http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як сушити гіркий перець?

Як сушити гіркий перець?
Гіркий, або гострий перчик знайшов собі широке коло застосування завдяки своєму унікальному складу і властивостям. Його використовують і в медицині, і в косметології, і в кулінарії. Але багато хто не люблять його за надмірну гостроту, так як не вміють правильно його використовувати. Але варто переглянути своє ставлення до цього овочу і спробувати посадити кущик на дачі або підвіконні, а потім просто сушити гіркий перець на зиму. І тоді цей універсальний помічник займе почесне місце на кухні і в аптечці.
Сушимо перець у духовці
Ідеальна атмосфера для сушіння гіркого перцю - це тепло і сухе повітря. Тому гарненько висушити перчик вийде у звичайній газовій або електричній духовці:
вимийте зібраний овоч і висушіть на паперовому рушник;
при бажанні його можна розрізати і видалити плодоніжку, а можна сушити цілком;
нагрійте духовку до 50°C;
розкладіть сухий перчик в один шар на деко, вистелений папером для випічки;
поставте деко в духовку, але залиште дверцята злегка прочиненими;
сушіть гіркий перець до готовності, періодично перемішуючи його.
Відкрити духовку потрібно для провітрювання, щоб перець не запікся, а засушился.
Сушка на мотузочці
Таким способом наші бабусі та прабабусі сушили не тільки гіркий перець, але і гриби і навіть яблука. Місце для сушіння повинне добре провітрюватися, а повітря не повинен бути вологим:
підготуйте перчик: змийте з нього пил і бруд і викладіть на паперовий рушник;
візьміть голку з широким вушком і всуньте в неї товсту і міцну нитку потрібної довжини;
по черзі нанизуйте перчик за плодоніжку на голку і просувайте в кінець нитки;
зніміть голку і закріпіть обидва кінці нитки в потрібному місці і на потрібній висоті.
Сушитися перчик таким чином буде кілька днів. Стрічку можна закріпити між батареями на одній стіні, а можна вивісити в теплу пору року на балкон. Перчик потрібно вішати так, щоб він не торкався свого сусіда. Це дозволить йому висушитися рівномірно з усіх боків.
На спеціальній решітці
У магазині можна придбати спеціальну сушарку для овочів і грибів. Вона являє собою дрібну решітку квадратної форми на високих ніжках, з допомогою яких і кріпитися до плити. На решітку розкладаються гриби, яблука або перчик і сушаться під впливом теплого повітря, що виходить від конфорок:
сухий і промитий перчик розкладається на решітці в один шар;
конфорки потрібно включити на середню потужність;
сушити перець потрібно таким чином пару-трійку годин, періодично перемішуючи.
Потім конфорки вимикають і досушують його природним чином ще дні три-чотири. Така сушарка буде дуже корисною в господарстві, так як на ній можна сушити навіть липу, м'яту, смородину, малину та інші корисні трави.
В електричній сушарці
Ще одна корисна річ в господарстві - це електросушарка для овочів і фруктів, яка без праці висушить улюблений гіркий перець:
вимийте його і покладіть на решітку сушарки в один шар;
увімкніть сушарку на повну потужність;
сушіть таким чином овочі протягом 12 годин, періодично перемішуючи.
Перчик завжди потрібно перемішувати, щоб він рівномірно просушився і не прилипав до решітці.
Сушка перцю на газетці біля вікна
Ще один вдалий спосіб наших бабусь. Відмінно підійде для тих, у кого в будинку глибокі підвіконня. Замість газети можна використовувати пергамент для випічки:
вимийте перчик і висушіть його;
при бажанні поріжте на дрібні шматочки або на половинки;
викладіть його на пергамент і помістіть в вікна;
накрийте перчик папером і нехай так сушитися пару тижнів;
потім приберіть верхній пергамент і досушити перець природним чином.
Під час сушіння необхідно періодично міняти газету чи папір на чисту, щоб у ній не накопичувалася зайва вологість.
Як зберігати засушений гіркий перець?
Будь-які висушені овочі, гриби і фрукти не терплять вологість під час зберігання. Зберігати перець потрібно в добре провітрюваному приміщенні, щоб доступ до повітрю був завжди:
в х/б мішечках;
у наволочках;
в скляних банках, покритих тканиною або марлею.
Перець також можна подрібнити і зберігати в баночці, а нанизані на мотузку можна залишити в незмінному вигляді для прикраси кухні та подальшого використання.
Як використовувати сушений гіркий перець?
Коло застосування сушеного перцю дуже широкий, і в домашніх умовах його використання не обмежується кулінарними експериментами:
настоянка з гіркого перцю допомагає при діареї;
подрібнений сухий перець можна використовувати в якості антисептика, посипавши їм рану (палити);
порошок з нього можна додавати в домашні маски для волосся для прискорення їх росту;
у антицелюлітні креми можна додати пару щіпок гострого перцю, тоді результат буде більш помітний;
при ударах можна готувати настоянку з сухого перцю і втирати її в забите місце.
І це ще не всі області застосування сухого гіркого перцю. У кулінарії використовують для додання блюдам гостроти, а також додають в соління і маринують окремо.
При роботі з гострим перцем потрібно дотримуватися правил безпеки: працювати потрібно виключно в рукавичках і необхідно стежити за тим, щоб сік не потрапив на слизові.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...