http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати чізкейк в мультиварці?

Як приготувати чізкейк в мультиварці?

Як приготувати чізкейк в мультиварці?
Кілька останніх років суттєво збагатили наш лексикон і продуктову корзину новими поняттями. Багатьом вже добре знайомий смак чізкейку, відомі декілька способів прикраси мафінів і не смує загадкове слово «тірамісу». Більшість страв, аналогічно відомого салату олів'є, були адаптовані до смаків і життєвим реаліям наших співвітчизників. Можна було б включити «внутрішнього сноба» і розкритикувати міщанські замашки господинь, замінюють інгредієнти автентичних рецептів знайомими і більш доступними складовими. Але напевно у них є на те свої причини. Справжні гурмани завжди знайдуть можливість поласувати оригінальним десертом, приготованим в суворій відповідності з рецептурою. Ми ж пропонуємо вам трохи спростити підхід до кулінарної методикою і дізнатися, як приготувати чізкейк в домашній мультиварці
Чізкейк класичний
Для початку давайте з'ясуємо термінологію і розібратися, що ж ми збираємося готувати. Це допоможе зрозуміти, які вільності неприпустимі в рецептурі і наскільки такі експерименти спотворять кінцевий результат. Чізкейк - це, в широкому розумінні, відкритий пиріг з сирною начинкою на відносно тонкому шарі пісочного тіста. Сирна складова і дала назву цьому традиційному для англійської та американської кухні страви. А точніше - вершковий сир філадельфія, який ідеально підходить для використання у випічці, завдяки своїй еластичності і жирності. На пострадянському просторі заморську філадельфію найчастіше заміняють сирною масою або сиром, перетертим до гомогенного стану. Опціонально - рікоттою, маскарпоне або іншим м'яким сиром.
Що стосується печива, то правильніше використовувати пісочне. Воно легко кришиться, а потім утрамбовується в щільний корж-основу пирога. Але вільні трактування рецепта пропонують варіанти з бісквітом, крекерами, вівсяними коржиками і навіть горіховим безе. Іншими словами, вибір майже будь-якого достатньо сухого і пухкого печива не буде помилкою при створенні імпровізованого «чізкейк». Крім того, вам знадобиться вершкове масло, яйця і цукор. Додаткові наповнювачі та ароматизатори - за смаком і бажанням. Це можуть бути фрукти, джеми, шоколад, горіхи, ваніль, збиті вершки.
Рецепт чізкейку для мультиварки
Існує дві принципово різні методики приготування сирного кексу. Перша, американська, передбачає випічку в духовці або на водяній бані. Такий чізкейк чудово доповнить чашку гарячого какао або капучіно під «акомпанемент» кружляючих за вікном снігових пластівців. Британська технологія не передбачає впливу високих температур, а зовсім навпаки: начинка застигає і приймає форму лише в процесі охолодження. У поєднанні з легким ягідним топінгом цей десерт - краща альтернатива морозива в літню спеку.
Чізкейк, приготований в мультиварці, імітує саме запечене вершкове суфле. Воно виходить повітряним і ніжним. А заміна жирного сиру сиром робить десерт менш калорійним, ніж в оригіналі. Набір продуктів для нього:
печиво - 300 г;
цукор - 150 г;
вершкове масло - 100 г;
яйця курячі - 3 шт;
сир - 300 г;
вершки (20%) - 300 г;
ванілін, лимонна цедра, коньяк - за бажанням.
В першу чергу підготуйте основу пирога:
  1. Перетворіть печиво в дрібну крихту будь-яким зручним способом: у блендері, ступці або просто подрібніть руками.
    Розтопіть вершкове масло і ретельно перемішайте з печивом, щоб отримати як можна більш однорідну масу.
    Дно і стінки форми мультиварки застеліть придатними за розміром і формою шматками пекарського пергаменту.
    Олійно-піщану масу викладіть на папір рівномірним шаром, щільно утрамбовувавши. По периметру сформуйте бортик близько 2 см у висоту.
    Переконайтеся, що товщина коржа однакова по всій його площі. В іншому випадку ви ризикуєте отримати підгорілу, кособокий і дуже тендітний пиріг.
    Основа готова, тепер займіться начинкою:
    1. Перемішайте сир з цукром до гомогенного стану у великій мисці або кухонному комбайні. В якості альтернативи цьому процесу можете використовувати вже готову сирну масу з родзинками або ваніллю, її знадобиться близько 450 р.
      До солодкого сиру по одному додайте яйця і збийте.
      Влийте в сирно-яєчну суміш вершки. На цьому ж етапі додаються ароматизатори, і отримана начинка перемішується віночком або міксером на низькій швидкості.
      Візьміть форму і акуратно заповніть сирною начинкою на основу з печива.
      Увімкніть каструлю і залиште працювати в режимі «випічка» протягом 50 хвилин. Після виключення не відкривайте ще стільки ж часу.
      Тепер потрібно витягнути форму з мультиварки і почекати, поки вона охолоне при кімнатній температурі. Після цього накрити харчовою плівкою і на кілька годин (можна на ніч) прибрати в холодильник.
      Вранці дбайливо дістаньте застиглий сирний пиріг з форми. Завдяки пекарської папері, він повинен звільнитися легко, але ви можете додатково допомогти тонким лезом ножа, яким проведете між боками кексу і бортиками форми.
      Перенесіть чізкейк на красиве блюдо, на якому будете подавати його до столу. На ньому ж прикрасити десерт фруктовим сиропом, рідкої карамеллю, свіжими ягодами або шоколадною помадкою. Безліч варіантів оформлення, і вибір залежить тільки від вашого смаку і фантазії.
      Ось так в домашніх умовах можна приготувати чізкейк, гідний меню модного кав'ярні. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...