http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як правильно засолити сало?

Як правильно засолити сало?
Сало, незважаючи на те, що це 100% жир, дуже корисний продукт. Він повністю засвоюється організмом, і знайти його можна майже в будь-якому м'ясному відділі. Найчастіше його їдять солоним, і приготувати його таким чином може кожен, це зовсім нескладно. Якщо ви хочете самостійно засолити сало, то почати слід з того, щоб правильно його вибрати. Продукт повинен бути свіжим, найкраще сало отримують з грудини. Воно повинно бути рівним, без грудочок і будь-яких ущільнень. Виберете шматок шириною в 3-4 сантиметри, а м'ясна прошарок тільки поліпшить смак. Крім цього, вам ще знадобиться, звичайно, сіль і скляна банка або целофановий пакет.
Солимо в целофановому пакеті
Пласти сала необхідно порізати на більш дрібні шматки (приблизно 6х10см). Солі треба взяти багато (ні в якому разі не беріть йодовану - йод може роз'їсти) і ретельно розтерти нею сало. Після цього отримані шматки складають в целофановий пакет і ще трохи присипають сіллю. Пакет щільно зав'язують і залишають при кімнатній температурі. Через 3 дні сало дасть сік, тому пакет слід перевернути іншою стороною і поставити в холодильник ще на кілька днів. Якщо у вашого сала є м'ясна прошарок, то готовність продукту можна визначити по тому, що вона потемніє. Якщо такої прошарку немає, то через 3 дні витримки в холодильнику готовність сала можна перевірити просто спробувавши його. Якщо смак готового продукту вас влаштовує, то зніміть залишки солі серветки і покладіть сало на зберігання в морозильник.
Якщо вам хочеться урізноманітнити смак, то перед засолкою можна зробити надрізи і покласти по половинці зубчики часнику. Часник можна і просто залишити в пакеті, перш ніж його зав'язати. З спецій добре поєднуються з солоним салом насіння кропу - вони дають дуже тонкий аромат і хороший смак.
Спосіб засолу в скляній банці
Сало можна приготувати і в розсолі, для цього використовують велику скляну банку. Його ріжуть шматочками і обсипають різними приправами. Вище вже говорилося про кропі, а ще у магазинах можна знайти вже готові суміші спецій для сала. На трилітрову банку беруть півтора літра окропу, в яких розчиняють склянку солі. Спочатку треба покласти сало, а потім залити його отриманим розчином. Стежте, щоб воно повністю було приховано цим розсолом.
Банку закривають кришкою і трохи залишають у прохолодному місці (але не в холодильнику) на добу, а після цього переміщують в холодильник на 4 дні. Після цього відчиняють банку і сливають воду. При такому «мокрий спосіб» засолювання сала воно виходить м'яким і ніжним. Точно таким же чином можна солити, використовуючи холодний соляний розчин - після того, як ви його приготуєте, почекайте, поки суміш охолоне, і вже після цього заливайте сало в банку.
Отже, виберіть спосіб, який вам найбільше підходить. Якщо ви хочете зберігати сало в холодильнику, а не в морозилці, то оберніть його звичайним папером. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...