http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як готувати шиітаке?

Як готувати шиітаке?
Шиітаке - їстівні гриби, що ростуть на деревах. Вони зовні нагадують печериці, у них такі ж круглі капелюшки діаметром 5-19 см. Забарвлення шиітаке варіює від жовтувато-коричневого до темно-каштанових відтінків, а капелюшки цих грибів покриті тонкими візерунками з тріщин і потовщень. Шиітаке володіють приємним смаком, що нагадує смак печериць та білих грибів, а також сильним деревним ароматом. Крім того, ці гриби цінуються за свої корисні властивості, які відкрили ще стародавні лікарі Китаю і Японії. І це не смно, адже в цих грибах міститься велика кількість амінокислот, необхідних для людини, багато клітковини і вітамінів групи B, мікроелементів, таких як калій, фосфор і залізо.
Шиітаке - повноцінний білковий продукт, що відноситься до низькокалорійної їжі (в 100 р. шиітаке міститься всього лише 35 ккал!). А самим смним властивістю цих грибів є їх доведена протипухлинна активність, яка проявляється в стимулюванні імунітету, руйнує пухлинні клітини. В Японії та Китаї екстракти з шиітаке вже давно і вдало застосовуються в комплексній терапії онкологічних пацієнтів. Крім того, шиітаке сприяють зниженню холестерину в крові, нормалізують артеріальний тиск у гіпертоніків, мають протиалергічну, імуностимулюючу дію і, якщо вірити китайської медицині, збільшують тривалість життя. Для того щоб оцінити пряний смак цих смних грибів і відчути їх корисний вплив на обличчястому досвіді, потрібно спробувати навчитися готувати шиітаке.
Готувати шиітаке можна самими різними способами: посмажити, приготувати на пару, додати в суп, згасити або відварити протягом декількох хвилин. Шиітаке продаються в свіжому і сушеному вигляді. Якщо ви вирішили приготувати сушені шиітаке, то попередньо розмочіть їх, наприклад, залив водою і залишивши в такому вигляді на всю ніч. Вранці гриби будуть готові для застосування в кулінарії, а воду, в якій вони були замочені, можна буде використовувати для приготування маринаду або супу.
Суп з грибами шиітаке і креветками
Час приготування даного страви становить в середньому 25 хвилин. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
гриби шиітаке - 150-200 р.;
креветки - 200 р.;
бульйон з сьомги або тунця;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
сухе біле вино - 2 ст. ложки;
сіль, зелень за смаком.
Готується суп наступним чином:
  1. Поріжте дрібно гриби шиітаке. Закип'ятіть воду і залийте креветки (якщо готуєте із заморожених креветок), потім злийте воду і очистіть креветки.
    Додайте креветки і гриби в рибний бульйон, попередньо доведений до кипіння. Варіть 5-10 хвилин.
    Додайте 2 столові ложки вина і 2 або 3 столові ложки соєвого соусу, ретельно перемішайте, якщо потрібно, додайте трохи солі.
    Готовий суп розлийте по тарілках і прикрасити свіжою зеленню.
    З грибами шиітаке можна готувати різні супи, використовуючи овочеві, рибні бульйони, комбінуючи їх з креветками, кальмарами, яйцями, м'ясними продуктами. Гриби шиітаке додають в класичний японський місо-суп і використовують у приготуванні традиційного китайського супу з соєвим соусом і локшиною.
    Салат з грибами шиітаке і курячим м'ясом
    Час приготування салату становить у середньому становить 30-40 хвилин. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
    куряче філе - 300 р.;
    гриби шиітаке - 200 р.;
    цибулі-порей - 40-50 р.;
    спеції, молоко, гірчиця, зелень за смаком.
    Готується салат наступним чином:
    1. Відварити куряче філе до готовності, потім поріжте м'ясо на невеликі шматочки.
      Обсмажте гриби шиітаке на рослинній олії протягом 7 хвилин.
      З'єднайте куряче філе з грибами, додайте дрібно порізану цибулю-порей.
      Приготуйте соус для заправки салату: змішайте молоко, сіль, спеції і гірчицю.
      Заправте салат приготованим соусом, готовий салат можна прикрасити листочками руколи або гілочками кропу.
      Чи ви Будете варити суп або пекти пироги, - навчитися готувати гриби шиітаке досить просто. Вони готуються так само, як і будь-які інші гриби, але страви з шиітаке відрізняє оригінальний пряний смак і, як вважають багато фахівців, часте вживання цих грибів найкориснішим чином позначається на роботі серцево-судинної і нервової систем організму.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...