім. Плавлений сир можна тримати і поза холодильника, оскільки при виготовленні він проходить термічну обробку.
    Якщо, незважаючи на те, що Ви зберігали сир за всіма правилами, поверхню твердого сиру раптом покрилася цвіллю, то не поспішайте викидати сир. Просто видаліть зацвілу частина, і сир цілком придатний для вживання. Однак для м'якого сиру такий спосіб не підійде, тому що цвіль може проникнути всередину.
    Підсохлий напівтвердий сир можна «врятувати» і повернути йому м'якість, поклавши його на кілька годин в молоко. Якщо сир занадто довго пролежав у холодильнику і став зовсім черствим і сухим, його все одно можна використовувати, наприклад, натерши на тертці, посипати їм салат або піцу.
    Звичайно, краще зберігати сир в холодильнику, оскільки в цьому випадку можна домогтися постійної температури і вологості, які потрібні для його найкращого зберігання. Якщо з якихось причин немає можливості покласти сир в холодильник, загорніть його в просочену солоною водою тканину, покладіть кілька шматочків цукру (щоб сир не підсох) і приберіть в скляний або керамічний посуд з кришкою.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...