http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як засолити сало в банку?

Як засолити сало в банку?
Сало як продукт харчування популярно не тільки в Росії, але і в Європі і навіть Америці. В кожній країні є власні унікальні рецепти його приготування - від топленого до вареного і смаженого. У нас же, в Росії, особливим попитом користується сало солоне. Саме при такому варіанті приготування цей продукт при вживанні його в розумних кількостях не тільки не шкодить організму, але і допомагає йому повноцінно функціонувати. Ароматне солоне сало відмінно поєднується з відварною картоплею, борщами і тушкованими овочами. Рецепти засолювання сала вражають своїм різноманіттям і фантазією кулінарів. Один з найсмачніших видів цього поживного продукту - сало, солоне в банку.
Сало в банку: сухий посол
Такий спосіб засолювання гранично простий як в кількості необхідних інгредієнтів, так і в самій технології приготування.
  1. Простерелизуйте трилітрову банку, приготуйте пластмасову кришку.
    Наріжте сало шматками середнього розміру (приблизно 7 на 10 см).
    Сіль без вмісту йоду (потрібно приблизно 300 грамів) змішайте з чорним перцем. Для засолювання краще застосовувати мелений горошок, оскільки він набагато пахучіше того, що вже продається у вигляді порошку.
    Додайте в суміш 2-3 дрібно покришені лаврових листки, а якщо хочете, щоб сало вийшло гострим на смак - не забудьте про червоному перці.
    Ретельно і щедро натріть шматки сала отриманої ароматною сумішшю.
    Насипте на дно банки шар суміші солі і спецій.
    Укладайте пласти як можна щільніше один до одного шарами, додатково просипаючи кожен рівень і заповнюючи порожні місця сіллю або більш дрібними шматочками.
    Коли ретельно витовчене сало досягне верхнього рівня банки, насипте верхній шар солі і щільно закрийте банку кришкою. Якщо ви плануєте тривале зберігання продукту, ємність краще загорнути, щоб уникнути взаємодії сала з киснем, що може призвести до пожовтіння продукту і утрачиванию їм смакових цінностей.
    Зберігайте судини під пластиковими кришками в холодильнику, а закатані банки - в прохолодному темному місці (наприклад, у погребі).
    Приготування сала в розсолі
    Цей спосіб чудовий тим, що сало набуває не тільки апетитний запах і ніжний смак, але і приємну м'якість. Солоне таким чином сало можна зберігати тривалий час, помістивши його в морозильник у поліетиленовому пакеті. При цьому воно легко ріжеться практично одразу ж по отриманні з камери і наповнює кухню неповторним ароматом!
    1. Простерелизуйте трилітрову банку, приготуйте кришку.
      Заздалегідь закип'ятіть воду для розсолу, щоб до моменту застосування вона була ледь теплою.
      Дрібно наріжте 3-4 головки часнику, подрібнити на кавомолці 15-20 горошин чорного перцю.
      Змішайте спеції з водою і додайте нейодированную сіль із розрахунку 5 ст л на 1 л води.
      Наріжте сало невеликими видовженими пластами (максимум 10 см в довжину).
      Викладайте шматки шарами, щільно один до одного, до тих пір, поки не заповніть всю банку.
      Акуратно влийте розсіл до верху горловини банки; стежте за тим, щоб їм були заповнені всі зазори між шматками сала.
      Накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник на 3-4 дні. Продукт готовий до вживання! Якщо ви заготовили занадто багато солоного сала, після закінчення зазначеного строку вийміть шматки з банки, промокніть їх серветкою і, склавши в пакет, помістіть в морозильну камеру.
      Сало гарячого засолу в банку
      Рецепт приготування таким способом трохи складніше попередніх, але завдяки цим способом ви отримаєте продукт з найніжнішим і вишуканим смаком, оскільки сало нудиться «у власному соку», вбираючи при цьому всі аромати спецій!
      1. Не дуже товсте сало з прошарками поріжте на невеликі пласти.
        Нашпигуйте пластини поздовжньо порізаними шматочками часнику, проробивши в шматках невеликі надрізи.
        Приготуйте суміш з солі крупного помелу, меленого чорного перцю, подрібненого запашного перцю, шматочків лаврового листа; червоний перець і кмин - на ваш розсуд.
        Щедро обваляйте сало в суміші солі і спецій.
        Щільно укладіть пластини в стерилізовану банку, як можна щільніше один до одного, до самого верху.
        Поставте закриту кришкою банку з салом у велику каструлю і наповніть посуд водою банки по плічка.
        Тримайте сало на водяній бані протягом 1 години, після чого дістаньте шматки з банки і дайте їм охолонути.
        Загорніть сало в пергамент, кожен шматочок окремо, і зберігайте в морозилці. За смаком таке сало нагадує варено-копчене, і в замороженому вигляді легко ріжеться на пластинки.
        Як бачите, немає нічого більш простого у приготуванні та приємне у використанні, ніж ароматне солоне сало! Вдалої вам засолювання - і приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...