http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як завести тісто на пельмені?

Як завести тісто на пельмені?

Як завести тісто на пельмені?
Мало яке гаряче блюдо може зрівнятися за смаковими якостями і популярності з справжніми росіянами пельменями! Подані з бульйоном або без, в маслі або сметані, приправлені спеціями або просто ароматно пахне лавровим листом, правильно приготовані пельмені здатні задовольнити смак самого вишуканого гурмана. З часом кожна господиня набуває справжні кулінарні навички в приготуванні тіста для пельменів «на око», впевнено змішуючи інгредієнти без жодних вимірів. Але якщо ви - новачок у мистецтві ліплення пельменів, то спочатку вам доведеться «набивати руку», суворо дотримуючись перевіреної рецептурою. Основними інгредієнтами тіста для пельменів є борошно, яйця, сіль і вода; при приготуванні пісного тіста яйця замінюють рослинним маслом. Використовувати молоко замість води не рекомендується, оскільки тісто від цього швидко розварюється, а бульйон виходить мутнуватим. Починати вимішувати тісто найкраще в емальованому тазі або широкій каструлі, а завершувати заміс - на посипаній борошном або змащеній олією стільниці. В результаті ваше тісто має вийти в міру крутим і пластичним, що зробить процес ліплення швидким і зручним.

Традиційний рецепт тіста на пельмені
Для приготування тіста в класичному варіанті вам потрібно:


борошно - 4 ст.;




яйця - 3 шт.;




сіль - 1 ч. ложка (з гіркою);




тепла вода - 1 ст.


При отмеривании борошна і води використовуйте 1 склянку, щоб правильно витримати пропорції. Борошно набирайте з гіркою, після чого вирівняйте її по верху склянки, видаляючи надлишки.
  1. Добре просіяти борошно, краще всього це зробити двічі.




    Збийте яйця з сіллю. Додайте воду і ще раз ретельно збовтайте отриману суміш.




    Влийте рідку масу в каструлю, в якій будете заводити тісто.




    Всипте борошно в рідину, розмішайте масу, накрийте кришкою і залиште на півгодини в теплому місці. Це необхідно для набухання клейковини, що відповідає за м'якість і еластичність вашого майбутнього тесту.




    Ще раз ретельно перемішайте тісто і покладіть його на стіл. Продовжуйте вимішування до отримання еластичної маси без сухих борошняних вкраплень.




    Покладіть куля з тіста в поліетиленовий пакет і залиште в холодильнику на кілька годин.




    Перед початком ліплення знову потримайте продукт в теплі 15 хвилин.


    У результаті отриманого тесту вистачить на ліпку 120-150 пельменів, в залежності від розмірів ваших виробів.

    Рецепт тіста з рослинним маслом
    Цю рецептуру можна використовувати, якщо в будинку не виявилося яєць. У цьому випадку вам на допомогу прийде звичайний рафінована рослинна олія. Однак борошно для цього варіанту краще використовувати вищої якості, вироблена у відповідності з ГОСТом, оскільки тільки в такому борошні рівень клейковини гарантовано буде відповідати стандартам.

    Інгредієнти для пісного рецепту:


    борошно - 4 ст.;




    рослинне масло - 3 ст. ложки;




    сіль - 1 ч. ложка (з гіркою);




    тепла вода - 12 ст.


    Порядок приготування тіста:
    1. Ретельно просіяти борошно, всипте її в ємність для вимішування.




      Змішайте воду з сіллю і акуратно вливайте в борошно, поступово помішуючи.




      Накрийте каструлю кришкою і дайте продукту відстоятися півгодини.




      Ще раз добре перемішайте тісто і викладіть на змащену маслом стільницю.




      Потроху вмешивайте масло в тісто, поливаючи його з ложки. Вимішуйте до повного вбирання масла і отримання однорідної еластичної маси.




      Помістіть тісто в холодильник на 2 години, попередньо обернувши продукт харчової плівкою.




      Перш ніж приступати до ліплення, потримайте тісто на столі 15 хвилин.


      Як бачите, рецепти приготування тіста для пельменів (до речі, вона також ідеально підходить і для вареників) досить прості. Варто попрактикуватися в цьому занятті всього лише кілька разів, і вам вже не знадобиться заглядати в свої кулінарні записи, щоб згадати ці нехитрі правила!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...