http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як засолити кавуни в бочці?

Як засолити кавуни в бочці?
Кавун - це унікальна ягода не тільки з-за своїх розмірів. Його неповторний смак здатний зачарувати навіть найвимогливіших гурманів. Найсмніше, що навіть якщо цей смак змінюється під час соління кавунів на діаметрально протилежний, зі злегка солодкого на солонуватий, він залишається все таким же ненав'ясливо приємним. Якщо ви ніколи не солили кавуни в бочці, а обмежувалися лише банками, то обов'язково спробуйте. Це зовсім не складно, але ви завжди зможете порадіти солоним цільним ягодам з спекотного літа.
Соління кавунів в бочках складається з наступних кроків.
  1. Підготуйте бочку ємністю 100 літрів. Бажано використовувати дерев'яну бочку, але якщо у вас її немає, то підійде і пластмасова для харчових продуктів. Бочку ретельно промийте і просушіть.
    Виберіть кавуни для засолювання. Кавуни не повинні бути переспевшими, або зеленими. Перевірте, щоб на них не було тріщин, вм'ятин, а також плям гнилі. Все, що вам потрібно відібрати 15-20 тонкокорих дрібних арбузов.
    Промийте кавуни під проточною водою, видаліть плодоніжку. Наколіть кавуни зубочисткою в 15-20 місцях для прискорення процесу засолювання. Замість зубочистки можна також використовувати спиці для в'язання. Якщо ви використовуєте старовинний спосіб соління кавунів з пересипанням їх річковим піском, то проколювати ягоди не потрібно.
    Підготуйте 6-8% сольовий розчин. Для цього візьміть 10 літрів чистої води і розчиніть в ній 600-800 грам харчової кухонної солі. Для смаку додайте в розчин 300-400 грам цукру і 05 пачки порошку гірчиці.
    У бочку акуратно укладіть кавуни і залийте приготований раніше солоний розчин. Якщо ви плануєте проводити комбіновану засолку, то до кавунів в бочку можна додати капусту, яблука, зелені помідори, або м'якоть самих арбузов. При цьому необхідно дотримуватися принципу, що комбинируемим продуктом укладається дно висотою до 10 см, а вже на нього укладаються кавуни. Капуста попередньо повинна бути вже дрібно нашинкована і злегка присолена. При перекладанні кавунової м'якоттю, слід додатково додати сіль, пересипаючи шари з розрахунку 60-70 грам на кілограм додається інгредієнта. Комбіновані продукти необхідно укладати між кавунами, щоб відстані між стінками і бочки становило не менше 2 см. Заливати бочку розсолом потрібно до рівня на 10 см перевищує висоту продуктів.
    Закрийте бочку кришкою і залиште на 15-20 днів у прохолодному місці. Періодично знімайте кришку і при виявленні ознак плісняви додайте свіжий розсіл. Корисно також частково сливати розсіл і додавати свіжий.
    Готові солоні кавуни бажано вжити до весняного потепління, так як він почнуть до цього часу стрімко втрачати свій неповторний смак.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...