http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати сочевицю на гарнір?

Як приготувати сочевицю на гарнір?

Як приготувати сочевицю на гарнір?
Здорове харчування за визначенням не може бути одноманітним. Навіть самі корисні натуральні продукти не здатні самостійно задовольнити потреби організму у всіх білках, жирах і вуглеводах. А якщо дбати ще про вітамінах і мінеральних речовинах, то доведеться щодня вигадувати нове меню, щоб не відчувати нестачі в нутриентах. Це було б дуже до речі, але практично не представляється можливим. У реальності більшість з нас встигають варіювати всього кілька звичних інгредієнтів. Якщо не хочете миритися з таким станом речей - почніть вводити в свій раціон нові продукти. Можна почати з нескладних страв: наприклад, приготувати сочевицю на гарнір.
Сочевицю не часто зустрінеш на столі наших співвітчизників, натомість у країнах Сходу ця бобова культура дуже популярна. Ми більше звикли до гороху і квасолі, хоча сочевиця має перед ними ряд переваг.
По-перше, сочевицю зовсім не обов'язково замочувати у воді перед приготуванням. Ця процедура не зашкодить крупі, але і без неї сочевиця готується швидко. По-друге, білок сочевиці якісно відрізняється від білка інших рослин і містить практично всі амінокислоти. Це особливо актуально для людей, які з якої-небудь причини уникають вживання м'яса.
Квасоля, горох і соя значно відстають від сочевиці за вмістом заліза. Традиційних для бобових культур вітамінів групи В в неї теж чимало. Мікроелементи представлені цинком, марганцем, калієм, марганцем і фосфором. І, звичайно, пектин і клітковина, завдяки яким відмінно працює кишечник і вся травна система. Регулярне вживання сочевиці благотворно впливає на стан шкіри, склад крові і підтримання імунітету на високому рівні. Все це повинно переконати вас спробувати сочевицю, приготовану по одному з нескладних рецептів.
Рецепти страв з сочевиці
  1. Простий гарнір з сочевиці. Ця крупа повністю зберігає форму при варінні. Особливо зелена, тоді як червона сильніше розварюється, і страва виходить більш м'яким. Приблизний час варіння зеленої сочевиці - 40 хвилин, червоною - 30 хвилин, коричневої - 25 хвилин. Пропорційне співвідношення з водою - 1:2. Варіть на тихому вогні, посоліть за 5 хвилин до готовності.
    Сочевиця з овочами. Готується довше, але саме в такому поєднанні її рекомендують вживати дієтологи. На 1 склянку сочевиці візьміть 2 моркви середнього розміру, 1 цибулину і 2 помідори. Якщо немає свіжих помідорів - їх замінять дві столові ложки томатної пасти. Крім того, знадобиться кріп (достатньо половини пучка), 2 столові ложки рослинної олії (краще оливкової, але можна соняшникової), 1 чайна ложка коріандру. Перець і сіль - по щіпці, на ваш смак.
    Поставте сочевицю варитися. В цей час займіться овочами: все помийте, натріть на тертці моркву, нарізати цибулю, помідори і зелень. 5 хвилин обсмажуйте цибулю в олії на сковорідці, потім додайте інші овочі ще на 5 хвилин. До цього часу має зваритися ваша сочевиця. Злийте воду і викладіть її на сковорідку до овочів. Сюди ж відправте кріп, коріандр, перець. Посоліть і перемішайте. Через 5 хвилин, проведених під кришкою на повільному вогні, ваша сочевиця з овочами готова.
    Сочевиця з макаронами. Цей рецепт напевно стане в нагоді, якщо потрібно нагодувати голодного чоловіка. Приготована в такому поєднанні, сочевиця стає не тільки смачним, але і дуже поживним гарніром. Візьміть порівну сочевиці і макаронів, поставте варитися у двох різних каструлях. Тим часом підготуйте інші інгредієнти: 3 цибулини, 3 великих помідора, 1 зубчик часнику, 6 столових ложок рослинного масла. Традиційні перець і сіль, а також кмин, куркума, мелений коріандр - опціонально.
    Ложку масла розігрійте в глибокій сковороді або сотейнику і обсмажте коріандр з кмином. Майже відразу викладіть сюди сочевицю і перемішайте. Можна вимкнути вогонь, накрити кришкою і тимчасово відставити в сторону. В іншій сковороді в 4 ложках олії обсмажте нарізану тонкими кільцями цибулю. Як тільки він почне набувати коричневий відтінок - додайте і перемішайте з цибулею 1 столову ложку цукру. Тепер ваше завдання - довести цибулю до золотистого кольору і сухого, хрусткого стану. Як тільки отримаєте потрібну кондицію - викладіть карамелізований цибулю на серветку, щоб скло зайве масло.
    У третій сковороді на маслі, підсмажте подрібнений часник і куркуму. Сюди ж відправте нарізані кубиками помідори (можна замінити 4-5 столовими ложками натуральної томатної пасти). Перемішайте цей соус лопаткою і дайте йому 10 хвилин потомитися на повільному вогні. Коли загусне - вимикайте.
    Приступаємо до збірки» нашого складного страви. У миску з макаронами викладіть сочевицю, на неї - томатний соус. Золотистий цибуля буде верхнім шаром, але і його при бажанні можна посипати свіжою зеленню.
    Імбирна сочевиця у вершках. Цей ароматний гарнір до м'яса або риби буде доречний навіть за святковим столом. Хоча готується не складно: як і в минулий раз, почніть варити крупу. Поки вона не стане м'якою, підготуйте інші складові: на 200 г сочевиці 50 г вершкового масла і 100 мл жирних вершків. Помідори і цибулю - по 2 штуки. 3 зубчики часнику, шматочок імбиру не більше пальця. По чайній ложці солі, куркуми і каррі.
    Тонко поріжте цибулю і часник, імбир натріть на тертці. Всі разом підсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі. Помідори наріжте кубиками і тушкуйте разом з прянощами 5-7 хвилин. Тепер прийшов час вершків, каррі та куркуми. Додайте все це в сковороду, прикрутіть вогонь до мінімального рівня і тушкуйте під кришкою близько 3 хвилин. Додайте готову сочевицю, перемішайте і зніміть з плити.
    Це всього лише кілька гарнірів, в той час як з сочевиці виходять ще й дуже смачні супи, салати і навіть котлети. Словом, просто знахідка для всіх, хто дотримується вегетаріанської, пісного або іншого дієтичного харчування!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...