http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як правильно їсти устриці?

Як правильно їсти устриці?
Устриць не часто зустрінеш на російському столі, а тому більша частина наших співвітчизників цього молюска ніколи не пробувала, або навіть взагалі не бачила. Традиційно устриць приписують французької кухні, часто їх їдять і жителі Південно-Східної Азії. Як би те ні було, але в наші дні на прилавках великих супермаркетів і ви, нарешті, можете знайти у відділі з морепродуктів темно-сірі, майже чорні, устричні раковини. І тут виникає питання, як же правильно їх вибирати і, звичайно ж, найголовніше - є.
Насамперед, устриці повинні бути живими - так стверджують цінителі цього продукту. Звичайно, в наших широтах знайти живих устриць практично неможливо, але якщо все-таки продавець стверджує, що вони живі, то перевірити це можна так: раковина повинна бути закрита, тому спробуйте підняти її, наприклад, ножем - жива устриця відразу її закриє. Їх можна їсти відразу, але найчастіше ви можете зустріти заморожених - вони можуть продаватися вже в розфасованих упаковках або на вагу, їх треба спочатку розморозити.
Правильна подача устриць - на блюді з колотим льодом. У ресторані раковина зазвичай вже відкрита або ж вам просто приносять одну половину устриці. У разі, якщо устриці закриті, відкрийте їх ножем і розріжте навпіл, де проходить м'яз, здатна закрити стулки. До устриць приносять спеціальну вилку, яку слід використовувати так: проткніть і зніміть плівку, яка прикриває саму устрицю усередині раковини, а потім наколіть м'ясо на зуби. Молюска ніколи не жують, а ковтають цілком. Якщо устрицю спочатку з чимось приготували (наприклад, додали рис, соус і запекли), то вилка вам може не знадобитися - візьміть устрицю в руку і просто акуратно з'їжте вміст раковини, начебто їсте з ложки.
Устриці їдять з лимоном, який чудово підходить до всіх видів риби і морепродуктів. Подають лимонні часточки, з яких віджимають сік прямо в раковину, а потім з'їдають. Так прийнято, але це не обов'язково - можна їсти і без лимона. В якості алкоголю до устриць подають біле вино, як традиційно це роблять до риби.
Слід сказати, що ні в якому разі не купуйте прочинені устриці. М'яз цього молюска дуже сильна, якщо цей молюск був живий, коли його заморозили, раковина буде закрита. Відкрита раковина говорить про те, що устриця була мертва, коли її піддали заморожуванню, тому ви легко можете їй отруїтися. З цієї причини при покупці заморожених устриць краще купувати ті, у яких дві наглухо закриті стулки.
Отже, тепер ви знаєте, як правильно вибирати устриці і як їх їсти. Якщо ж ви пішли в ресторан і замовили там цих молюсків, а у вас залишилися якісь питання, то не бійтеся запитати офіціанта - вам завжди зможуть допомогти. І пам'ятайте, що замовляти свіжі устриці слід тільки в тих містах, де є вихід до моря - так більше шансів, що вони справді будуть свіжими, і вам нічого не загрожує.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...