http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як висушити гриби в духовці?

Як висушити гриби в духовці?
Сушка - найпростіший спосіб заготівлі грибів на зиму. Якщо вдало засолити і замаринувати їх може вже досвідчена господиня, то з сушкою впорається будь-яка. До того ж в сушених грибочках зберігаються всі поживні і корисні властивості, тому періодично їх потрібно вживати не тільки для різноманітності раціону, але і для підтримки здоров'я організму. Щоб зберегти дари природи, можна скористатися самим доступним способом і просто висушити гриби в духовці.
Готуємо гриби до сушінні
Ось перед вами цілий кошик ароматних лісових грибочків, які ви плануєте засушити на зиму. Але перед цим їх необхідно розібрати, почистити і як слід підготувати, щоб грибочки були чистими і висушилися рівномірно:
Розберіть грибочки за сортами і розмірами, так як краще сушити і зберігати кожен сорт окремо.
Виберіть тільки самі гарні, міцні і не червиві. Решта можна відразу пустити в їжу, видаляючи пошкоджені частини.
Тепер їх потрібно очистити від землі, хвої, піску. Поскобліть їх ножем або сухою губкою, але мити ні в якому разі не можна!
Відокремлюємо ніжки від капелюшків, але у білих грибів відокремлювати не потрібно. Їх краще розрізати уздовж.
Якщо ніжки товсті, то розрізаємо їх на кілька частин кружечками.
Занадто дрібно гриби різати не треба. В процесі сушіння вони і без цього зменшаться в два рази і втратять близько 80% маси. Після того, як гриби будуть розібрані і почищені, можна приступати до сушіння в духовій шафі.
Сушка на деко для випічки
Для сушіння грибів в духовій шафі підійде звичайний лист. Під час сушіння дверцята духовки необхідно завжди тримати прочиненими, щоб гриби не пекли, а саме сушилися. Якщо плита на кухні є більш модернізованою, то сушити гриби можна в конвекційному режимі з закритими дверцятами:
увімкніть духовку на 100 градусів для розігріву;
підготуйте лист і застеліть його пергаментом;
викладіть на нього підготовлені грибочки в один шар так, щоб вони не стикалися один з одним;
помістіть деко в духовку, залиште дверцята злегка прочиненими (можна підкласти прихватку, щоб вона не закривалася);
встановіть температуру у 50°C і сушіть гриби в такому режимі 8-10 годин.
Через пару-трійку годин після початку сушіння гриби можна дістати і перевернути, щоб вони не прилипли до паперу і просушилися рівномірно. Щоб висушити за один раз більша кількість грибів, помістіть в духовку відразу два дека. Періодично потрібно перевіряти гриби на готовність і збирати готові, щоб вони не підгоріли.
Сушка грибів на дроті в духовій шафі
При такому способі сушіння пройде ефективніше, і гриби перевертати не треба. Для такого способу знадобиться кілька штук алюмінієвої дроту завдовжки ширину листа. В залежності від об'єму духовки на один рівень можна взяти від 6 до 10 штук:
розігрійте духовку до 50°C;
нанизуйте на дріт гриби так, щоб вони не торкалися один одного;
капелюшки нанизуйте окремо від ніжок;
помістіть на кожен рівень духовки по кілька дротів з грибами, залишаючи між ними невелика відстань;
сушіть таким чином гриби протягом 10-12 годин.
Не забудьте залишити дверцята шафи прочиненими! Якщо духовка газова, той самий нижній рівень може пересушиться і підгоріти. Тому раз в 2-3 години міняйте дроту з грибами з нижнього рівня на верхній і навпаки.
Висушені гриби потрібно перекласти в мішечки, а зберігати їх краще всього в сухому місці. Щоб приготувати сухі гриби, їх спочатку треба відварити. Варка триває мінімум годину, під час якої потрібно пару раз змінити воду. Після неї гриби можна готувати як завгодно: додавати в суп, тушкувати, смажити з картоплею, додати в начинку для пиріжків і так далі.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...